2 Электроснабжение проектируемых предприятий

Электроснабжение хлебозаводов, макаронных и кондитерских предприятий осуществляется , как правило, от линии электропередачи с напряжением 6…10 кВ через собственную понижающую трансформаторную подстанцию.

Основными потребителями электроэнергии на предприятиях являются электродвигатели, печи на электрообогреве, сушилки, электронагреватели, зарядные агрегаты и осветительные приборы.

Система электроснабжения состоит из внешнего электроснабжения –линия электропередачи от трансформаторной подстанции энергосистемы до трансформаторной подстанции предприятия; а также внутреннего электроснабжения – распределительных электрических линий от трансформаторной подстанции до распределительных пунктов цехов и от них к отдельным токоприемникам: электродвигателям, светильникам, нагревателям и др.

Проектируют магистральные схемы с использованием магистральных и распределительных шинопроводов в сетях 380/220В. Питание силовых электроприемников осуществляется на напряжении 380В переменного тока. В производственных и других помещениях и отделениях предусматривается рабочее и аварийное освещение 220В, ремонтное 36В и 12В. Наружное освещение предусматривается для освещения проездов, проходов и как охранное освещение. В качестве источников искусственного освещения применяют люминисцентные лампы и лампы накаливания. Во всех производственных и подсобно-производственных помещениях, непосредственно связанных с ведением технологического процесса, светильники проектируют в закрытом исполнении.

Распределительный пункт – щитовую располагают на первом этаже производственного корпуса или в подвальном помещении.

Расчет электроснабжения сводится к расчету силовой мощности и осветительной нагрузки. На основании суммарной потребной мощности осуществляют выбор трансформаторов. Хлебопекарные, макаронные и кондитерские предприятия в отношении надежности электроснабжения ко второй категории. Для них перерыв в энергоснабжении связан с массовым недовыпуском продукции, простоем рабочих и оборудования. В связи с этим на предприятиях необходимо устанавливать два однотипных трансформатора. Мощность каждого трансформатора выбирают примерно равной 70% от величины потребной мощности. Такой выбор мощности позволяет в случае необходимости работать одним трансформатором.

Устанавливают трансформаторы масляные типа ТМ на напряжение 6-10/0,4-0,23кВ мощностью 100,160, 250.400,630,1000,1600 кВа в трансформаторной подстанции.

Понижающая трансформаторная подстанция располагается ближе к центру электрических нагрузок и размещается в отдельно стоящем здании или в одноэтажной части производственного корпуса. Конструкции помещения понижающей трансформаторной подстанции выполняются из огнестойких материалов, предусматривается отдельный вход с улицы. Общая площадь трансформаторной подстанции составляет 36…72м².

2. Холодоснабжение проектируемых предприятий

Потребителями холода на хлебопекарных, кондитерских и макаронных фабриках могут быть камеры и аппараты для хранения скоропортящегося сырья, камеры и аппараты для охлаждения полуфабрикатов в процессе производства, установки для кондиционирования воздуха, камеры для хранения скоропортящихся готовых изделий.

Холодоснабжение проектируют централизованным или децентрализованным. При централизованном холодоснабжении промежуточным холодоносителем является рассол – водный раствор хлористого кальция или хлористого натрия. А также вода. Централизованное холодоснабжение целесообразно при наличии более шести холодильных камер или их размещении на большом расстоянии друг от друга. Децентрализованное холодоснабжение осуществляется при помощи небольших холодильных установок, размещаемых около мест потребления.

Скоропортящееся сырье и готовые изделия хранят в холодильных камерах, площадь которых определяется расчетом. Холодильные камеры размещаются в блоке складских помещений, а на кондитерских предприятиях для хранения скоропортящихся изделий – в экспедиции. Холодильные камеры размещают на первом этаже. Стены их должны быть изолированы. Нельзя размещать холодильные камеры рядом с горячими и теплыми цехами и примыкающими к наружной стене. Необходимо, чтобы камеры имели одну дверь. Большинство продуктов можно хранить вместе. Вблизи холодильной камеры предусматривают машинное отделение. Площадь машинного отделения зависит от площади холодильной камеры. Например, при площади холодильной камеры до 10м²; от 10 до 20м² ; от 20 до

30 м² площади машинного отделения соответственно равны 2 м²; 3…4 м² и 5…6 м². Если на предприятии расход холода невелик, предусматривают холодильный шкаф. Холодильный шкаф размещают в помещении склада сырья.