- •Кафедра «Электротехнические дисциплины» методические указания
- •Содержание
- •Введение
- •1 Цели и задачи практики по получению ппн
- •2 Организация практики
- •2.1 Общие положения
- •2.2 Календарно-тематический план практики
- •2.3 Обязанности руководителя практики от фспо ти Госуниверситет – унпк
- •2.4 Обязанности руководителя практики от предприятия
- •2.5 Обязанности студента-практиканта
- •3 Содержание практики по получению первичных профессиональных навыков
- •4 Содержание и структура отчета о прохождении практики по получению ппн
- •5 Требования к оформлению отчета
- •Список литературы
- •Приложения Приложение а
- •Приложение б
- •Задание
- •Приложение в Календарно-тематический план прохождения практики
- •Приложение г Отзыв-характеристика
- •Результаты практики
- •Приложение д Технологическая схема приготовления батонов нарезных п ри безопарном способе приготовления теста
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – УЧЕБНО-НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ им. Н. Н. ПОЛИКАРПОВА
ФАКУЛЬТЕТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Кафедра «Электротехнические дисциплины» методические указания
по практике
по получению первичных профессиональных навыков
специальность – 260202 «Технология хлеба, кондитерских
и макаронных изделий»
Орел 2011
Авторы:
Зав. кафедрой «Электротехнические дисциплины», к.т.н.
___________ С.В. Дьяченко
Преподаватель кафедры «Технология машиностроения», к.т.н.
___________ Е. Н. Демина
Одобрено на заседании кафедры «Электротехнические дисциплины»
Протокол № ______ от _______ 2011 г.
Заведующий кафедрой «Электротехнические дисциплины», к.т.н.
__________ С.В. Дьяченко
Методическое пособие предназначено для студентов 2 курса дневной формы обучения по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» для прохождения практики по получению первичных профессиональных навыков.
В настоящем пособии отражено: требования к написанию и структура – отчета по прохождению практики; навыки и приемы, которыми студент должен овладеть после прохождения практики; обязанности студента при прохождении практики, основные требования к оформлению при написании отчета о прохождении практики.
Содержание
Содержание 3
Введение 4
1 Цели и задачи практики по получению ППН 4
2 Организация практики 5
2.1 Общие положения 5
2.2 Календарно-тематический план практики 5
2.3 Обязанности руководителя практики от ФСПО ТИ 6
Госуниверситет – УНПК 6
2.4 Обязанности руководителя практики от предприятия 6
2.5 Обязанности студента-практиканта 7
3 Содержание практики по получению первичных 8
профессиональных навыков 8
4 Содержание и структура отчета о прохождении практики 9
по получению ППН 9
5 Требования к оформлению отчета 10
Список литературы 12
Приложения 13
Приложение А 13
Приложение Б 14
Приложение В 15
Приложение Г 16
Приложение Д 18
Введение
Задачами данной практики являются подготовка студентов к осознанному и углубленному изучению дисциплин, привитие им практических умений и получение первичных профессиональных навыков по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Практика по получению первичных профессиональных навыков (далее практика по получению ППН) может проводиться на базе предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности.
По окончании практики студент предоставляет преподавателю – руководителю практики от ФСПО ТИ Госуниверситет - УНПК отчет, а преподаватель в свою очередь выставляет студенту оценки с учетом теоретических знаний и приобретенных практических навыков.
1 Цели и задачи практики по получению ппн
Практика по получению ППН специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» является первым этапом программы профессиональной подготовки студентов – будущих техников и проводится на 2 курсе дневной формы обучения.
Цель практики: детальное ознакомление студентов с технологическими процессами, осуществляемыми на хлебопекарных кондитерских и макаронных предприятиях, местом и ролью в них специалистов отрасли.
Основные задачи практики:
ознакомление студентов с предприятием отрасли в целом и с особенностями работы цехов и отдельных производственных участков;
приобретение практических навыков работы на рабочих местах по подготовке сырья, изготовлению полуфабрикатов, а также производства хлебобулочных, кондитерских изделий и макаронных изделий (в зависимости от профиля предприятия);
изучение и соблюдение правил техники безопасности, санитарных правил и норм производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также гигиены труда и личной гигиены работников пищевого предприятия;
изучение действующей нормативно-технической документации на предприятиях отрасли.
В процессе прохождения практики студенты знакомятся с достижениями научно-технического прогресса, приобретают навыки производственной работы и труда в коллективе, участвуют в общественной жизни коллектива предприятия, что способствует развитию организаторских способностей будущего специалиста.