Орган вкуса
представлен вкусовыми почками (луковицами), расположенными в толще эпителия листовидных, грибовидных, желобоватых сосочков языка. Вкусовая почка имеет овальную форму. Она состоит из плотно прилежащих друг к другу 40—60 клеток, среди которых различают 5 видов клеток:
сенсоэпителиалъные («светлые» узкие и «светлые» цилиндрические),
«темные» поддерживающие,
базальные малодифференцированные,
периферические (перигеммальные).
1. Вкусовые сенсорные эпителиоциты - вытянутые веретеновидные клетки; в цитоплазме имеются ЭПС агранулярноготипа, митохондрии. На апикальной поверхности эти клетки имеют микроворсинки с электронноплотным веществом в межворсинчатых пространствах. В составе электронноплотного вещества содержатся специфические рецепторные белки (сладкочувствительные, кислочувствительные и горькочувствительные) фиксированные одним концом к цитолемме микроворсинок. К боковой поверхности вкусовых сенсорных эпителиоцитов подходят и образуют рецепторные нервные окончания чувствительные нервные волокна.
2. Поддерживающие клетки - изогнутые веретеновидные клетки, окружают и поддерживают вкусовые сенсорные клетки. Отличаются наличием овального ядра с большим количеством гетерохроматина, расположенного в базальной части клетки. На вершине клеток имеются микроворсинки.
3. Базальные эпителиоциты - представляют собой малодифференцированные клетки, обеспечивающие регенерацию первых 2-х типов клеток вкусовой почки.
Апикальные поверхности клеток вкусовой почки образуют вкусовую ямочку, которая открывается на поверхность эпителия сосочка вкусовой порой.
4. Периферические (перигеммальные) клетки имеют серповидную форму, содержат мало органелл, но в них много микротрубочек и нервных окончаний.
Цитофизиология вкусовой почки:
Расстворенные в слюне вещества попадают через вкусовые поры во вкусовые ямочки,
адсорбируются электронноплотным веществом между микроворсинками вкусовых сенсорных эпителиоцитов,
воздействуют на рецепторные белки, связанные с мембраной микроворсинок;
изменяется проницаемость мембраны микроворсинок для ионов,
происходит деполяризация цитолеммы сенсорной клетки (возбуждение клетки),
что улавливается нервными окончаниями на поверхности вкусового сенсорного эпителиоцита.
Золина Анна, ТГМА, леч.фак.