- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
- •Форма 1. Національний аграрний університет
- •7 Березня 2006 р.
Форма 1. Національний аграрний університет
КАФЕДРА біохімії тварин, якості і безпеки сільськогосподарської продукції
Факультет ветеринарної медицини
Спеціальність: 8.130501“Ветеринарна медицина”
Форма навчання: денна
Семестр ___ курс ___
Дисципліна: якість та безпека продукції тваринництва
Викладачі: Мельничук С.Д., Жулай В.Є.
„Затверджую”
Завідувач. кафедри ______________________
7 Березня 2006 р.
ПАКЕТ ТЕСТОВИХ ЗАВДАНЬ Варіант №3
75 % |
Питання 1. Нормування вмісту вуглеводів в раціоні населення країн ЄС: |
|
1. Зобов’язує населення споживати вуглеводи згідно встановлених норм |
|
2. Зобов’язує виробників виробляти харчові продукти зі вмістом вуглеводів згідно встановлених норм |
|
3. Носить рекомендаційний характер для споживача |
|
4. Носить рекомендаційний характер для дистриб’юторів та виробників |
75 % |
Питання 2. Нормування вмісту вітамінів в раціоні населення країн ЄС: |
|
1. Зобов’язує населення споживати вітаміни згідно встановлених норм |
|
2. Зобов’язує виробників виробляти харчові продукти зі вмістом вітамінів згідно встановлених норм |
|
3. Носить рекомендаційний характер для споживача |
|
4. Носить рекомендаційний характер для дистриб’юторів та виробників |
75 % |
Питання 3. Нормування вмісту макро- та мікроелементів в раціоні населення країн ЄС: |
|
1. Зобов’язує населення споживати макро- та мікроелементи згідно встановлених норм |
|
2. Зобов’язує виробників виробляти харчові продукти зі вмістом макро- та мікроелементів згідно встановлених норм |
|
3. Носить рекомендаційний характер для споживача |
|
4. Носить рекомендаційний характер для дистриб’юторів та виробників |
100 % |
Питання 4. Яка з перелічених процедур не використовується при виробництві функціональних харчових продуктів? |
|
1. Покращення доступності функціональних компонентів |
|
2. Збільшення вмісту функціональних компонентів |
|
3. Додавання синтетичних функціональних компонентів |
|
4. Зниження вмісту негативно – функціональних компонентів |
100 % |
Питання 5. Який з наведених варіантів не можна віднести до класу функціональних харчових продуктів? |
|
1. Йогурт |
|
2. М’ясо |
|
3. Хліб |
|
4. Вітамінний препарат |
75 % |
Питання 6. Нормування вмісту важких металів в раціоні населення країн ЄС: |
|
1. Зобов’язує населення споживати їх згідно встановлених норм |
|
2. Зобов’язує виробників виробляти харчові продукти зі вмістом важких металів не більше за максимально допустимі рівні |
|
3. Носить рекомендаційний характер для споживача |
|
4. Носить рекомендаційний характер для дистриб’юторів та виробників |
75 % |
Питання 7. Нормування вмісту нітратів та нітритів в раціоні населення країн ЄС: |
|
1. Зобов’язує населення споживати їх згідно встановлених норм |
|
2. Зобов’язує виробників виробляти харчові продукти зі вмістом нітратів та нітритів не більше за максимально допустимі рівні |
|
3. Носить рекомендаційний характер для споживача |
|
4. Носить рекомендаційний характер для дистриб’юторів та виробників |
50 % |
Питання 8. Дайте визначення терміну “якісний харчовий продукт” у розумінні спеціалістів з ISO |
|
1. Продукт, що має низьку собівартість |
|
2. Продукт, використання якого не пов’язане з ризиком для здоров’я споживача |
|
3. Продукт, який задовольняє всі потреби споживача щодо зовнішнього вигляду, смаку, запаху та інших, суто споживчих властивостей |
|
4. Продукт, хімічний склад якого відповідає вимогам діючих нормативних документів |
50 % |
Питання 9. Який з перелічених показників не є показником якості харчових продуктів у розумінні спеціалістів з ISO |
|
1. Смак |
|
2. Колір |
|
3. Вміст вітамінів |
|
4. Оформлення упаковки |
|
5. Запах |
75 % |
Питання 10. Яким шляхом до організму людини потрапляє основна частина шкідливих речовин? |
|
1. З харчовими продуктами |
|
2. З питною водою |
|
3. З забрудненим повітрям |
|
4. Контактно (через шкіру) |
50 % |
Питання 11. Дайте визначення терміну “якісний харчовий продукт” з позиції законодавства України |
|
1. Продукт, який задовольняє всі потреби споживача щодо зовнішнього вигляду, смаку, запаху та інших, суто споживчих властивостей |
|
2. Продукт, що забезпечує потреби організму людини в енергії, поживних та смакоароматичних речовинах та є безпечним для її здоров’я. |
|
3. Продукт, що не містить токсичних елементів та радіонуклідів |
|
4. Продукт вироблений з сировини, вирощеної в екологічно чистій зоні |
100 % |
Питання 12. Назвіть державну установу Німеччини, яка здійснює нагляд за якістю та безпекою харчових продуктів |
|
1. Міністерство охорони здоров’я |
|
2. Міністерство сільського господарства |
|
3. Міністерство внутрішніх справ |
|
4. Державний комітет з питань стандартизації, метрології та сертифікації |
100 % |
Питання 13. Назвіть державну установу Франції, яка здійснює основні функції нагляду за якістю та безпекою харчових продуктів |
|
1. Міністерство охорони здоров’я |
|
2. Міністерство сільського господарства |
|
3. Міністерство внутрішніх справ |
|
4. Міністерство економіки |
75 % |
Питання 14. Назвіть найбільш впливову громадську організацію України, що займається питаннями якості та безпеки харчових продуктів |
|
1. Спілка якості та безпеки |
|
2. Асоціація сільськогосподарських виробників |
|
3. Українська асоціація якості |
|
4. Спілка виробників молочних продуктів |
|
5. Асоціація фермерів України |
75 % |
Питання 15. Назвіть державну установу США, яка здійснює нагляд за якістю та безпекою м’яса, птиці та яєць |
|
1. Управління харчових продуктів та ліків (FDA) |
|
2. Міністерство сільського господарства (USDA) |
|
3. Управління з охорони навколишнього середовища (EPA) |
|
4. Департамент праці |
50 % |
Питання 16. У чому полягають основні функції організації Codex Alimentarius |
|
1. Контроль показників якості та безпеки на підприємствах харчової промисловості |
|
2. Інспекції тваринницьких комплексів з метою вивчення епізоотичної ситуації |
|
3. Нагляд за якістю алкогольних та тютюнових виробів |
|
4. Нагляд за дотриманням санітарних правил у місцях громадського харчування |
75 % |
Питання 17. Назвіть найбільш впливову державну організацію США, що займається питаннями якості та безпеки харчових продуктів |
|
1. Управління харчових продуктів та ліків (FDA) |
|
2. Міністерство сільського господарства (USDA) |
|
3. Управління з охорони навколишнього середовища (EPA) |
|
4. Департамент праці |
50 % |
Питання 18. Назвіть ім’я дослідника, який вперше запровадив науковий підхід до питань контролю якості та безпеки харчових продуктів |
|
1. Ернест Хемінгуей |
|
2. Харві Вашингтон Уайлі |
|
3. Карл Ліней |
|
4. Йозеф Гофман |
|
5. Дмитро Менделєєв |
50 % |
Питання 19. Назвіть державну установу України, яка відповідає за регламентацію, гігієнічне нормування та державний нагляд за якістю та безпекою харчових продуктів |
|
1. Міністерство охорони здоров’я |
|
2. Міністерство аграрної політики |
|
3. Державний комітет з питань технічного регулювання та споживчої політики |
|
4. Державний комітет по захисту прав споживачів |
|
5. Українська асоціація якості |
50%
|
Питання 20. Назвіть державну установу України, яка здійснює контроль епізоотичної ситуації в Україні |
|
1. Міністерство охорони здоров’я |
|
2. Міністерство аграрної політики |
|
3. Державний комітет з питань технічного регулювання та споживчої політики |
|
4. Державний комітет по захисту прав споживачів |
|
5. Українська асоціація якості |
50 % |
Питання 21. Назвіть державну установу України, яка здійснює розробку стандартів на методи визначення показників якості та безпеки |
|
1. Міністерство охорони здоров’я |
|
2. Міністерство аграрної політики |
|
3. Державний комітет з питань технічного регулювання та споживчої політики |
|
4. Державний комітет по захисту прав споживачів |
50 % |
Питання 22. Назвіть державну установу України, яка розглядає випадки нанесення шкоди здоров’ю громадян через вживання неякісних та небезпечних харчових продуктів |
|
1. Міністерство охорони здоров’я |
|
2. Міністерство аграрної політики |
|
3. Державний комітет з питань технічного регулювання та споживчої політики |
50 % |
Питання 23. Який з перелічених показників не є показником безпеки харчових продуктів з позицій вітчизняного законодавства? |
|
1. Вміст патогенних та шкідливих мікроорганізмів |
|
2. Вміст мікотоксинів |
|
3. Вміст мікроелементів |
|
4. Вміст радіонуклідів |
|
5. Вміст нітратів та нітритів |
100 % |
Питання 24. Згідно термінології прийнятої у країнах ЄС, державний контроль? |
|
1. Здійснюється за ініціативою органів державної влади |
|
2. Здійснюється органами МВС |
|
3. Здійснюється за ініціативою виробника |
|
4. Здійснюється лише щодо імпортної продукції |
100 % |
Питання 25. Згідно термінології прийнятої у країнах ЄС, державний нагляд: |
|
1. Здійснюється за ініціативою органів державної влади |
|
2. Здійснюється органами МВС |
|
3. Здійснюється за ініціативою виробника |
|
4. Здійснюється лише щодо імпортної продукції |
100 % |
Питання 26. Яка з перелічених установ надає харчовим продуктам статусу функціональних в Україні? |
|
1. МВС |
|
2. МОЗ |
|
3. Держспоживстандарт |
|
4. Міністерство аграрної політики |
50 % |
Питання 27. Дайте визначення терміну “екологічний продукт (біо-продукт)” |
|
1. Продукт, вироблений у екологічно благополучній місцевості |
|
2. Продукт, використання якого не пов’язане з ризиком для здоров’я споживача |
|
3. Продукт, вирощений без застосування хімічних засобів захисту рослин, мінеральних добрив, стимуляторів росту тощо |
|
4. Продукт, хімічний склад якого відповідає вимогам діючих нормативних документів |
|
5. Функціональний продукт |
75 % |
Питання 28. Нормування вмісту білків в раціоні населення країн ЄС: |
|
1. Зобов’язує населення споживати білки згідно встановлених норм |
|
2. Зобов’язує виробників виробляти харчові продукти зі вмістом білків згідно встановлених норм |
|
3. Носить рекомендаційний характер для споживача |
|
4. Носить рекомендаційний характер для дистриб’юторів та виробників |
75 % |
Питання 29. Нормування вмісту обмінної енергії в раціоні населення країн ЄС: |
|
1. Зобов’язує населення споживати обмінну енергію згідно встановлених норм |
|
2. Зобов’язує виробників виробляти харчові продукти зі вмістом білків згідно встановлених норм |
|
3. Носить рекомендаційний характер для споживача |
|
4. Носить рекомендаційний характер для дистриб’юторів та виробників |
75 % |
Питання 30. Нормування вмісту жирів в раціоні населення країн ЄС: |
|
1. Зобов’язує населення споживати жири згідно встановлених норм |
|
2. Зобов’язує виробників виробляти харчові продукти зі вмістом жирів згідно встановлених норм |
|
3. Носить рекомендаційний характер для споживача |
|
4. Носить рекомендаційний характер для дистриб’юторів та виробників |