67. Електроліз води.

Під час електролізу води отримують водень і кисень: 2Н2О2Н2+О2

Водень отримують з води, метану при взаємодії деяких кислот з металами.

Кисень виділяється з повітря. Найпоширенішими електролітами при електролізі води є КОН і NаОН.

Електроди виготовляються з м`якого заліза. Щоб захистити анод від дії кисню на нього наносять тонкий шар нікелю.

Під час електролізу води на аноді виділяється кисень, катіони водню переходять на бік катода, де приєднують електрон і виділяють водень, катод заряджається позитивно і перетворюється в анод відносно іонів. Після цього процес повторюється доки ланцюг не замкнеться і не утвориться катод.

Застосування водню на підприємстві: сировина для електролізу аіаку; гідрування ненасичених орг.сполук; компонент палива для ракетних двигунів.

Застосув. кисню: для інтенсифікації окислювальних процесів у металургії; у прцесах зварювання, різання металів.

Способи отримання кисню та водню :1.Водень отр із води метану при взаємодії деяких кислот з металами.2.Кисень з повітря. Найпридатніші електроліти які розчиняють у вод з метою електролізу: 20-30% розчин КОН;15-20% розчин NaOH Електроди: виготовляють з мякого заліза; на анод наноситься тонка плівка нікелю, щоб захистити його його від дії кисню, який виділяється під час електролізу.

Процеси які проходять на катоді та аноді:На аноді виділяється кисень; Катіони водню рухаються у бік катода, де приєднують електрон і виділяють водень; Катод , після того, як ввідав елетрони іонам водню, заряджається позитивно і перетворюється в анод відносно іонів , які знаходяться з іншого боку. ; Після чого ,процес повторюється,пок ланцюг не замкнеться і не досягне катода.

68. Теплові процеси в харчових технол. Способи розповсюдення тепла. Теплопровідність. Закон фур’є.

Теплові процеси — процеси в харчових технологіях, швидкість яких визначається швидкістю підведення або відведення тепла. Необхідно і достатньою умовою для їх відтворення є різниця температур між тілами.

Процеси можуть відбуватись без зміни агрегатного стану речовини:

Нагрівання теплова обробка; Охолодження холодильна обробка; Конденсація зрідження пари; Заморожування, розморожування; Плавлення.

Способи розповсюдження тепла

У теплопередачі розрізняють три способи розповсюдження тепла: за рахунок теплопровідності, конвекції, теплового випромінювання.

1 Теплопровідність кондукція — вид теплообміну можливий в умовах тісного стискання окремих частинок тіла. Характерний для твердих тіл і нерухомих рідин, газів.

2 Конвекція — теплообмін можливий при перенесенні тепла частинками крапельних рідин і газів.

3 Теплове випромінювання — при теплообміні випромінюванням тепло розподіляється у вигляді променевої енергії і знову повністю або частково перетворюється в теплову енергі.

Теплопровідність — процес перенесення теплової енергії від більш нагрітих ділянок тіла до менш нагрітих в результаті коливання атомів у кристалічних решітках або переміщення вільних електронів у металах.

Закон ФУРЄ:

Кількість тепла, яка передається шляхом теплопровідності через елемент поверхні перпендикулярний тепловому потоку, за певний час, пропорційна температурному градієнту, площі поверхні і часу.