Фараджева
Е.Д., Федоров В.А. Общая
технология бродильных
производств.
- М.: Колос, 2002. -
408
с.
Ковальская
Л.П. Шуб И.С. и др. Технология пищевых
производств. М.:
Колос,
2001.-752 с.
Кишковский
З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина.
М.: Легкая и
пищевая
промышленность. 1984. - 504 с.
Панерно
Г.А., Дашкевич Т.Н. Справочное пособие
по плодово-ягодному
виноделию.
- Минск: Урожай, 1978. - 260 с.
Жвирблянская
А.Ю., Бакушинская О.А. Основы микробиологии,
санитарии
и
гигиены в пищевой промышленности. - М.:
ПИ. 1997. - 206 с.
Косюра В.Т. и др.
Основы виноделия: Учебное пособие для
студ. Вузов/ В.Т. Косюра, Л. В. Донченко,
В. Д. Надыкта, - М.: Де Ли принг, 2004 - 440 с.
Ковалевский К.А.
и др. Техника и технология виноделия.
Уч. Пособие для студентов вузов. – Киев,
Инкос, 2004 – 560 с.
Фараджева Е. В.,
Федорова В. А. Общая технология
брольдильных производств. – М.: Колос,2002
– 408 с.
Ковальская А. П.,
Шуб И.С. и др. Технология пищевых
продуктов. – М: Колос, 2001 – 75 с.
Государственный
контроль качества винодельческой
продукции. Справочник 2000 г.
