Добавил:
leravel
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Задание 7
.pptxТема ВКР
«Разработка технологии продукта детского питания на основе мяса птицы»
Цель:
создать технологию получения продукта детского питания, сохраняющего вкусовые свойства вареного мяса без потерь полезных питательных веществ
•● Сублимационная сушка – удаление влаги из продуктов путем их замораживания и создания условий для последующего перехода льда в пар (минуя жидкую фазу) за счет нагревания под разряжением
Функциональная структура технологии получения сублимированных продуктов из мяса птицы
Приемка сырья
Выработка кускового мяса
Подготовка моркови, крупы и соли
Измельчение мяса, бланширование сырья
Пастеризация
массы
Замораживание
Загрузка в сублиматор
Обезвоживание
Выгрузка продукции
Измельчение
Расфасовка и упаковка
Соседние файлы в предмете Информатика