52. Док оформл и учет поступ и отпуска тов,продук,тары в кладовой Попит

Для обеспечения нормальн работы Попит необходимо определить запасы прод-в и тов в кладовой. В Попит тов и прод поступают от предпр пищевой промышл-ти,от торг предпр,из подсобных хозяйств.Приобретиение тов у поставщ-в осущест-ся на основании договоров купли-продажи.Поступающие от поставщ тов должны иметь товаросопроводит док-ты:сч/ф,ТТН,сертификаты кач-ва. Если поставщик отпускает тов со своего склада или доставляет их на станцию назначения, то представитель покупателя должен иметь доверенность на получение тов. Если тов доставл-ся на склад покупателя, то приемку поступивших тов производит заведующий складом или кладовщик. П\ле приемки он делает расписку в ТТН и проставляет штамп предпр,свидетельствующий о приемке тов. Если при приемке выявл-ся недостача или порча тов, то они оформл-ся соответ актами,на основании кот впоследствии предьявл-ся претензия поставщику. Если тов и прод приобретались подотчетным лицом, то они должны быть переданы на склад предприятия, где кладовщик оформляет приемку приемным актом. Док подтверждающие приобретение тов должны прилагаться к аванс отчету, сданному в бухгалтер. Из кладовой прод передаются на кухню или в торг залы. Выдача прод пит со склада произв-ся при предъявлении матер ответ лицом требований, выписанных зав произ-вом и подписанных руковод организ. На отпущенные тов и сырье кладовщик выписывает накладные в 2х экз. В них указ наимен и сорт прод и тов, вес или кол-во, учетную или продаж цену, ст-ть прод по этим ценам. Один экз накладной передается матер ответ лицу, второй остается в кладовой. На основании накладных кладовщик делает записи в книгах или карточках складского учета. В этих регистрах отражают движение сырья и прод на складе в кол-ном выражении. П\ле каждой записи выводится отсаток. Бухгалтер не реже 1 раза в недел осуществ проверку записей в книгах или карточках. Прод и тов в клад Попит учитыв на сч 41.1 а тара на сч 41.3

Д         К

41.1    60           ст-ть поступивших от поставщ тов по отпускным ценам, НДС по поступ тов

41.3    60           ст-ть поступившей тары

94        60           выявлена недостача при приемке тов в пределах норм естест убыли

76.2    60           предъявление претензии поставщику в случае выявления недостачи по его вине

41.1    71           приобретение тов и прод подотчетным лицом

41.1    42           начисление наценки на поступив тов

41.1    20           возврат прод из кухни в кладовую

41.1.   91.1       оприходывание излишков тов, выявленных при инвентар

20        41.1       отпуск прод со склада в произ-во (на кухню)

41.2    41.1       отпуск тов в буфет для реализации

94        41.1       выявленная недостача и порча прод в кладовой

53. Документал оформление  операций кухни и обед зала Попит занимаются не только реализацией,но и организацией произ-ва. Матер ответ-ть за прод на произ-ве возлагается  на зав произ. Прод на произ-во поступают из кладовых в соответ с планом меню и с учетом остатков,имеющихся на складе. Готов изделия отпускаются из проз-ва на раздачу в бары и буфеты и мелкорознич торговлю. Оформление отпуска гот изд из произ-ва на раздаточную связано с ее расположением. Если раздаточная отделена от произ-ва, то матер ответ-ть за гот изд,находящиеся на раздаче несет бригада раб-в раздаточной.В этом случае передачу гот изд из произ-ва на раздачу оформляют дневными заборными листами. Их выписывает бухг-р ежедневно отдельно на кажд матер ответ лицо. Заборн листы выписыв-ся в 2х экз,нумеруются и регистрир-ся в спец журнале. Дневные заборн листы подписываются руководит предпр и глав бух п/ле выписки, но до отпуска изд из произ-ва. При отпуске изд из произ-ва зав произв указыв в заборн листе время отпуска каждой партии изд,п\ле чего оба экз забор листа подписыв зав произ и лицом,  получившим гот изд. Изд,непроданные в теч дня  возвращают на произ-во, о чем делается отметка в графе «возвращено» забор листа. В конце дня определяют общее кол-во и ст-ть отпущенной на раздачу продукции. Забор листы сдаются в бухгалт вместе с отчетами матер ответ лица. Если раздаточная не отделена от произ-ва, то матер ответ-ть за готов изд несут работники произв-ва. В этом случае наимен и кол-во изд переданных из произ-ва на раздачу регистрируют в контрол журнале. В зависимости от формы обслуживания, гот прод отпускается потребителям либо с раздаточной линии, либо ч/з официанта. При самообслуж с предварит оплатой расчет с покупат произв-ся до отпуска продук. Покупат получает от кассира чек на комплекс обед и оплачивает ст-ть продук. Кассовые чеки погашаются и в конце дня использ-ся для составления акта о реализ гот изд за налич расчет. Общая ст-ть реализ блюд должна соответ выручке по показаниям счетчиков кассового аппарата. При самообслуж с послед оплатой, расчеты с потребит произ-ся п/ле выбора блюд. Покуп-ль оплачивает ст-ть отобранной продук кассиру-контроллеру, находящемся в конце раздаточной линии. Кассир выдает чек покупат на общую ст-ть блюд предварит погасив его. На предприят, где посетителей обслуживают официанты, покупат оплачивает  ст-ть питания не в кассу, а официанту, кот принимает заказ и пробивает чек  на кассе. Про отпуске прод из кухни в буфеты и мелкорознич сеть оформляют дневн забор листы или накладные.

54. Учет сырья на произ-ве в Попит

Для учета сырья и прод на произ-ве использ сч 20-«основное произ-во»-сч инвентар, активный.

Д                                                                        20           К

Сн-ст-ть сырья, продук,гот                  

изд на кухне на нач периода

ОбД-поступление продук и                                ОбК-списание израсход продук и сырья,списание недостачи и порчи,возврат

Сырья на произв-во

Ск-ст-ть сырья,прод,гот изд на кон 

Д         К            

20        41.1       поступление сырья и продук в произв из кладовой

90.2    20           списание сырья и продук, израсходов на приготовление реализов продук

41.2    20           отпуск гот изд из произ-ва в буфет и мелкорознич сеть

41.1    20           возврат продук из произ-ва в кладовую

94        20           выявленная недостача и порча продук на произ-ве.

55. Учет тов в буфете

Продукция общепита реализуется через буфеты, барвы, магаз. Они снабжаются покупными товарами, поступающими по накладным из кладовой и продукцией кухни поступающей по дневным заборным листам или накладным. Деньги за товары потребители уплачивают буфетчику кот пробивает чек на кассовом аппарате. Ежедневно буфетчики сдают выручку в главную кассу организации и на сумму выручки получают от кассира квитанцию к приходному кассовому ордеру. В установленные сроки буфетчики состовляют и сдают в бухгалтерию товарные отчеты в кот. на основании первичных док-ов записывается поступление и отпуск товаров и тары. Отчеты состовляются в 2х экземпл, 1 экз с приложенными первичными док-ми сдается в бухгалтерию. А 2й экз с распиской бухгалтера остается у буфетчика. Учет товаров в буфете ведется по продажным ценам на счете 41.2 активный, основн, инвентар.

41.2 41.1 – поступление товаров в буфет ихз кладовой

41.2 20 – поступление готовых изделий в буфет из произ-ва

90.2 41.2 – списание ст-ти реализован товаров

94 41.2 – отраж выявленная недостача и порча товаров в буфете

Аналитич учет товаров ведется по каждому материал ответст лицу

56. Отчетность зав складом на Попит, ее проверка, бух обработка

Матер ответ лица кладовых в установл сроки сдают в бухгалт отчеты о движении тов и тары по складу. На предпр, где применяется сальдовый метод аналетич учета тов, матер ответ лица составляют тов отчеты. В них, на основании первич док отражается поступление и выбытие тов и тары. Все док-ты записыв-ся  в отчет в хронологич порядке. Отчет состав-ся в 2х экз,1й экз  с приложенными к нему первич док передается в бухгалт, а 2й экз с роспиской бухгалт о приеме отчета остается у матер ответ лица. На обороте тов отчета заполняется отчет о движении тары.  Поступающие в бухгалт отчеты матер ответ лиц подвергаются проверке и бух обработке. При проверке отчетов,бухгалт должен установить:1)правильность остатка тов и тары на нач периода из предидущ отчета;2)правильность оформл первич док-в и арифметич подсчетов в них;3)соответствие сумм,указ в первич док-х суммам,указанным в отчете матер ответ лица;4)правильность подсчета итогов по приходу и расходу и определения остатков тов и тары на конец отчет периода. На основании проверенных и обработанных отчетов произв-ся записи в учет регистры по сч41.