3592

21

Сгорание твердых бытовых отходов (ТБО) рассматривается как аварийный выброс загрязняющих веществ в атмосферу.

Расчетная насыпная масса принимается равной 0,25 т/м3 ТБО.

Значения удельных выбросов загрязняющих веществ, поступающих в атмосферу в результате сгорания 1 т ТБО, и нормативы платы приведены в табл. № 1

Нормативы платы

*В ценах 1998 г.

По мере получения данных об удельных выбросах для других веществ будут вноситься соответствующие дополнения и изменения.

Данные о массе и объеме сгоревших ТБО принимаются по справке руководства полигона. Масса сгоревших ТБО определяется умножением расчетной насыпной массы ТБО (0,25 т/м3 ) на их объем. Для большей точности объем сгоревших ТБО рекомендуется рассчитывать как разницу между объемом поступивших на полигон ТБО (эти данные содержатся в учетной документации) и объемом оставшихся (несгоревших) ТБО, который определяется с помощью обмеров, при этом за начальные размеры принимают проектные отметки.

Количество образовавшихся вредных веществ определяется как произведение массы сгоревших ТБО на величину удельного выброса, указанного в таб. № 1, а размер платы за выброс этого вещества – умножением полученной массы на величину соответствующего норматива платы за аварийный выброс. Сумма иска за загрязнение атмосферного воздуха в результате сгорания ТБО определяется суммированием платежей за выбросы указанных в таблице веществ

При определении величины иска следует учитывать коэффициент экологической ситуации и экологической значимости табл. № 2

22

Коэффициенты экологической ситуации и экологической значимости состояния атмосферного воздуха и почвы экономических районов Российской Федерации*

Таблица №2

*Утверждено Министерством охраны окружающей среды и природных ресурсов РФ 27 ноября 1992 г.

**Применяется при взимании платы за размещение отходов.

Примечание. Коэффициенты экологической ситуации и экологической значимости атмосферного воздуха могут увеличиваться:

-для природопользователей, расположенных в зонах экологического бедствия, районах Крайнего Севера и местностях, приравненных к районам Крайнего Севера, на территории национальных парков, особоохраняемых и заповедных территориях, включенных в международные конвенции,- до 2 раз;

-для природопользователей, осуществляющих выбросы загрязняющих веществ в атмосферу городов и крупных промышленных центров,- на 20%.

Виновные в возгорании свалок предприятия, учреждения, организации и должностные лица рассматриваются как нарушители экологических требований по обезвреживанию, переработке, утилизации, складированию и захоронению производственных и бытовых отходов и подвергаются штрафу, налагаемому в административном порядке. Сумма штрафа определяется ст. 84 Закона " Об охране окружающей природной среды".

23

Ситуационные задачи по расчету иска за загрязнение атмосферы в результате сгорания ТБО на полигоне

Содержание и порядок выполнения самостоятельной работы:

На основании данных ситуационной задачи рассчитать сумму иска за загрязнение атмосферы в результате сгорания ТБО на полигоне.

Для этого необходимо рассчитать следующие величины:

1) массу сгоревших ТБО (МТБО) по формуле:

МТБО = V * m,

где V – объем сгоревших ТБО, м3

m – насыпная масса отходов равная 0,25 т/м3

2) фактический выброс каждого загрязняющего вещества по формуле:

24

М i = МТБО* М уд,

где М уд – удельный выброс каждого загрязняющего вещества т/т ТБО (таблица № 1)

3) размер платы за выброс каждого загрязняющего вещества по формуле:

П i= М i*С i,

где Сi – норматив платы за выброс загрязняющих веществ в размерах, не превышающих ПДК, руб (таблица №2)

4) размер платы за выброс суммы загрязняющих веществ по формуле:

n

П i = П i

i=1

5) Сумма иска за загрязнение атмосферного воздуха с учетом коэффициента экологической ситуации и экологической значимости:

С=П*К, где К – коэффициент экологической ситуации и экологической значимости

состояния атмосферного воздуха (таблица № 2)

Протокол отчета

1.Номер варианта ситуационной задачи

2.Результаты расчета суммы иска за загрязнение атмосферного воздуха.

3. Выводы. Указать сумму иска за загрязнение атмосферы в результате сгорания ТБО на полигоне.

25

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 7

ТЕМА: Ксенобиотики в пищевых продуктах. Эколого-гигиеническая

оценка продуктов питания.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ:

1.Ознакомиться с основными видами загрязнений, попадающих в продукты питания из атмосферы, гидросферы и литосферы.

2.Ознакомиться с гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

3.Научиться давать эколого-гигиеническую оценку продуктов питания по результатам аналитического контроля.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ:

1.Общие сведения о химических компонентах пищевых продуктов.

2.Собственно пищевые компоненты продуктов питания.

3.Естественные природные компоненты пищевых продуктов, обладающие токсическим действием на организм человека.

4.Пищевые добавки, назначение и классификация. Проблемы, возникающие при использовании.

5.Ксенобиотики, определение, классификация:

а) биологического происхождения; б) антропогенного происхождения.

6.Характеристика приоритетных загрязняющих компонентов, продуктов питания: пути поступления, свойства, влияние на организм:

а) кадмий; б) ртуть и ее соединения;

в) свинец и его соединения; г) мышьяк и его соединения; д) радионуклиды.

7.Канцерогенные вещества в продуктах питания.

8.Характеристика защитных веществ пищевых продуктов.

ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ:

1. Подробно изучить основные загрязнители, попадающие в пищевые продукты из атмосферы, гидросферы и литосферы, их токсичность для человека.

2. Изучить предельно-допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ (поллютантов), содержащихся в окружающейся природной среде (ОПС).

26

3.Сравнить результаты аналитического контроля пробы пищевого продукта с величинами ПДК по ряду ксенобиотиков (чужеродных веществ): ртуть, свинец, кадмий, нитраты и др. (по заданию преподавателя).

4.Установить возможные источники и причины попадания в пищу обнаруженных ксенобиотиков и их токсическое воздействие на организм человека.

5.Дать заключение о возможности использования исследованного продукта в качестве пищи для человека на основании эколого-гигиенической оценки.

6.Вариант практической работы задается преподавателем.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ:

Пища является сложной и многокомпонентной биохимической системой. Все химические вещества, входящие в состав пищи, могут быть условно разделены на собственно компоненты пищи (белки, жиры, углеводы и т.д.), на пищевые добавки – вещества, специально вносимые в пищевой продукт для достижения технологического эффекта, и на загрязнители из окружающей среды, физической, химической и биологической природы.

Опасность для здоровья человека представляют загрязнители пищевых продуктов, поступающие из окружающей среды, как природного, так и техногенного происхождения. Причинами постепенно нарастающей опасности загрязнения пищи, а следовательно и внутренней среды организма человека чужеродными веществами, являются: интенсификация и химизация сельского хозяйства; бурное развитие металлургической, химической, фармацевтической и других отраслей промышленности; технологическая и кулинарная обработка пищевых продуктов.

В настоящее время к основным загрязнителям пищи относят соединения ртути, свинца, кадмия, сурьмы, мышьяка, хрома, кобальта, никеля, олова, пестициды и продукты их деградации, диоксины, нитраты и нитриты, N- нитрозосоединения, стимуляторы роста сельскохозяйственных животных, включая гормоны, гормоноподобные вещества, антибиотики и другие органические соединения, опасные для человека. Кроме указанных химических загрязнителей, с точки зрения безопасности пищевых продуктов особую опасность представляют природные загрязнители биологического происхождения – бактерии, микроскопические грибы и их токсины.

Производственный контроль за соблюдением гигиенических нормативов качества и безопасности пищевой продукции осуществляют организации, действующие в сфере обращения данной продукции, по рабочим программам, согласованными с организациями Госсанэпидслужбы России, которые осуществляют надзор за качеством пищевой продукции.

Пути попадания нитратов в пищу, санитарно-гигиенический контроль за их содержанием в пищевых продуктах.

27

Большинство людей употребляют в пищу сельскохозяйственные продукты, выращенные с применением удобрений. Производство удобрений составляет сейчас около 23 кг в год на человека, причем половина всех удобрений – азотные. Азот – элемент, который стимулирует рост растений, влияет на качество плодов и содержание в них белка. Большие запасы азота содержатся в атмосфере. Азот непрерывно извлекается из этого природного хранилища с помощью сине-зеленых водорослей и специфических бактерий, живущих в корнях бобовых растений. В корневой системе, стеблях, плодах нитраты под воздействием ферментов восстанавливаются до иона аммония, который превращается в аминокислоту и затем в белки. Если нитратных удобрений поступает слишком много, растения не успевают их перерабатывать, и нитраты скапливаются в плодах. Нитраты и нитриты применяются и в качестве пищевых добавок при производстве колбасы и копченостей, при изготовлении сыра и брынзы. Они заметны по аппетитно красному цвету мясных продуктов. Отравления “нитратами” зафиксированы во всем мире. В

СССР в 70-х годах ХХ века в Узбекистане были случаи массовых желудоч- но-кишечных отравлений арбузами при их чрезмерной подкормке аммиачной селитрой. Сейчас общеизвестно, что нитраты обладают высокой токсичностью для человека и сельскохозяйственных животных. Нитраты под воздействием фермента восстанавливаются до нитритов, которые взаимодействуют с гемоглобином крови и окисляют в нем двухвалентное железо в трехвалентное. В результате образуется метгемоглобин, который не способен переносить кислород, нарушается нормальное дыхание клеток и тканей организма (тканевая гипоксия), вследствие чего накапливается молочная кислота, холестерин и резко падает количество белка. Особенно опасны нитраты для грудных детей, так как их ферментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемо-глобин идет медленно. Опасность может заключаться еще и в том, что нитриты вступают в реакцию с аминами пищи с образованием N-нитрозаминов. При высоких температурах (жаренье, гриль) уже в процессе готовки образуются N-нитрозамины – вещества, обладающие канцерогенным (вызывающим онкологические заболевания) действием. В процессе жаренья и приготовления пищи на гриле, и при копчении могут образоваться и другие канцерогенные вещества – бенз(а)пирены.

Известны случаи накопления канцерогенных веществ в процессе длительного хранения копченых продуктов. Кроме того, нитраты способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры, выделяющей в организм человека ядовитые вещества – токсины, в результате происходит отравление организма с признаками холеры.

Основные признаки нитратных отравлений:

синюшность ногтей, лица, губ, и видимых слизистых оболочек;

тошнота, рвота, боли в животе;

понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна белков глаз;

28

головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работоспособности;

одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания;

при значительном отравлении - смерть.

Нитраты снижают содержание витаминов, которые входят в состав многих ферментов, стимулирующих действие гормонов, а через них влияют на все виды обмена веществ: у беременных женщин происходят выкидыши, а у мужчин снижение потенции.

При длительном проникновении нитратов в организм человека уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

Установлено, что нитраты в значительной степени влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.

Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление.

Человек относительно легко переносит дозу в 150-200 мг нитратов в день; 500 мг – предельно допустимая доза; 600 мг в сутки – доза токсичная для взрослого человека, а для грудного ребенка даже 10 мг нитратов может вызвать сильное отравление. В питьевой воде допускается до 45 мг/кг нитратов. Однако в день мы потребляем гораздо больше, так как некоторые овощи способны накапливать нитраты в очень широких пределах. Оценивая количество поступаемых в организм нитратов, следует иметь в виду, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует для профилактики сердечнососудистых и онкологических заболеваний ежедневно употреблять 500 г овощей и фруктов.

В организм человека нитраты попадают различными путями:

через продукты питания (растительного и животного происхождения);

через питьевую воду;

через лекарственные препараты.

Основная масса нитратов поступает в организм человека с консервированными и свежими овощами (40-80 % суточного количества нитратов). Незначительная часть нитратов поставляется с хлебобулочными изделиями, фруктами и молочными продуктами. Часть нитратов может образоваться в организме человека при метаболизме (обмене веществ). Нитраты поступают в организм человека и с водой. Жители городов пьют в основном воду, в которой содержится до 20 мг/кг нитратов, жители сельской местности – 20-80 мг/кг. Рыба и мясо содержит немного нитратов (2-15 мг/кг и 5-25 мг/кг соответственно). Однако в продуктах переработки, как указывалось выше нитратов содержится довольно много: в сырокопченой колбасе – 150 мг/кг, в

вареной –50-60 мг/кг. Выяснено, что в некоторых сортах табака имеется до 500 мг нитратов на 100 г сухого вещества, и нитраты его (табака) проникают в организм человека. Особого внимания заслуживают овощи, поэтому при

29

выращивании овощей важно соблюдать агрохимические правила нормированного внесения в почву азотных удобрений и организация повседневного и действенного контроля за содержанием нитратов в овощах. Разработаны допустимые уровни содержания нитратов в продукции растениеводства (СанПиН 2.3.2.560-96), которые представлены в табл.1

Таблица 1.

Предельно-допустимые концентрации нитратов в продуктах

Пути поступления диоксинов в пищу и санитарно - гигиенический контроль за их содержанием в пищевых продуктах.

Чрезвычайно опасными для человека и биосферы в целом являются хлорсодержащие соединения диоксинового и родственного им фуранового ряда, большинство указанных соединений образуются как побочные продукты химической промышленности при выпуске пестицидов, растворителей и поливинилхлоридов (ПВХ), в других промышленностях в виде выбросов и в установках для сжигания отходов. Развитие научно - технического прогресса привело к использованию хлорированных углеводородов для производства пестицидов, в том числе и гербицидов, разнообразных полимерных материалов на основе поливинилхлорида (ПВХ), из которого изготовлялись и изготовляются линолеум, оконные рамы, трубы, покрытия для крыш, жалюзи,

30

игрушки для детей и многое другое, при этом не была изучена проблема переработки и сжигания их. Первоначальное использование таких материалов казалось безопасным.

Первые сообщения о массовых заболеваниях среди рабочих, занятых консервацией древесины с применением полихлорфенольных препаратов, появились в 1936 году. Оказалось, что эти рабочие имели те же кожные заболевания, что и рабочие хлорных производств. Почти одновременно в 1957 году три группы исследователей выявили, что причиной заболеваний был диоксин. В 1961 году немецкий химик К. Шульц опубликовал данные о чрезвычайной высокой токсичности диоксина для животных и особую опасность хронического поражения им из-за того, что указанные соединения обладают кумулятивным эффектом, то есть способны эффективно накапливаться в живых организмах и вызывать отдаленные последствия хронического отравления малыми дозами. Затем публикации на эту тему прекратились, вероятно, из-за цензуры военных ведомств.

Первые гербицидные препараты, предназначенные для военных целей, были синтезированы в США во время Второй Мировой Войны. К 60-м годам военное ведомство США разработало план использования гербицидов в качестве экологического оружия для войны в Индокитае. Несмотря на то, что большинство этих препаратов приводит к полному уничтожению растительности, они получили безобидное название “дефолианты” – средства, вызывающие опадение листьев. Новое оружие провозглашалось гуманным и безопасным для населения. На территории Вьетнама США за время войны 1961-1972 годов применили, по неполным официальным данным, около 100 тысяч тонн таких гербицидов с целью массового уничтожения природы. Для равномерного распределения ядовитого вещества употребляли различные растворители, рецептуры имели кодовое название “орандж эйджент” (емкости, в которых хранили химикат, отмечались оранжевыми полосами). Применялись и другие рецептуры с содержанием диоксина: розовая, голубая, зеленая, пурпурная и т.п. Все это сбрасывалось с самолетов, вертолетов, разбрасывалось вдоль дорог с грузовиков. На пораженных ядом деревьях и растениях опадали листья, джунгли превращались в голый пейзаж. Жители Вьетнама, Лаоса и Кампучии, американские ветераны-солдаты, участвовавшие в экологической войне, до сих пор страдают тяжелейшими заболеваниями, вызванными диоксином. Значительная часть территории Индокитая надолго останется зоной экологического бедствия.

Попадая в почву, диоксин поглощается растениями и почвенной фауной, через которую передается по цепи питания птицам и другим животным. Из воздушных и водных потоков диоксин через зоопланктон, рачков и рыб попадает также к птицам и млекопитающим. Таким образом, с растительной, мясной, молочной и рыбной продукцией, полученной с зараженной территории, диоксин попадает на стол к человеку. Высокая химическая стойкость яда позволяет ему многократно циркулировать по цепям питания. Отчет