3. Темы для самостоятельной работы

1.Процессы всасывания и усвоения пищевых веществ.

2.Пищевой центр. Аппетит и его значение в усвоении пищи. Факторы, повышающие аппетит.

3.Особенности переваривания и всасывания белков, жиров и углеводов из пищи животного и растительного происхождения.

4.Значение печени и поджелудочной железы в процессе пищеварения.

5.Толстый кишечник и его участие в процессе пищеварения. Роль микрофлоры толстого кишечника.

6.Потребность в белках у разных возрастных групп населения. Понятие об азотистом равновесии, условия его возникновения.

7.Роль жиров в жизнедеятельности организма и кулинарии. Потребность в жирах людей различных профессиональных и возрастных группах.

8.Принципы нормирования углеводов в рационах питания.

9.Факторы, влияющие на степень усвоение минеральных веществ.

10.Роль воды в жизнедеятельности организма, пути выведения воды из организма.

11.Значение натрия и калия в регуляции водного обмена.

12.Понятие о гиповитаминозах и авитаминозах.

13. Мероприятия по обеспечению населения достаточным витаминным питанием.

14.Энергетический обмен организма, виды энергозатрат.

15.Факторы, определяющие величину суточных энергозатрат человека. Принципы нормирования энергоценности питания.

16.Принцип сбалансированности питания. Оптимальный продуктовый набор.

17.Правильное распределение рациона по калорийности и содержанию основных пищевых веществ в отдельных приемах пищи при разной кратности питания.

18.Пищевая ценность и значение в питании различных групп продуктов (гидробионты, крупы, растительные жиры, овощи).

19.Среднесуточное потребление продуктов разных групп.

20.Дифференцированное питание различных групп населения.

21.Характеристика рационов лечебно- профилактического питания

22.Рациональное питание в пожилом возрасте.