Особливості експлуатації кухні кп-125м (кп-125).

Перед початком готування їжі необхідно підняти і закріпити верхня ланка труби. Установити обробний стіл у спеціальні кронштейни на рамі шасі. Установка намету проводиться в тім же порядку, що й у кухні КП -130, за винятком того, що середня стійка встановлюється в підставу, яка приварена до кип'ятильника, а кутові стійки - на кронштейни, приварені до рами шасі.

Перед готуванням їжі кожен казан заповнюється водою не менше 50% його місткості, але не більш 50 л, а кип'ятильник - не більш 115 л-. Казани перед установкою до жарових шаф закривають кришками і щільно притискають до горловини казана задраюванням. Установлюються казани в шафу так, щоб фіксатори казана потрапили в уловлювачі, а дверцята шаф вільно закривалися і фіксувалися запорами. З жарової шафи казани висувають спеціальною ручкою. Перед відкриванням кришки казана треба підняти паровипускний клапан і випустити пару, задраювання відвертають поступово.

Порядок розміщення казанів і листа в жарових шафах визначає кухар. При цьому необхідно враховувати, що нагрівання жарових шаф, розташованих поруч із секцією кип'ятильника, відбувається більш повільно. Тому в ці шафи доцільно поміщати казани для варіння других страв.

Необхідно стежити, щоб вода або їжа при кипінні не вихлюпувалася з казанів на плити шаф, тому що це може привести до розтріскування (розривові) плит.

При необхідності казани з готовою їжею можуть бути вийняті з жарових шаф, установлені поза кухнею і накриті яким-і або підручним матеріалом для збереження їжі в гарячому стані. У цей же час при необхідності кухня може бути використана для приготування додаткової їжі в посуді, що є в наявності з розрахунку для постачання великої кількості особового складу.

Вода в кип'ятильнику закипає раніш, ніж у казанах, що створює можливість частково використовувати неї для господарських нестатків..

Паливні баки заповнюють рідким паливом у кількості не більш 35 кг. Перед заливанням палива в паливних баках скидають тиск шляхом відкриття краника для випуску повітря, а потім роблять заливання палива через лійку з фільтром.

Порядок установки каркасного намету:

розгортається середня стійка в опорну втулку, розташовану на кронштейні ресивера;

піднімається труба;

установлюються 4 кутові стійки і з'єднуються поперечними;

розгортається намет на встановлений каркас, пропускається в проріз труби і надіваються люверси на наконечники стійок;

забиваються в ґрунт коли строго по діагоналі проти кутів намету на відстані 1,5-2 м;

закріплюються натяжки за кутові петлі верха намету і коли;

пристібається бічна стінка до верха намету і застібаються клеванти;

натягаються натяжки так, щоб верх намету був рівномірно натягнутий;

установлюються металеві вставки димового отвору і рама вікна;

натягається за допомогою центральної стійки середня частина верха намету;

закріплюються поли намету приколишами до ґрунту.

Підготовка кухні кп-130 до роботи.

- перевірити справність кухонь;

• підняти димар;

• заправити паливом;

• створити необхідний тиск у ресивері для розпалювання (0,5 атм);

• залити в казани воду з розрахунку на першу і другу страву – згідно розрахунку;

• закрити кришки казанів;

• розпалити топку кухні.

Перед розпалюванням форсунок перевіряється правильність їх установки. Дизельне паливо заливається в баки через лійку з фільтром при відкритому кранику для виходу повітря. Потім сопла форсунок закриваються голками, ручним насосом у паливні баки накачується повітря до тиску 0,5 – 1 кгс/см², потім закривається повітряний краник.

Для розпалювання форсунок відкривається голка до того часу, поки коритце не наповниться рідким паливом, після чого голка закривається, потім кладеться трохи ганчір'я або сухої трави, змоченої паливом і підпалюється. Через 5-6 хв. голка дещо відкривається і розпалювання триває протягом 10-12 хв. Після закінчення розпалювання піднімається тиск в баку до 1,5-2 кгс/см² і регулюється робота форсунки на необхідний режим. У процесі роботи проводиться постійний нагляд за роботою форсунки. Особлива увага звертається на те, щоб не було переповнення форсунки паливом.

Під час роботи паливної системи тиск повітря в баках не повинен опускатися менше 0,25 кгс/см². Зниження тиску з 2 до 0,25 кгс/см² відбувається протягом 1-1,5 год. роботи форсунок. Для пришвидшення закипання води у казанах форсунки спочатку регулюють на форсований режим роботи, потім переводять на середній і при доведенні їжі до напівготовності з метою економії палива і запобігання підгоряння їжі відключають одну або обидві форсунки. При затуханні форсунка відключається на 3-5 хв. і розпалювання здійснюється ще раз.

Через кожні 10-15 год. роботи форсунки здійснюється зливання відстоїв та води із паливних баків через зливну трубу. У випадку замерзання відстою у з'єднувальній трубці бака, трубка розігрівається гарячою водою.

Казани польових кухонь заповнюються водою не менше ніж на 50 % об'єму. Необхідно слідкувати за моментом закипання води в казанах. Перед відкриванням кришки казана необхідно підняти клапан і випустити пару.

Роблю висновок з другого навчального питання, відповідаю на запитання.

ВИСНОВОК.

Таким чином, організація харчування в польових умовах багато залежить від конкретних умов обстановки.

В запасному районі для організації харчування особового складу. розгортаються всі елементи продовольчого пункту. Особовий склад отримує їжу безпосередньо на БПП у казанки.

ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА

Підведення підсумків заняття:

нагадується тема, мета заняття і як вони її досягли;

оголошуються оцінки, які отримали студенти за контрольні питання, роботу впродовж заняття, прізвища студентів, які показали відмінні знання вивченого матеріалу та які незадовільно підготувалися до занять.