2.7 Пирамиды, пищевые сети, развитие и вегетарианство

Пищевая пирамида это образ, который часто используется, чтобы объяснить, сколько еды или фуража требуется, чтобы вырастить ещё одно животное. Хоть пирамида и полезная концепция, но всё же она очень упрощённая, и применима лишь в лабораторных условиях или в ситуациях закрытой кормёжки, но не в живых условиях, и мы можем её применять только для обеспечения простой еды видам животных, содержащихся в искусственных условиях. Полевые условия совершенно отличаются (Рисунок 2.6).

Пирамида часто используется, чтобы поддержать мнение, что все мы должны стать вегетарианцами или травоядными. Возможно, это недалеко от правды, но необходимо учитывать факторы реального мира. Я отобразил пирамиду, а также прямой путь (трав к человеку), чтобы проиллюстрировать то, как мы сможем поддержать больше людей, если будем вегетарианцами. Но нам необходимо пересмотреть эту концепцию для людей, которые возвращают пищевые отходы в сад. Необходимо принять следующие факторы во внимание:

1. ПРИРОДА ГОРАЗДО СЛОЖНЕЕ УСТРОЕНА, чем показано на картинке. Вместо простых «пищевых уровней» мы имеем сложное взаимодействие тех же самых видов, обусловленное не пищевыми привычками, а скорее использованием пастбищ. Такая сложная диаграмма называется пищевая сеть, и она хорошо вписывается в реальные жизненные условия.

2. В ПИРАМИДАХ ИГНОРИРУЕТСЯ ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ. В буквальном смысле растения фактически «поедают» кузнечиков, лягушек, рыб и людей. Но не только это, пока животное растёт, оно возвращает питательные вещества в почву во время линьки или в виде фекалий, даже если лягушка съест 10 кг кузнечиков, чтобы выработать килограмм массы лягушки, (очевидно) она не будет удерживать в себе 10 кг, а выделит 9 кг или больше и вернёт земле в виде навоза. Это способствует большему росту растений, следовательно и увеличению количества кузнечиков. Экскременты насекомых-«вредителей» могут быть основой будущей восстановительной эволюции.

При этой очевидной обратной связи, сама сеть становится гораздо более сложной, и всё менее походит на одностороннюю лестницу (пирамиду), а скорее на серию циклических событий, больше похожа не на зиккурат (зиккурат - ступенчатая пирамидальная башня), а на паутину. В реальности переработка органических отходов служит основным ресурсом для растений.

3. КАК НАСЧЁТ ЗРЕЛОСТИ? Если бы у нас была рыба (4 уровень) карп, и ему было бы более одного или два года, то возможно он достиг бы полного размера, хотя он может прожить ещё 80-100 лет.

Итак, сейчас карп (который в возрасте 80 лет весит 10 кг) съел 100 х 10 кг = 1000 кг лягушек и насекомых и вернул пруду 990 кг переваренного материала за год, что способствует увеличению растительности. Таким образом, чтобы поддерживать рост системы мы должны уметь эффективно использовать урожай любого уровня до того как будет достигнута зрелость. Мы можем увидеть, что старые или зрелые системы используют пищу не для роста, а для собственного поддержания. То же самое касается зрелости рыбы, лягушек, лесов и людей.

Зрелые организмы, таким образом, превращаются в постоянных переработчиков (еда поступает, отходы выходят) и прекращают расти; или даже начинают терять вес. Поэтому мы стараемся использовать в пищу только молодые растения и животных, если еды недостаточно. Исключением являются фруктовые или ореховые деревья, у которых мы потребляем семена или фрукты (семя это незрелое дерево).

4. ПИЩЕВЫЕ ЦЕПИ ТАК ПРОСТЫ? Мы знаем, что обычно люди питаются вегетарианской пищей, а некоторые люди питаются кузнечиками, лягушками, рыбой, (иногда) другими людьми. Даже корова поедает кузнечиков вместе с травой и конечно каждый едок поглощает большое количество бактерий и мелкую живность, обитающую среди растений. «Не хлебом единым жив человек», если только это не стерильные лабораторные условия!

1000 kg direct path: herbage to people – 1000 кг ПРЯМОЙ ПУТЬ ТРАВ К ЧЕЛОВЕКУ Order of change to higher levels – ПОРЯДОК ПЕРЕХОДА НА БОЛЕЕ ВЫСОКИЕ УРОВНИ Sun supplies energy – СОЛНЦЕ ОБЕСПЕЧИВАЕТ ЭНЕРГИЮ Soil supplies nutrients – ПОЧВА ОБЕСПЕЧИВАЕТ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА РИСУНОК 2.6 ПИЩЕВАЯ ПИРАМИДА В живых системах редко наблюдается строгая иерархия как в пирамидальной структуре. Большинство видов всеядно и все виды перерабатывают ценные продукты жизнедеятельности для более низких уровней пищевой цепочки. Таким образом, живые системы это паутина или циклические системы, а не пирамида.

Если наша односторонняя пирамида подвергается сомнению, то тогда также оспаривается аргумент, что все должны стать вегетарианцами в целях решения мировой проблемы недостатка еды. Только в наших садах большинство растений съедобно для человека, в природе же большая часть земли занята несъедобными растениями. Олени, кролики, овцы и травоядные рыбы очень полезны нам, так как они перерабатывают неиспользуемые растения в еду, которую человек способен усвоить. Животные представляют собой ценное средство хранения несъедобных растений в виде еды. Если мы трансформируем всю растительность в съедобные виды, то мы признаем приоритет человека неустойчивым, и для этого должны будем устранить другие растения и животных.

В западном урбанистическом обществе вегетарианство главным образом основывается на зерновых и зернобобовых культурах (например соя). Даже, чтобы приготовить эту еду, нам необходимо использовать большое количество дров или полезных ископаемых. Что хуже, соя один из продуктов, принадлежащих (100% патентных прав) нескольким транснациональным корпорациям. Выращивание сои на богатых низинных почвах в больших масштабах монокультурным образом в 1980-82 годах стало основной причиной вырубки лесов в США и Бразилии, по сравнению с выращиванием других культур. Хуже того, около 70% сои было либо скормлено свиньям, либо использовано в промышленности в качестве основы краски для транспортных средств!

Опять-таки хуже того, выращивание зерновых и зернобобовых культур является основной причиной эрозии почв в каждом сельскохозяйственном регионе, более того совсем немногие садоводы в западном мире когда-либо выращивали зерновые или зернобобовые, таким образом, большая часть того, что съедается на Западе, выращивается на территориях, где существует реальная угроза голода (маш из Индии, нут из Эфиопии, соя из Африки и Индии).

Из уст старых фермеров да и моего прадеда можно было услышать поговорку, над которой стоит задуматься: «Мы совсем не продаём со своей фермы, то что не движется и не летает». Действительно фермер думал только о том, чтобы продать животных, и никогда зерновые или растения, так как если ферме нужно было выжить без больших вложений энергии, то только животные позволяли организовать традиционную переработку для устойчивого экспорта на рынок.

Что это значит для осознанных и ответственных людей, думающих об устойчивых природных системах, как изменится их рациона питания и пищевые привычки?

1. Вегетарианский рацион питания эффективен, если:

• В основе блюд легко приготавливаемые или легко перерабатываемые культуры, выращенные в своих садах;

• Отходы, особенно фекалии, возвращаются в почву в саду; и

• Мы питаемся продуктами, полученными в местном регионе, а не эксплуатируем других или не несём больших транспортных расходов на импорт.

2. Многообразный рацион (любой вид пищи) представляет собой наилучшее использование сложных природных систем; мы должны питаться всем, что съедобно на любых уровнях (за исключением других людей в большинстве случаев и при соблюдении большинства законов!)

3. Мясной рацион, в основном, имеет преимущество в местах с холодным климатом, где невозможно заниматься садоводством, чтобы обеспечить достаточное количество пищи; в местах, где люди питаются с моря; где суровые условия заставляют полагаться на животных в качестве собирателей еды; и где животные могут использовать такие продуктовые отходы, как обрезки овощей, очистки, забракованные или испорченные растения.

4. Нам всегда следует рассчитывать энергетический бюджет. Что бы мы ни ели, если мы не выращиваем свою еду и злоупотребляем смывными туалетами (направляя наши отходы в море), то мы теряем почву и питательные вещества, необходимые для устойчивого жизненного цикла.

Поскольку тропический садовник может быть очень успешен и отвечать за развитие фруктовых и овощных культур, которые очень легки в приготовлении, разумная всеядность может быть хорошим выбором для тех, кто имеет доступ к полу-природным системам. Городским жителям, использующим сточные трубы, будет лучше придерживаться мясного рациона, чем есть зерновые или зернобобовые. Будет лучше, если городские пищевые отходы будут возвращаться в почву ферм, которые поставляют эти продукты.

Даже в своём саду нам лучше сконцентрироваться на циклах и маршрутах вместо того, чтобы думать о пирамидах. Упрощённый анализ пищевых уровней не учитывает то, что некоторые пищевые ресурсы не могут быть использованы людьми или из-за того, что требуется слишком много энергии на их переработку (поскольку некоторые продукты ядовиты или невкусные) или потому что ресурсы сильно разбросаны, чтобы потом окупить их использование. Такие ресурсы часто собираются в полезные наборы другими видами животных. Цапли, сами по себе съедобные, едят ядовитых рыб-жаб и козы едят колючие и горькие кусты. Таким образом, мы можем определить эти полезные превращения до того, как вслепую устранить жизненный элемент любого типа из нашего рациона.

В то время как в США признано аморальным, кормить свиней съедобной перуанской рыбой, гораздо более ценным может оказаться скармливание свиньям лесных желудей (которые не собираются в США), а сардинами и анчоусами пусть питаются голодающие в Перу (к которым также относятся пеликаны!).

Пищевая пирамида довольно-таки ценна как концептуальная модель, так как мы можем видеть, как яды из основания пирамиды концентрируются на макушке. В действительности самый высокий уровень содержания радиоактивных веществ и ДДТ обнаружен в материнском молоке. Мы можем видеть, что обобщённый или всеядный (не избирательный) едок убережён от катастрофичного голода благодаря сложной сети пищевых взаимосвязей, так люди, будучи всеядными, могут что-то терять, а что-то приобретать.

Говоря кратко, людям необходимо отбросить свои догмы и заглянуть в кухонные шкафы и постараться исключить импортированную еду, отходы и энергетические потери. Нелегко достичь ответственности в своём рационе, но решения находятся близко к дому. Да здравствуют домашние садовники!