- •Детское питание. Правила, советы, рецепты Оглавление
- •Питание детей первого года жизни
- •Естественное вскармливание
- •Периоды кормления ребенка грудью
- •Почему надо кормить ребенка грудью
- •10 Правил для кормящей матери
- •Питание кормящей матери
- •Как поддерживать выработку грудного молока
- •Средства для восстановления лактации
- •Растительный сбор № 1
- •Растительный сбор № 2
- •Растительный сбор № 3
- •Комплекс № 1
- •Комплекс № 2
- •Комплекс № 3
- •Смешанное и искусственное вскармливание
- •Как правильно выбрать молочную смесь
- •Как рассчитать объем молочной смеси
- •Как приготовить молочную смесь
- •Правила кормления ребенка из бутылочки
- •Режим питания при смешанном и искусственном вскармливании
- •Сколько давать ребенку жидкости
- •О пользе консервов в детском питании
- •Лечебное питание
- •Питание детей от 1 года до 2 лет
- •Объем пищи и ее энергетическая ценность
- •Режим питания
- •Основные требования к приготовлению пищи
- •Продукты, используемые в детском питании
- •Молоко и молочные продукты
- •Сливочное и растительное масло
- •Хлеб и хлебобулочные изделия
- •Овощи и фрукты
- •Сахар и сладости
- •Вода и другие напитки
- •Причины плохого аппетита у детей
- •Витамины
- •Минеральные вещества
- •Пищевые волокна
- •Пищевая аллергия
- •Дневник питания ребенка
- •Какой должна быть посуда для малыша
- •Рецепты блюд для детского питания
- •Раствор поваренной соли
- •Сахарный сироп
- •Раствор питьевой соды
- •Зеленый салат со сметаной
- •Зеленый салат с огурцом
- •Салат из зеленого лука с яйцом
- •Салат из огурца со сметаной
- •Салат из огурца со шпинатом
- •Салат из капусты
- •Овощной салат
- •Овощной салат с редисом
- •Овощной салат с яблоком
- •Овощной салат с креветками
- •Фруктово-овощной салат
- •Фруктово-овощной салат с морской капустой
- •Винегрет
- •Летний винегрет
- •Винегрет с фруктами
- •Салат из курицы с огурцом
- •Первые блюда
- •Овощной суп-пюре
- •Овощной суп-пюре с манной крупой
- •Овощной суп-пюре с рисом
- •Овощной суп-крем
- •Суп из картофеля с зеленым горошком
- •Овощной суп с пшеном
- •Вегетарианский борщ
- •Вегетарианский борщ с черносливом
- •Вегетарианские щи
- •Вегетарианские щи с яблоком
- •Свекольник
- •Суп из яблок с рисовыми клецками
- •Суп из кураги с рисом
- •Фруктовый суп с рисом
- •Суп из хлеба с изюмом
- •Рыбный бульон
- •Рыбный суп с рисом
- •Рыбный суп с фрикадельками
- •Рисовый суп с индейкой и овощами
- •Куриный бульон
- •Суп из курицы с вермишелью и репой
- •Суп из курицы с домашней лапшой
- •Суп из курицы с рисом
- •Мясной бульон с яйцом
- •Суп из говядины с брюссельской капустой
- •Суп из говядины с цветной капустой
- •Суп из говядины с фасолью
- •Суп с фрикадельками
- •Борщ на мясном бульоне
- •Зеленые щи
- •Щи из квашеной капусты
- •Щи из свежей капусты
- •Молочный суп-пюре с кабачком и рисом
- •Молочный суп с картофелем
- •Молочный суп с цветной капустой и манной крупой
- •Молочный суп с овощами
- •Молочный суп с овощами и гренками
- •Молочный суп с вермишелью
- •Молочный суп с рисом
- •Молочный суп с манной крупой
- •Молочный суп-пюре с рисом
- •Молочный суп с овсяной крупой
- •Молочный суп с клецками из манной крупы
- •Молочный суп с овсяными хлопьями «Геркулес»
- •Молочный суп с ячневой крупой
- •Молочный суп из перловой крупы
- •Блюда из мяса и птицы
- •Пюре из мяса
- •Пюре из телятины с морковью
- •Суфле из мяса
- •Котлеты из мяса на пару
- •Котлеты из говядины жареные
- •Котлеты из отварной говядины с картофелем
- •Котлеты из отварного мяса с гречневой крупой
- •Домашняя сарделька
- •Фрикадельки из говядины
- •Фрикадельки из говядины с творогом
- •Фрикадельки из мяса со сметанным соусом
- •Зразы из говядины с рисом
- •Зразы из мясного фарша с овощами
- •Говяжий фарш с овощным пюре
- •Бефстроганов из отварного мяса с морковью
- •Отварное мясо в сметане
- •Запеченная говядина с картофелем
- •Тушеная говядина
- •Плов из отварной говядины
- •Рагу из отварной говядины с овощами
- •Слоеные голубцы
- •Рис с мясом и капустой
- •Рулет из говядины
- •Пюре из печени
- •Тушеная печень со сметаной
- •Печень, тушенная с овощами
- •Биточки из сердца
- •Котлеты из кролика на пару
- •Суфле из курицы
- •Котлеты из курицы
- •Паровые котлеты из курицы с перепелиным яйцом
- •Рагу из отварной курицы
- •Куриная печень с шампиньонами и сливками
- •Тушеная курица с овощами
- •Жареная индейка с яблоками и сельдереем
- •Блюда из рыбы и морепродуктов
- •Отварная рыба с лимонным соком
- •Отварная рыба под соусом
- •Отварная рыба под маринадом
- •Отварная рыба с молочным соусом
- •Камбала, запеченная с овощами
- •Рыба, запеченная под сметанным соусом
- •Запеченная форель с соусом
- •Заливная рыба
- •Пюре из рыбы
- •Суфле из рыбы
- •Котлеты из рыбы на пару
- •Котлеты из рыбы и картофеля с томатным соусом
- •Биточки из рыбы с томатным соусом
- •Биточки из рыбы и кальмаров
- •Тефтели из рыбы с томатным соусом
- •Тефтели из трески с творогом
- •Фрикадельки из рыбы с молочным соусом
- •Зразы из рыбы
- •Рулет из рыбы
- •Форшмак из сельди
- •Кальмары, тушенные с овощами
- •Блюда из овощей
- •Пюре из картофеля
- •Пюре из картофеля и моркови
- •Пюре из картофеля и зеленого горошка
- •Пюре из картофеля и помидора
- •Пюре из картофеля с яйцом
- •Пюре из картофеля и мяса
- •Пюре из брокколи
- •Пюре из цветной капусты с молочным соусом
- •Пюре из цветной капусты с помидором и сыром
- •Пюре из кольраби со шпинатом и картофелем
- •Пюре из моркови
- •Пюре из моркови с манной кашей
- •Пюре из тыквы
- •Пюре из кабачка и картофеля
- •Пюре из тыквы с грушей
- •Овощное пюре с брюквой
- •Овощное пюре с зеленым горошком
- •Овощное пюре со свеклой
- •Гренки из тыквы
- •Тушеная тыква с лимоном
- •Запеченный кабачок с рисом и овощами
- •Кабачок, запеченный с рисом
- •Перец, фаршированный кабачками
- •Икра из кабачка
- •Мусс из кабачка и моркови
- •Суфле из моркови и манной крупы
- •Оладьи из моркови
- •Котлеты из моркови с манной крупой
- •Котлеты из моркови и яблока с манной крупой
- •Оладьи из тыквы с манной крупой
- •Тушеная свекла в сметанном соусе
- •Капуста, тушенная в горшочке
- •Капуста, тушенная с овощами
- •Котлеты из капусты с мясом
- •Картофель, отваренный на пару
- •Отварной картофель в мундире
- •Отварной картофель в молочном соусе
- •Картофель в сметанном соусе
- •Запеченный картофель в молочном соусе с сыром
- •Молодой картофель с маслом и сметаной
- •Отварной картофель с морковью
- •Фаршированный картофель
- •Картофель, фаршированный творогом
- •Клецки из картофеля
- •Котлеты из картофеля с соусом
- •Зразы из картофеля с мясом
- •Овощные голубцы с рисом
- •Блюда из фруктов и ягод
- •Пюре из кураги
- •Пюре из кураги с рисом
- •Пюре из кураги, яблока и груши
- •Пюре из яблока с тыквой
- •Молочно-ягодное пюре с желтком
- •Крупяные отвары
- •Каши и другие блюда из крупы
- •Манная каша 5 %-ная
- •Манная каша 10 %-ная
- •Манная каша на яблочном соке
- •Манная каша со сливочным маслом
- •Манная каша со сливочным маслом и вареньем
- •Манная каша с тыквенным пюре
- •Манная каша с яйцом
- •Манная каша с морковью
- •Суфле из манной каши с вареньем
- •Гренки из манной каши
- •Оладьи из манной каши
- •Крокеты из манной крупы
- •Битки из манной крупы с фруктовым соусом
- •Пшенная каша
- •Пшенная каша на молоке
- •Пшенная каша в горшочке
- •Пшенная каша с тыквой
- •Пшеничная каша с яблоком
- •Котлеты из пшеничной крупы с морковью
- •Рисовая каша
- •Рисовая каша для гарнира
- •Рисовая каша с тыквой и сливочным маслом
- •Рисовая каша с грушей и сливочным маслом
- •Рисовая каша с яблоком
- •Плов с сухофруктами
- •Плов с фруктами и тыквой
- •Кукурузная каша
- •Кукурузная каша с черносливом
- •Каша-размазня из гречневой крупы
- •Гречневая каша рассыпчатая
- •Гречневая каша протертая
- •Гречневая каша с медом
- •Крупеник гречневый
- •Крупеник гречневый с творогом
- •Овсяная каша
- •Овсяная каша с тыквой
- •Котлеты из овсяной крупы с морковью
- •Каша с морковным соком
- •Каша с томатным соком
- •Каша с фруктовым пюре
- •Каша с яблоком
- •Каша на овощном отваре
- •Каша из сухарей
- •Блюда из вермишели и других макаронных изделий
- •Отварные макароны с маслом
- •Отварные макароны в луково-томатном соусе
- •Отварная вермишель со сливочным маслом и сыром
- •Молочная вермишель с сыром
- •Вермишель с яблочным пюре
- •Оладьи из вермишели с яблоками
- •Лапшевник с творогом
- •Запеканки, яичницы, омлеты, пудинги и другие блюда из яиц
- •Вареные яйца
- •Горячий бутерброд с яйцом и молочным соусом
- •Запеканка из хлеба с яблочным повидлом
- •Запеканка из вермишели с яблоками и курагой
- •Запеканка из вермишели с творогом
- •Запеканка из вермишели с мясом и томатным соусом
- •Запеканка из макарон с мясом и капустой
- •Запеканка из риса
- •Запеканка из риса с сыром
- •Запеканка из риса с яблоками и сметаной
- •Запеканка из риса с черносливом с фруктовым соусом
- •Запеканка из риса в формочках с фруктовым пюре
- •Запеканка из пшена с изюмом
- •Запеканка из творога с манной крупой
- •Запеканка из рыбы с молочным соусом
- •Запеканка из мяса с рисом
- •Запеканка из мяса с капустой
- •Запеканка из мяса с картофелем
- •Запеканка из картофеля
- •Запеканка из картофеля с соусом бешамель и зеленью
- •Запеканка из картофеля с пшеном и репчатым луком
- •Яичница-глазунья
- •Яичница-глазунья с ржаным хлебом и сливочным маслом
- •Яичница-глазунья в картофельном пюре с сыром
- •Яичница с молоком и морковью
- •Яичница с пшеничным хлебом
- •Яичница с сыром
- •Яичница с печенью
- •Омлет с сыром
- •Омлет с мукой
- •Омлет с вареньем
- •Омлет с морковью
- •Омлет с мясом
- •Омлет с кабачком
- •Рулет из яиц с рисом
- •Суфле из яиц
- •Пудинг из тыквы с яблоком
- •Пудинг из манной каши
- •Пудинг из манной каши с яблоком
- •Слоеный пудинг из манной каши с яблоком
- •Пудинг из рисовой каши
- •Пудинг из рисовой каши с яблоками
- •Пудинг из рисовой каши с цукатами
- •Пудинг из хлеба с кремом
- •Пудинг из творога
- •Лимонный пудинг из хлеба
- •Пудинг из творога и рисовой каши
- •Пудинг из творога с морковью
- •Пудинг из творога и изюма на пару
- •Пудинг из творога, моркови и риса
- •Пудинг из мяса с пшеничным хлебом
- •Пудинг из печени
- •Пудинг из курицы
- •Пудинг из трески
- •Пудинг из рыбы с картофелем
- •Блюда из творога и сыра
- •Сырники со сметаной
- •Сырники с овсяными хлопьями
- •Сырники с ягодами
- •Сырники с яблоками
- •Ленивые вареники
- •Голубцы с творогом
- •Кармашки из творожного теста
- •Сыр рикотта с грушевым пюре
- •Сладкие блюда, десерты
- •Молочное желе
- •Бланманже
- •Пудинг из творога с молочным соусом
- •Гоголь-моголь
- •Десерт из манной каши с апельсином
- •Ягодный мусс с манной крупой
- •Мусс из ревеня с манной крупой
- •Десерт из малины
- •Малина с сахарной пудрой
- •Клубника под розовым облаком
- •Клубника с молочным соусом
- •Клубничный самбук
- •Ягодное молоко с медом или сахарным сиропом
- •Ягодный кисель с молочным соусом
- •Сливовое желе
- •Сливовый самбук
- •Яблочное желе
- •Лимонное желе
- •Ягодное желе
- •Ягодно-сливочное желе
- •Лимонно-морковное желе
- •Лимонно-медовое желе
- •Молочное желе с консервированными абрикосами
- •Молочный кисель с мандаринами
- •Лимонный крем
- •Суфле из апельсина
- •Пудинг из абрикосов и клубники
- •Печеное яблоко с вишней
- •Яблоко, фаршированное творогом
- •Яблочные снежки
- •Яблочный десерт с печеньем
- •Яблочные вафли
- •Яблочный мусс
- •Яблочный самбук
- •Яблочный зефир с лимонным соком
- •Яблочно-сливовый мармелад
- •Десерт из яблока с морковью
- •Десерт из яблока с творогом
- •Грушевое суфле
- •Грейпфрутовый десерт
- •Десерт из чернослива
- •Чернослив, фаршированный творожной массой
- •Фруктовый десерт
- •Фруктово-ягодный десерт
- •Козинаки из овсяных хлопьев «Геркулес»
- •Снежки из яичных белков с сахарной пудрой
- •Бисквитный пудинг с малиновым сиропом
- •Торт на первый день рождения
- •Соусы и приправы
- •Молочный соус
- •Сметанный соус
- •Сметанный соус с яйцом и зеленью
- •Сметано-томатный соус
- •Соус из сметаны с редисом
- •Соус из сметаны с зеленью
- •Соус из помидора
- •Томатный соус
- •Томатный соус с овощами
- •Яблочный соус
- •Клубничный соус
- •Лимонный сок
- •Апельсиновый сок
- •Отвар шиповника
- •Отвар шиповника с лимонным соком
- •Кисель из молока
- •Банановое молочко
- •Витаминные заготовки
- •Конфитюр из смородины
- •Конфитюр из крыжовника
- •Варенье из яблок и ревеня
Сколько давать ребенку жидкости
И при естественном, и при искусственном виде вскармливания ребенка обязательно надо поить водой. В первые дни жизни, когда его организм адаптируется к новой среде обитания, а все происходящие в нем процессы протекают с большими энергетическими затратами, ему необходимо давать довольно большой объем 5 %-ного раствора глюкозы.
По мере роста ребенка количество жидкости можно уменьшить, ориентируясь на его потребности.
Однако, если у матери слишком жирное молоко, малышу надо обязательно давать воду.
Причем ее суточный объем должен соответствовать двойному объему грудного молока, потребляемого им за 1 кормление.
Питьевой режим ребенка непременно должен соответствовать сезонным изменениям погоды.
Так, в жаркое время года, когда температура поднимается до 25 °C, суточный объем жидкости рекомендуется увеличить в 1,5 раза, а в более жаркие дни (35 °C и выше) – в 2 раза.
После того как ребенку исполнится 1 год, он сам в состоянии регулировать суточное потребление жидкости.
В этом возрасте, помимо воды, ему можно давать минеральную воду, молоко, чай, компот и т. д.
О пользе консервов в детском питании
Процесс приготовления пищи для ребенка первого года жизни требует использования только свежих и качественных продуктов.
Кроме того, он занимает много времени, поскольку необходимо неукоснительно выполнять все гигиенические нормы, тщательно мыть и кипятить всю используемую посуду, соблюдать технологию обработки продуктов и т. д.
Все это предполагает большие затраты времени, которого катастрофически не хватает. Вот почему для питания малыша первого года жизни рекомендуется использовать консервированные продукты. К ним относятся готовые к употреблению соки, мясные, овощные и комбинированные пюре, а также полуфабрикаты каш, которые можно приготовить за считанные минуты.
Производством детского питания занимаются специализированные предприятия, которые выпускают продукцию из высококачественного сырья, отвечающую всем современным нормам.
Однако даже такую продукцию следует выбирать внимательно. Особенно тщательно следует отнестись к консервам, произведенным за рубежом.
Дело в том, что иностранные производители очень часто используют для приготовления пюре бобовые культуры (фасоль, горох, зеленый горошек), помидоры, томатную пасту, лук, чеснок и специи. У нас эти продукты традиционно не включаются в рацион детей раннего возраста.
Так, бобовые можно давать детям с 8-месячного возраста, лук и чеснок – с 9-месячного, помидоры и томатную пасту – с 10-месячного, а специи – только к концу первого года жизни.
При выборе консервов предпочтение надо отдавать тем из них, которые приготовлены без добавления соли. На вкус взрослого человека они кажутся чересчур пресными. Однако для малыша, у которого еще не сформировались стойкие вкусовые привычки, эти консервы чрезвычайно полезны.
Чем позже ребенок узнает вкус соли, тем меньше у него риск, будучи взрослым, заболеть гипертонической или какой-либо другой болезнью.
Перед тем как предложить консервированную пищу ребенку, ее необходимо подогреть. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновой печи, предварительно переложив нужное количество пищи в соответствующую посуду.
В итоге температура фруктового пюре или десерта должна соответствовать комнатной, а каши, овощного или мясного пюре – температуре тела, то есть температуре грудного молока. Ни в коем случае нельзя давать ребенку горячую пищу.
Разогретую пищу надо обязательно перемешать и попробовать, чтобы убедиться в том, что она не слишком холодная или, наоборот, горячая.
Если ребенок не съел приготовленную пищу, нельзя класть ее остатки обратно в банку. Это приведет к размножению вредных бактерий и разжижению смеси под действием энзимов, содержащихся в слюне.
Вот почему на начальном этапе лучше всего покупать маленькие баночки, чтобы ребенок полностью съедал их содержимое за 1–2 раза.
Запечатанные консервы можно хранить при комнатной температуре в удобном для этого месте. Если же банка или упаковка вскрыты, то их место – в холодильнике. При этом следует помнить, что срок хранения мясных, овощных и комбинированных консервов в этом случае составляет 2 дня, фруктовых соков и смесей в разовой упаковке – 3 дня, а в более крупной – 1 неделю.
Открытую упаковку с полуфабрикатной кашей в холодильник ставить не следует, иначе в ней могут образоваться комки. Лучше всего поставить ее в сухое прохладное место, где она сохранит свои качества в течение 1 месяца.