- •Дизайн об’єктів готельно-ресторанного господарства
- •6.140101 Денної та заочної форм навчання
- •Лекция 1. Дизайн. Понятия и определения. План
- •2, Определения дизайна
- •Дизайн интерьеров
- •4. Место дизайна в современном мире.
- •История вопроса.
- •Стиль в архитектуре, искусстве, интерьере
- •Стиль в архитектуре, искусстве, интерьере
- •Лекция 3. Внешняя форма предмета План:
- •2. Характеристики формы предмета
- •Соотношения
- •3. Основные признаки формы
- •4. Объемно-пространственное строение формы
- •Лекция 4. Средства композиции. План
- •1. Приемы композиционного формообразования
- •Пропорции и пропорционирование
- •3. Масштаб и масштабность
- •5. Метрический повтор.
- •Ритмический повтор
- •Лекция 5 Общие понятия о свойствах и качествах композиции
- •1. Общие сведения
- •2. Гармоничная целостность и образность формы
- •3. Главное и второстепенное в композиции
- •4. Тектоника
- •5. Объемно-пространственная структура
- •6. Композиционное равновесие
- •7. Статичность и динамичность формы
- •8. Пластика формы
- •Лекция 6. Цвет и свет в интерьере (4 часа)
- •1. Цвет как фактор зрительного комфорта
- •2. Цвет как фактор психофизиологического воздействия.
- •3. Цвет как эстетический фактор.
- •4. Цвет как средство выявления формы и организации пространства.
- •6..Цвет как средство информации
- •7. Свет и цвет.
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький національний університет економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства
В. М. Гавриленко
Дизайн об’єктів готельно-ресторанного господарства
курс лекцій для студентів спеціальності
6.140101 Денної та заочної форм навчання
Донецьк 2012
Тексти лекцій
Лекция 1. Дизайн. Понятия и определения. План
Историческая справка
Определения дизайна.
Дизайн интерьеров
Место дизайна в современном мире.
Слово «дизайн», (design) в переводе с английского означает: Дизайн - англ. проект, образ, замысел, идея, необычность нестандартность деятельности, умысел, план, цель, намерение, творческий замысел, чертеж, расчет, конструкция, эскиз, рисунок, узор, композиция, искусство композиции, произведение искусства. .
Термин "дизайн" появился в нашей стране недавно. До этого проектирование вещей назвалось- "художественным конструированием", а теория создания вещей "технической эстетикой".
Это слово породило и производные понятия: "дизайнер" - художник-конструктор, "дизайн-форма" - внешняя форма предмета и др.
Украинскиеские ученые рассматривают дизайн как деятельность художника-конструктора в области проектирования массовой промышленной продукции и создании на этой основе предметной среды.
Ценность каждой вещи в двух началах - пользе и красоте.
В каждом предмете заложено техническое и эстетическое начало, всегда непостоянное и исторически сменяемое. Практическая польза вещи не требует объяснения, но оказывается, что пользе может сопутствовать и некоторое эстетическое переживание.
Историческая справка
В Германии в 1907 году был основан производственный союз "Веркбунд", объединявший промышленников, архитекторов, художников, коммерсантов. К возникновению этого союза привело то, что без увязки экономических и эстетических требований промышленного производства победить на международном рынке не возможно. Основатель "Веркбунда" - архитектор Герман Мутезиус оставался до 1914 года президентом этого общества.
Основные задачи "Веркбунда":
реорганизация ремесленного производства на промышленной основе;
создание идеальных образцов для промышленного производства;
борьба с украшениями и орнаментацией.
Программа провозглашала: объединение "желает осуществить отбор всех лучших действующих возможностей в искусстве, индустрии, ремесле и торговле. Объединение стремится к охвату всего, что содержится в качественном выполнении и тенденциях промышленного труда". "Веркбунд" объединил крупнейших представителей творческой интеллигенции Германии. Важнейшим событием в художественно-технической жизни того времени было приглашение Петера Беренса художественным директором Всеобщей электрической компании (АЭГ), монополизировавшей производство электрических ламп, электроприборов, электромоторов на всём западном полушарии. Продукция была рассчитана в основном на экспорт. Хозяев фирмы интересовала не столько эстетика вещи, сколько задача завоевания мирового рынка. Создание же определённого лица фирмы (архитектурный облик сооружений, шрифт реклам и. т. д.) было только одним из средств для достижения цели.
В 1919 году в небольшом германском городе Веймаре был создан "Баухауз" - первое учебное заведение, призванное готовить художников для работы в промышленности. Во главе "Баухауз" стал его организатор, немецкий архитектор Вальтер Гропиус, ученик Петера Беренса. В короткое время "Баухауз" стал подлинным центром в области дизайна. Начало деятельности проходило под влиянием утопических идей о возможности переустройства общества путём создания гармонической предметной среды.
Студенты I курса занимались по определённой специализации (керамика, мебель, текстиль). Обучение разделялось на техническую подготовку (^егк!ееЬге) и художественную подготовку (Кип511ееЬ1е). Занятие ремеслом считалось необходимым для будущего дизайнера. Изделия "Баухауз" несли на себе ощутимый отпечаток живописи, графики и скульптуры 20-х годов с характерным для того времени увлечением кубизмом, разложением общей формы предмета на составляющие её геометрические формы. Образцы отличались чистым геометризмом предметов из дерева и металла.
Техническая подготовка подкреплялась изучение станков, технологии обработки металла и других материалов. Студенты овладевали всеми тонкостями восприятия, формообразования и цветосочетания. "Баухауз" стал подлинной лабораторией архитектуры и проектирования промышленных изделий
Но в 1933 г. Он ликвидируется – начинается война, фашисты приходят к власти…
В 1928 году экономический кризис парализовал Соединенные Штаты, и выход из этого кризиса был один — создание конкурентоспособных товаров для мирового рынка. Стал необходимым союз художественной и инженерной мысли, только он мог обеспечить рынок красивыми, удобными, надежными и дешевыми изделиями.
Дизайн — новый вид деятельности, который возник как синтез искусства и техники, мысли художника и инженера. Можно условно назвать дизайнера автором проекта, но это будет только условно. Дизайнер может быть, например, автором выставочной экспозиции, но без работы методиста, конструктора, светотехника ему не обойтись, экспозиция не будет полноценной. В создании искусственных спутников и ракет тоже участвуют дизайнеры, но нельзя же назвать дизайнера автором ракеты. Дизайн опирается не только на инженерную мысль, но и на науку. Основная наука, питающая дизайн, называется техническая эстетика.
Международный семинар дизайнеров (Бельгия, 1964) дал следующее определение: «Дизайн — это творческая деятельность, цель которой определение формальных качеств промышленных изделий. Эти качества включают и внешние черты изделий, но главным образом структурные и функциональные взаимосвязи, которые превращают изделия в единое целое, как с точки зрения потребителя, так и с точки зрения изготовителя».
Дизайн интерьера — художественное проектирование и процесс производства полезных и красивых помещений с учетом их пользы, удобства и красоты.
Дизайн — результат безграничного расширения сферы прикладного искусства и его развития на промышленной основе, результат проникновения эстетики в интерьер.
Дизайн создает особый зрительный язык формы (в нашем случае интерьера), «визуальный язык» (В. Гропиус). Знаки этого языка: пропорции, оптическая иллюзия, отношения света и тени, пустоты и объемов, цвета и масштаба. Дизайн, как и бионика, использует в проектировании интерьера формы живой природы, но в отличие от бионики, прямо заимствующей эти формы, придает им культурно обработанный вид. Истинный арсенал форм дизайна — культура, в которой перерабатываются в свете опыта человечества все впечатления бытия. Цвет, ритм, пропорции, масштаб, форма и назначение предмета неделимы. Они — ведущие начала, организующие конструктивное пространство, важнейшие факторы дизайна.
Пример о ноже для чистки картофеля