1. Необходимое количество белков(б):
ОСЭЗ – 100%
Бы. в ккал - 12%
Белки
(ккал) =
;
Массу белков рассчитывают делением их калорийности на калоричний коэффициент (4,1).
Масса
Белка = 
=
___гр.
из них 55% животного происхождения ___гр.
2. Необходимое количество жиров (ж):
ОСЭЗ – 100%
Же. в ккал - 25%
Жиры
(ккал) = 
;
Массу жиров рассчитывают делением их калорийности на калоричний коэффициент (9,3).
Масса
Жиров = 
=
___гр.
из них растительного происхождения 30% - ___гр.
3. Необходимое количество углеводов(у):
ОСЭЗ – 100%
В. в ккал - 63%
Углеводы
(ккал)= 
=
Массу углеводов рассчитывают делением их калорийности на калоричний коэффициент (4,1)
Масса
Углеводов =
= - ___гр
II.Оценка адекватность фактического питания
Практическая работа № 5. Составление меню- раскладки продуктов за сутки.
Для этого используют сведения о питании за предыдущие сутки (метод 24-часового воспроизведения) или анализируют усредненный (наиболее типичный) суточный пищевой рацион. При этом учитываются как фиксированные приемы пищи (завтрак, обед, ужин), так и употребленные между ими продукты и блюда. Следует указывать точные названия съеденных блюд и продуктов, притом сложные блюда (первые, вторые, салаты и так далее) раскладываются на составляющие их продукты в соответствии с рецептурой, что необходимо для расчета химического состава фактического питания.
2. Определить энергетическую ценность и химический состав набора продуктов по таблицам химического состава пищевых продуктов из расчета на 100г.
Заключение:
В заключении необходимо указать:
соответствие энергической ценности и нутриентного состава пищевого рациона величинам физиологических потребностей организма в энергии и отдельных питательных веществах;
сбалансированность суточного рациона по макро- и микронутриентам (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины);
разнообразие потребляемых продуктов в рационе;
соблюдение режима питания (кратность приемов пищи, интервалы между ими, распределение суточной калорийности по приемам, последний прием пищи перед сном);
является питание студента адекватным и ли сбалансированным;
дать конкретные предложения по оптимизации питания и коррекции режима питания.
Рекомендации: