2. Требования к воздушной среде производственных помещений

Расчетные параметры внутреннего воздуха в помещениях, обслуживаемых системами вентиляции и комфортного кондиционирования, определяются в соответствии со СНиП 2.04.05-9 Г, ГОСТ 12.1.00585, ведомственными указаниями, с учетом категории тяжести работы и величины теплоизбытков в помещении. Соответствующие данные приведены в табл.1.

Таблица 1

Расчетные параметры воздуха в производственных помещенияхпредприятий мясной промышленности, соответствующиекомфортным условиям ГОСТ 12.1.005-88

Помещения	Температура воздуха, "С	Относительная влажность воздуха, %, не более
Отделение обескровливания и обработки пищевой крови	17-18 19-20 Не более 26	75 75 65
Отделение забеловки и съемки шкур	17-18 19-20 Не более 26	75 75 65
Отделение нутровки и зачистки туш и обработки субпродуктов	17-18 19-20 Не более 25	75 75 70
Отделение обработки субпродуктов (шерстных)	16-18 19-20 Не более 25	75 75 70
Цех пищевых топленых жиров	17-19 20-22 Не более 27
Шкуроконсервировочный цех	12 15-16 Не более 25	75 75 70
Термическое отделение	18-20 20-22 Не более 24	-
Отделение производства ливерных колбас	18-20 20-22 Не более 27	75 75 60
Аппаратное отделение цеха технических продуктов	22-24 24-25 Не более 27	75 70 60
Сырьевое отделение цеха технических ■фодуктов	17-20 20-22 Не более 26	75 75 65
Цех технических топленых жиров	17-19 20-22 Не более 27	75 75 60
Отделение производства технического альбумина	18-22 22-23 Не более 27	75 75 60

Примечание. Первое значение температуры и относительной влажности характеризует холодный период, второе — переходный, третье — теплый.

Расчетные параметры внутреннего воздуха при технологическом проектировании принимаются согласно технологическому заданию. Параметры воздуха для технологического проектирования даны в табл. 2.

В основных цехах мясоперерабатывающего производства, где происходит контакт работающих с сырьем (цех разделки мяса, машинный зал и шприцовочная, котлетный цех, цех производства фасованного мяса, отрубов и полуфабрикатов и др.), температура воздуха принята 12 °С, относительная влажность — 70%. Таким образом, расчетная температура (12 °С) является промежуточной между температурой, определяемой технологическими условиями (0-4 °С), и температурой, соответствующей комфортным условиям (16-20°С). При температуре 12 °С в помещениях не появляются мухи, поскольку развитие их личинок требует температуры 14-15 °С . Отклонение от расчетных параметров при технологическом кондиционировании допускается для температуры воздуха — ±1 °С, для относительной влажности — ±0,5%.

Кроме того, учитывая характер производства, к воздуху ряда производственных помещений предъявляются требования, ограничивающие его запыленность и содержание в нем микроорганизмов. Соответствующие требования указываются в технологическом задании.