- •Отчет о прохождении учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков
- •Тематический план практики по получению первичных профессиональных умений и навыков
- •Оглавление
- •1. Особенности формирования ассортиментной политики предприятия общественного питания
- •1.1. Сфера общественного питания как особая форма предпринимательской деятельности
- •1.2. Формирование ассортиментной политики в сфере общественного питания
- •1.3. Современные тенденции в сфере общественного питания
- •Список использованной литературы
- •Список использованной литературы
Министерство образования и науки Российской Федерации
Байкальский государственный университет
Кафедра экономики предприятия и предпринимательской деятельности
Отчет о прохождении учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков
Студент |
Налабардина Н.С., ЗПД-12 |
(подпись, ФИО, группа) |
|
|
|
|
|
Руководитель практики от Университета |
Колесникова Е.В., ассистент |
(ФИО, должность) |
Иркутск, 2016
Тематический план практики по получению первичных профессиональных умений и навыков
№ п/п |
Вид работ |
Время выполнения |
Руководитель |
|||
кол-во дней |
начало |
окончание |
||||
1. |
Составление индивидуального плана |
1 |
|
|
|
|
2. |
|
|
|
|
|
|
3. |
|
|
|
|
|
|
4. |
|
|
|
|
|
|
5. |
|
|
|
|
|
|
6. |
|
|
|
|
|
|
7. |
|
|
|
|
|
|
8. |
|
|
|
|
|
|
9. |
|
|
|
|
|
|
10. |
Защита отчета по практике |
1 |
|
|
|
Оглавление
Министерство образования и науки Российской Федерации 1
ОГЛАВЛЕНИЕ 3
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что в современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей предприятия является удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем конкуренты. Ассортимент предполагает собою структуру, вариацию, комплект типов продукта, услуг, изготавливаемых в производстве или находящихся в продаже. Руководство ассортиментом вызвано разрешать последующие ключевые проблемы: формирование требуемых условий с целью более абсолютного удовлетворение потребностей и нужд потребителей; выявление и изучение возможных источников поступления товаров, соответствующих нуждам жителей; предоставление стабильности перечня продуктов, реализуемых предприятием; непрерывный надзор за трудом согласно развитию и осуществлении определенных компаний, подгрупп и видов продуктов.
Удачное соперничество и эффективная деятельность невозможны в отсутствии введения современных иностранных и российских технологий, оснащения, современных конфигураций компании торгово-производственных действий и сервиса покупателей, т. е. введения инноваций во все без исключения области торгово-производственного движения: в сервис, службу с поставщиками, руководство, концепции компании и в том числе и подбор формата заведения. Интенсивное формирование концепции общественного питания порождает креативный бизнес. На рынке появляются новейшие типы компаний, услуг и конфигураций, взятые из опыта иных государств. Но, присутствие нормативно-правовых документов, характеризующих вид заведения общественного питания на федеральном уровне, а кроме того присутствие спроса жителей Российской Федерации вынуждают любое нововведение приспособиться под российский рынок.
Общественное питание в современных условиях считается одной с более известных областей потребительского рынка. Данная сфера в Иркутской области различается внушительными темпами увеличения и, равно как полагают специалисты, данная направленность сохранится в ближайшей перспективе. Можно сказать, что иркутский рынок в настоящее время состоит из различных форматов и направлений, ориентированных на самые разные целевые аудитории потребителей.
Цель выпускной квалификационной работы – совершенствование ассортиментной политики предприятия общественного питания «Наутилус».
Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить теоретические основы ассортиментной политики предприятия общественного питания;
2. Провести анализ деятельности предприятия общественного питания «Наутилус»;
3. Определить основные направления совершенствования ассортиментной политики предприятия общественного питания «Наутилус».
Объектом исследования является предприятие общественного питания «Наутилус».
Предмет исследования – ассортиментная политика предприятия общественного питания «Наутилус».
Методологической и теоретической основой выпускной квалификационной работы являются работы ведущих отечественных и зарубежных авторов в области маркетинга, среди которых следовало бы выделить: В.А. Калугина, А. Л. Карпова, Г. П. Костину, М. М. Башмакову, Ф. Котлера и др.
В ходе исследования были использованы следующие методы анализа: теоретический анализ литературных источников и бизнес-планирование.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.