21. Який показник не враховується додатково в розгор­нутій формулі балансового зв'язку показників роздрібного то­варообороту при розрахунку потреб у товарах?

    1. Природні втрати в межах норм.

    2. Націнка підприємств ресторанного господарства.

    3. Уцінка товарів.

    4. Витрати.

22. Яке призначення товарних запасів поточного збері­гання?

    1. Для забезпечення підвищеного попиту споживачів.

    2. Для забезпечення нормального рівня продажу това­рів між завезенням товарів у віддалені райони.

    3. Для забезпечення сезонної торгівлі.

    4. Для забезпечення безперервного продажу товарів.

23. Що відноситься до товарних запасів?

    1. Середня маса товарів, що знаходяться в торговель­ній мережі.

    2. Маса товарів, що знаходяться в торговельній мере­жі.

    3. Період, протягом якого реалізується середній товар­ний запас.

    4. Маса товарів, що знаходяться в торговельній мережі та передбачена для забезпечення безперервної торгівлі.

24. Яке визначення поняття "товарообороти ість "?

    1. Це маса товарів, що знаходяться в торговельній ме­режі та передбачена для забезпечення безперервної торгівлі.

    2. Це маса товарів, що знаходяться в торговельній ме­режі.

    3. Це період, протягом якого реалізується середній то­варний запас.

    4. Це середня маса товарів, що знаходяться в торговель­ній мережі.

25. Як визначити товарні запаси у днях?

    1. Суму товарних запасів поділити на одноденний то­варооборот.

    2. Товарооборот поділити на середній товарний запас.

    3. Середній товарний запас поділити на одноденний товарооборот.

    4. Кількість днів у періоді поділити на товарооборот­ність у днях.

26. Як визначити товарооборотність у днях?

    1. Середній товарний запас поділити на одноденний товарооборот.

    2. Товарооборот поділити на середній товарний запас.

    3. Суму товарних запасів поділити на одноденний то­варооборот.

    4. Кількість днів у періоді поділити на товарооборот­ність у днях.

27. Які з нижчеперелічених факторів впливають на ро­змір товарних запасів?

    1. Обсяг товарообороту та його структура.

    2. Обсяг товарообороту, його структура і тип торговель­ного підприємства.

    3. Обсяг товарообороту, його структура, тип торговель­ного підприємства і стан матеріально-технічної бази.

    4. Обсяг товарообороту.

28. Як впливає прискорення товарооборотності на фі­нансові показники діяльності?

    1. Збільшує витрати обігу та прибуток.

    2. Зменшує витрати обігу та збільшує прибуток.

    3. Збільшує потребу в кредитах і власних коштах.

    4. Ніяк не впливає.

29. Яке визначення поняття "товарооборот закладу ресторанного господарства "?

    1. Це обсяг продажу купованих товарів і продукції влас­ного виробництва.

    2. Це обсяг продажу продукції власного виробництва населенню, торговельним підприємствам та іншим закладам ре­сторанного господарства.

    3. Це обсяг продажу товарів, придбаних на стороні та проданих населенню без будь-якої обробки.

    4. Це обсяг продажу безпосередньо населенню купова­них товарів і продукції власного виробництва.

30. Що означає поняття "реалізація продукції власного виробництва закладів ресторанного господарства"?

    1. Це продаж купованих товарів і продукції власного виробництва.

    2. Це продаж продукції власного виробництва насе­ленню, торговельним організаціям, підприємствам та іншим за­кладам ресторанного господарства.

    3. Це продаж товарів, придбаних на стороні та прода­них населенню без будь-якої обробки.

    4. Це продаж безпосередньо населенню купованих то­варів і продукції власного виробництва.

31. Що означає поняття "оборот з купованих товарів закладів ресторанного господарства"?

    1. Це продаж купованих товарів і продукції власного виробництва.

    2. Це продаж продукції власного виробництва насе­ленню, торговельним організаціям, підприємствам та іншим за­кладам ресторанного господарства.

    3. Це продаж товарів, придбаних на стороні та прода­них населенню без будь-якої обробки.

    4. Це продаж безпосередньо населенню купованих то­варів і продукції власного виробництва.

32. Що означає поняття "роздрібний товарооборот закладів ресторанного господарства"?

    1. Це продаж купованих товарів і продукції власного виробництва.

    2. Це продаж продукції власного виробництва насе­ленню, торговельним організаціям, підприємствам та іншим за­кладам ресторанного господарства.

    3. Це продаж товарів, придбаних на стороні та прода­них населенню без будь-якої обробки.

    4. Це продаж безпосередньо населенню купованих то­варів і продукції власного виробництва.

33. Що означає поняття "оптовий оборот закладу ре­сторанного господарства"?

    1. Це продаж купованих товарів і продукції власного виробництва.

    2. Це продаж напівфабрикатів, кулінарних і кондитер­ських виробів торговельним підприємствам.

    3. Це продаж готової продукції, напівфабрикатів, кулі­нарних і кондитерських виробів своїм філіям.

    4. Це продаж безпосередньо населенню купованих то­варів і продукції власного виробництва.

34. Що не належить до продукції власного виробни­цтва закладу ресторанного господарства?

    1. Морозиво промислового виробництва.

    2. Обідня продукція.

    3. Десерти.

    4. Гарячі та холодні закуски.

35. Що не належить до купованих товарів закладів ре­сторанного господарства?

    1. Обідня продукція.

    2. Морозиво промислового виробництва.

    3. Фрукти і ягоди.

    4. Яйця сирі.

36. Як називається план випуску продукції власного ви­робництва на плановий період із зазначенням виду й асорти­менту, кількості та ціни виробу?

    1. Виробнича потужність.

    2. Виробнича програма.

    3. План товарообороту із власної продукції.

    4. План товарообороту підприємства ресторанного гос­подарства.

37. Як називається максимально можливий річний ви­пуск продукції за заданих умов?

    1. Виробнича програма.

    2. Виробнича потужність.

    3. Пропускна спроможність торговельного залу.

    4. План випуску продукції.

38. Як називається максимально можлива кількість споживачів, яку може обслужити заклад за одиницю часу?

    1. Виробнича програма.

    2. Виробнича потужність.

    3. Пропускна спроможність торговельного залу.

    4. Продуктивність праці персоналу закладу.

39. Як для закладу ресторанного господарства розраху­вати оборот із випуску власної продукції?

    1. Оборот з обідньої продукції + Оборот з іншої влас­ної продукції + Оборот з купованих товарів + Відпуск продукції іншим підприємствам і в роздрібну торговельну мережу.

    2. Оборот з обідньої продукції + Оборот з іншої влас­ної продукції + Оборот з купованих товарів.

    3. Оборот з обідньої продукції + Оборот з іншої влас­ної продукції.

    4. Середньоденна кількість споживачів х Кількість робочих днів х Середня кількість страв на одного споживача ^х х Середня ціна однієї страви.

40. Як для закладу ресторанного господарства розраху­вати оборот з обідньої продукції?

    1. Оборот з обідньої продукції + Оборот з іншої влас­ної продукції + Оборот з купованих товарів + Відпуск продукції іншим підприємствам і в роздрібну торговельну мережу.

    2. Оборот з обідньої продукції + Оборот з іншої влас­ної продукції.

    3. Середньоденна кількість споживачів ^х Кількість робочих днів х Середня кількість страв на одного споживача х Середня ціна однієї страви.

    4. Оборот з обідньої продукції + Оборот з іншої влас­ної продукції + Оборот з купованих товарів.

41. Як для закладу ресторанного господарства розраху­вати роздрібний товарооборот?

    1. Середньоденна кількість споживачів ^х Кількість робочих днів ^х Середня кількість страв на одного споживача х х Середня ціна однієї страви.

    2. Оборот з відпуску власної обідньої продукції + Обо­рот з іншої власної продукції.

    3. Оборот з обідньої продукції + Оборот з іншої влас­ної продукції + Оборот з купованих товарів.

    4. Реалізація продукції власного виробництва і купова­них товарів безпосередньо населенню.

42. Як для закладу ресторанного господарства розраху­вати весь оборот (валовий)?

    1. Оборот з обідньої продукції + Оборот з іншої влас­ної продукції + Оборот з купованих товарів + Відпуск продукції іншим підприємствам і в роздрібну торговельну мережу.

    2. Оборот з відпуску власної обідньої продукції + Обо­рот з іншої власної продукції.

    3. Оборот з відпуску власної обідньої продукції + Обо­рот з іншої власної продукції.

    4. Реалізація продукції власного виробництва і купова­них товарів безпосередньо населенню.

43. Яке визначення поняття "заготівельний оборот"?

    1. Це узагальнюючий показник заготівельної діяльності.

    2. Це обсяг закупленої продукції у фактичних закупі­вельних цінах за певний період часу.

    3. Це вартість закупленої та переробленої сільськогос­подарської продукції.

    4. Це обсяг залишків закупівельної продукції.

44. Що не враховують при плануванні обсягів заготі­вельного обороту?

    1. Товарні ресурси сировини.

    2. Потреби в конкретній сільськогосподарській продук­ції.

    3. Аналіз заготівельного обороту.

    4. Витрати заготівельного підприємства.

45. Яке визначення поняття "якість продукції"?

    1. Це кількісна характеристика міри придатності про­дукції для задоволення потреб споживачів.

    2. Це сукупність властивостей продукції, які дають їй здатність задовольняти потреби споживача.

    3. Це властивість продукції виконувати свої функції зі збереженням експлуатаційних показників протягом певного пе­ріоду часу.

    4. Це сукупність властивостей продукції, що відобра­жає ступінь задоволення потреби споживача порівняно з наяв­ною на ринку аналогічною продукцією.

46. Яке визначення поняття "рівень якості"?

    1. Це кількісна характеристика міри придатності про­дукції для задоволення потреб споживачів.

    2. Це сукупність властивостей продукції, які дають їй здатність задовольняти потреби споживача.

    3. Це властивість продукції виконувати свої функції зі збереженням експлуатаційних показників протягом певного пе­ріоду часу.

4. Це сукупність властивостей продукції, що відобра­жає ступінь задоволення потреби споживача порівняно з наяв­ною на ринку аналогічною продукцією.