Вопрос 73. Кальций. Жизненно необходимый микроэлемент. Он отвечает буквально за все

процессы, происходящие в организме, и среди элементов, входящих в состав нашего тела, занимает 5-еместо после4-хглавных – углерода, кислорода, водорода и азота. Поэтому в нашем теле предусмотрено гигантское «депо» этого элемента – около 1200г и 99% от этого количества сосредоточено в костях. Отсюда костная ткань, помимо опорной функции, играет роль депо кальция и фосфора, откуда организм извлекает их при

недостаточном поступлении с пищей. Например, при падении атмосферного давления организму для сохранения равновесия требуется больше кальция, чем обычно. Если его запасов в крови нет, то он усиленно извлекается из костей. И когда процесс выходит за пределы физиологической нормы, развивается патология, чаще наблюдаемая у пожилых. Они говорят: «Ох, как кости болят. Это к плохой погоде…»

Кальций участвует в процессах детоксикации организма: нейтрализует вредные токсины, выполняет важную роль как составная часть клеточного ядра.

Важная роль принадлежит кальцию в осуществлении межклеточных взаимосвязей при тканеобразовании. Установлено, что устойчивость организма к злокачественным образованиям зависит от силы сцепления клеток. Ученые заметили, что чем выше резервы кальция в организме, тем дольше организм сохраняет молодость, а у больного – больше шансов выздороветь.

На усвоение кальция отрицательно влияет избыток в пище фосфора, магния и калия, избыток или недостаток жира. Перенос кальция через кишечную стенку сопряжен с затратой энергии, поэтому необходимо насытить организм кислородом (прогулки на свежем воздухе, двигательный режим…) и легкоперевариваемыми углеводами, обеспечить организм витамином Д, оздоровить слизистую тонкого кишечника. Всасыванию кальция способствуют белки пищи, лимонная кислота и лактоза. Оптимальное усвоение кальция наблюдается при соотношении кальция и фосфора 1:1, а кальция и магния – 1:0,5.

Цинк входит в состав огромного количества ферментов и тканевых белков. Недостаточность цинка в организме может вызвать болезни сердца, нарушение иммунитета, плохое пищеварение, кожные болезни, аллергию, нарушение зрения и слуха, психические расстройства и др. Цинк входит в состав антиоксидантного фермента и сам обладает способностью гасить процесс окисления, входит в состав инсулина, защищает печень. Расслоение и белые пятна на ногтях, угревая сыпь, нарушение сексуальной мотивации, повышенный уровень холестерина, нарушение памяти – все это часто связано с недостатком цинка в организме.

Магний – абсолютно необходим для активации ферментов, отвечающих за процесс энергообразования, за работу сердца. Зарубежные врачи отметили такой факт, что у людей, погибших от инфаркта миокарда, содержание магния в участке поражения сердца было на 40% ниже, чем в сердцах здоровых людей, ставших жертвами несчастного случая. Максимальное его количество содержится в мозге, тимусе, надпочечниках, половых железах, красных кровяных тельцах, мышцах. Магний и калий являются наиболее преобладающими катионами в клетке, магний также повышает возможность усвоения кальция и калия, стимулирует перестальтику кишечника и отделение желчи.

При недостатке магния также возникают аритмия, тахикардия, головокружение, чувствительность к переменам погоды, быстрая утомляемость, бессонница, кошмарные сны и тяжелое пробуждение. Последнее объясняется тем, что в норме надпочечники утром выделяют большое количество гормонов, благодаря чему человек сохраняет бодрость в течение дня. При дефиците магния такой пик приходится на вечер и сопровождается приливом запоздалой бодрости, а утром человек чувствует себя разбитым. Вместе с витамином В6 магний уменьшает риск образования камней в почках, способствует снижению уровня холестерина в крови.

Медь. Совершенно необходима для ритмичной работы сердца, нормализует уровень сахара, холестерина и мочевой кислоты, иммунологическую реактивность организма, поддерживает работу нервной системы. Она является основным средством, помощи людям, страдающим ревматоидным артритом. Одним из ранних признаков недостатка меди является нарушение минерального обмена, повышенный холестерин, анемия, заболевание дыхательной системы, поражение кожи, выпадение волос.

Железо. Отвечает за продукцию гемоглобина и миоглобина, активацию ферментов и работу иммунной системы. С его недостатком связаны ранняя седина, затруднение

глотания, пищевые расстройства, воспалительные процессы в полости рта, затруднение умственной деятельности. Чрезмерные физические нагрузки, большое количество выпиваемого чая и кофе, непомерное употребление клетчатки, вегетарианство – приводят к снижению количества железа в организме.

Селен. Очень малое количество селена необходимо организму, но при его недостатке повышается склонность к воспалительным и онкозаболеваниям, происходит резкое снижение иммунитета, наблюдается дистрофия миокарда, почек, поджелудочной железы, серьезно страдает печень. Наиболее частые клинические проявления – гипофункция щитовидной железы, кожные заболевания, ревматизм, заболевания глаз, легких, серьезная патология печени.

Калий и натрий играют важную роль в организме: в поддержании осмотического давления икислотно-щелочногоравновесия, входят в состав буферных систем крови, участвуют в образовании протоплазмы.

Калий находится внутри клеток, влияет на внутриклеточный обмен и преобладает в клетках нервной и мышечной ткани, особенно сердечной, в красных кровяных тельцах. Богатая калием пища вызывает повышенное выделение натрия из организма вместе с водой, при этом растворяются вредные солевые излишки, образующиеся при обмене веществ, за счет выраженного мочегонного действия калия.

Натрий преобладает в кровяной плазме и межклеточных жидкостях, ионы натрия вызывают набухание коллоидов тканей.

Потребление в большом количестве натриевой пищи приводит к потере калия и консервации в организме продуктов метаболизма, а также задержке воды в организме. Наилучшее соотношение натрия и калия 1:20. Вначале перехода на правильное питание лучше употреблять много калиевой пищи, а через 2-3месяца следует придерживаться соотношения Na:К – 1:20.

Фосфор. Участвует практически во всех биохимических процессах организма, активизирует работу ферментов. Фосфору принадлежит ведущая роль в деятельности ЦНС, важная роль в обменных процессах, протекающих в мембранах внутриклеточных систем и мышцах, особенно сердечной.

Не менее важна роль органических соединений фосфора в энергетическом обеспечении процессов жизнедеятельности.

Обмен кальция и фосфора тесно взаимосвязаны, и нарушение одного обмена отражается на другом. Наиболее крепкие кости будут при соотношении Са:Р – 1:17. Приблизительно такое соотношение в клубнике и грецких орехах.

Фосфор необходим для формирования костей, сокращения сердечной мышцы, нормальной функции почек, печени, передачи нервных импульсов. Признаком его недостаточности является привычная слабость и боли в мышцах.

Сера – необходимый структурный компонент многих аминокислот, является фактором роста, а также входит в состав инсулина и участвует в его образовании. Источником серы являются, в основном, продукты животного происхождения.