Проектно-технологічний розділ

Розділ включає розроблення функціональної структурно-логічної схеми технологічного процесу, основні технологічні характеристики проектованого підприємства та його структурних підрозділів, необхідні обґрунтування, розробку питань технологічної підготовки виробництва, технологічні розрахунки, плани приміщень з розстановкою обладнання у виробничих приміщеннях, роздавального обладнання та меблів у залах, організацію виробництва та обслуговування.

При вирішенні цих задач необхідно керуватися загальними положеннями, нормативами, БНіП, санітарно-гігієнічними нормами, довідниками та каталогами. Розрахунки та проектування закладів ресторанного господарства студент може виконувати використовуючи програмні засоби персональних комп’ютерів. Особливу увагу слід звернути на об’ємно-планувальне рішення підприємства та взаємозв’язок функціональних груп приміщень.

Інженерний розділ

У цей розділ входить будівельне проектування, в якому приводиться загальна характеристика об’ємно-планувального та конструктивного рішення будинку, плани поверхів з вказівкою усіх основних розмірів приміщень. У цьому розділі також повинні бути вирішенні питання технічного забезпечення проекту, а саме виконуються розрахунки потреб в теплі на опалення будинку, гаряче водопостачання, вентиляцію та кондиціонування приміщень, потреб у воді на виробничі і побутові потреби, потреб в електроенергії на освітлення і виробничі потреби, розробляються заходи щодо охорони навколишнього природного середовища, охорони праці та протипожежної безпеки.

Бізнес-план (друга частина)

Метою виконання економічних розрахунків є визначення економічного ефекту, який очікується отримати при впровадженні в практику розробленого дипломного проекту.

Економічна частина повинна мати розрахунки основних техніко-економічних показників проектованого підприємства. Ефективність прийнятих у проекті рішень ілюструє таблиця основних показників фінансово-господарської діяльності підприємства.

Висновки

У цій частині проекту оцінюється результат роботи по кожному розділу. При наявності відповідних розробок дається оцінка економічної або соціально-економічної ефективності, що може бути отримана при використанні результатів роботи. Слід зазначити, чим завершена робота: отриманням певних результатів, розробкою новітніх технологій, конкретних видів послуг підприємства ресторанного господарства, розробкою проектів нормативних документів (НД), режимів та регламентів, оригінального об’ємно-планувального рішення, вдосконаленням технологічного процесу, запровадженням нових форм організації виробництва та обслуговування споживачів, нових форм організації праці тощо. Якщо пропозиції автора проекту прийняті до впровадження, додається про це довідка.

Інформаційні джерела

Список інформаційних джерел, на які існують посилання у тексті пояснювальної записки, приводять у кінці тексту пояснювальної записки, починаючи з нової сторінки.

Додатки

У додатки виносять таблиці розрахунку сировини, інформаційні матеріали, проекти ТУ, специфікацію обладнання та інше. В процесі роботи над дипломним проектом студент за погодженням з керівником може звертатися за консультаціями до спеціалістів - консультантів, призначених кафедрою. Однак, спостереження та контроль за виконанням всіх розділів дипломного проекту здійснює керівник дип­ломного проекту. Керівник повинен забезпечити загальний напрямок дипломного проекту та допомагати студенту у самостійному рішенні основних (особливо нових, оригінальних) питань, а також вказати на інші можливі та більш доцільні шляхи вирішення задач, поставлених перед дипломником. По кожній конкретній темі керівник проекту має право змінювати як послідовність окремих розділів, так і їхній зразко­вий зміст.

За правильність прийнятих у дипломному проекті рішень відповідає студент-автор дипломного проекту.