Воска - группа жироподобных твердых веществ природного или синтетического происхождения.
По химической природе воска - сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных жирных спиртов.
Карнаубский воск — воск из листьев пальмы Copernicia cerifera (Бразилия). Применяется в качестве пищевой добавки Е903 (жевательная резинка); ингредиент косметических средств (тушь и др.)
Спермацет - воскоподобное вещество, получаемое из кашалота. Используют как основу для изготовления кремов и мазей. Ланолин получают при промывке шерсти. Содержит холестерин, ланостерин, а также их эфиры с жирными кислотами. Компонент для приготовления мазей, кремов и косметики.
Сложные
липиды
мембраны
Глицеро- |
Сфинго- |
Гликолипиды |
|
фосфолипиды |
фосфолипиды |
||
|
Глицерофосфолипиды (ФЛ) - производные фосфатидной кислоты
Характерной особенностью ФХ является амфифильность (один конец молекулы гидрофобный, другой- гидрофильный)
Главные функции ФЛ мембран:
•формируют липидный бислой - структурную основу мембран;
•участвуют в регуляции активности ферментов;
•служат «якорем» для мембранных белков;
•участвуют в передаче гормональных сигналов.
Изменение структуры липидного бислоя может привести к нарушению функций мембран.
Сурфактант - уникальный природный комплекс фосфолипидов и специфических сурфактант-ассоциированных белков.
Сурфактант синтезируется и секретируется альвеолоцитами II типа. Состав: монослой ФЛ (85%), ТАГ (5%), гидрофобные белки (10%).
За счёт поверхностно-активного натяжения сурфактант понижает поверхностное натяжение в альвеоле, предупреждая её «спадение», обладает защитным действием.
Высокие поверхностно-активные свойства сурфактанта объясняются присутствием в нём дипальмитоилфосфатидилхолина (2 С16:0), который образуется в лёгких доношенного плода непосредственно перед родами.
Сфинголипиды - сложные липиды, в состав которых входит
ненасыщенный аминоспирт сфингозин
Сфингомиелин находится в клеточной мембране животных. Особенно богата миелиновая оболочка аксонов нервных клеток (церамид - ацилированный сфингозин).
Миелиновая оболочка —
электроизолирующая оболочка, покрывающая аксоны многих нейронов.
Цереброзиды, ганглиозиды —
сложные по составу липиды, содержат несколько углеводных остатков.
Цереброзиды (гликосфинголипиды) — природные органические соединения из группы сложных липидов. Компоненты клеточных мембран. Впервые были обнаружены в составе мозга.
Ганглиозииды — сложные по составу молекулы, состоящие
из гликосфинголипидов, содержащих церамиды и олигосахариды. Углеводный компонент: галактоза, манноза, глюкозамин и др. Локализованы в мембране нервных клеток.
Формируют: гликокаликс, клеточные рецепторы и др.
Все клетки окружены мембранами, играющими важную роль в структурной организации и
функционировании клеток.
Функции мембран:
-Отделяют клетки от окружающей среды и делят на компартменты.
-Регулируют транспорт веществ в клетку или органеллы.
-Обеспечивают специфику межклеточных контактов.
-Воспринимают сигналы из внешней среды.
-Участвуют в процессе превращения энергии.
-Помогают поддерживать гомеостаз клетки.
Типы мембран клетки: плазматическая, ЭПР, аппарат Гольджи, митохондриальная, ядерная, лизосомальная
Все мембраны клетки:
-имеют общий принцип построения,
-уникальны по составу,
-уникальны по характеру функций.
Основу мембраны составляет двойной липидный слой, в формировании которого участвуют:
фосфолипиды (ФЛ), холестерин (ХС), гликолипиды (ГЛ), белки.
Толщина мембраны составляет 7—8 нм. Липидный бислой образован 2 рядами липидов, гидрофобные радикалы которых спрятаны внутрь, гидрофильные группы обращены наружу и контактируют с водной средой.
ФЛ определяют функции и физ./хим. свойства мембраны (вязкость, проницаемость и др.)
В1935 году Даниэлли и Доусон представили модель мембраны-«сендвича»: в основе мембраны лежит липидный бислой, по обеим сторонам от которого находятся слои белков, внутри бислоя ничего нет.
В1972 году С. Д. Сингером и Г. Л. Николсоном представлена
жидкостно-мозаичная модель строения мембраны. Согласно этой модели белки в мембране не образуют сплошной слой на поверхности, а делятся на интегральные и периферические.
Физико-химические свойства мембраны, обусловленные липидным бислоем.
Замкнутость мембраны. Липиды в водной среде образуют структуры с упорядоченным расположением:
-гидрофобные части вытесняются из водной среды,
-взаимодействуют друг с другом, формируя такие структуры, как
липидный бислой, липосома, мицелла.
Эта особенность физико-химических свойств определяет роль ФЛ в построении мембран и придает непроницаемость замкнутого бислоя для большинства водорастворимых молекул.