Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Бойня.docx
X
- •4.2.1 Подача свиней на переработку
- •4.2.1 Подача скота на переработку.(крс)
- •4.2.2 Оглушение животных(св)
- •4.2.2 Оглушение животных (крс)
- •4.2.3 Подъем туш на путь обескровливания (св)
- •4.2.4 Обескровливание животных (св)
- •4.2.3 Подъем туш на путь обескровливания (крс)
- •4.2.4 Обескровливание животных
- •4.2.5 Съемка шкур (св)
- •4.2.5. Съемка шкур (крс)
- •4.2.6 Отделение головы (св)
- •4.2.6 Отделение головы, замякотка туши
- •4.2.7 Вырезание проходника, отделение вымени или половых органов (крс)
- •4.2.8 Разделение грудной кости (крс)
- •4.2.7 Извлечение внутренних органов (св)
- •4.2.9 Извлечение внутренних органов (крс)
- •4.2.8 Разделение туш на полутуши
- •4.2.9 3Ачистка туш
- •4.2.10 Разделение туш на полутуши
- •4.2.11 3Ачистка туш
- •Обработка свиней со шпаркой туши
- •4.3.1 Подача свиней на переработку
- •4.3.2 Шпарка туш и удаление щетины
- •4.3.3 Опалка туш
- •4.3.4 Вырезание проходника и отделение задних ног
- •4.3.5 Извлечение внутренних органов
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов
- •Клеймение и взвешивание туш
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов
По окончании ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов на соответствующих участках осмотра полутуши направляют на клеймение и взвешивание.
Клеймение и взвешивание туш
Туши клеймят в соответствии с Инструкцией по клеймению мяса, утвержденной в установленном порядке. После клеймения туши направляют на взвешивание. Взвешивание осуществляют на электронных монорельсовых весах.
Продолжительность передвижения полутуш от места зачистки и промывки до приема-сдаточных весов не должна превышать 15 минут.
При взвешивании туш в отвесах регистрируют их массу, категорию упитанности, возрастную группу и другие показатели.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]