Текила.

Родиной этого напитка явл. Мексика. В далекой Мексике есть провинция Халиско, где произрастает агава с синими листьями и круглым чешуйчатым стеблем, похожим на круглый ананас. Называется она магей, столетнее растение, или аргарт. А самый лучший магей выращивается близ города Текила, приютившегося возле потухшего вулкана. Иногда магей называют мезкалем.

В 18-19 вв. было обнаружено, что именно магей из окрестности Текилы дает возможность приготовить уникальный алкогольный напиток. Для того, чтобы магей достиг зрелости, ему нужно 12 лет. В этом возрасте растение зацветает - один раз в жизни. Цветок, как и длинные листья, срезают для того, чтобы стебель- шишка накопил побольше драгоценного сока. Стебель-шишка весит 60-90 кг, а для изготовления 1л.текилы необходимо около 6 кг. Сырья. Выжитый сок сбраживают, а затем дважды перегоняют, получая спирт крепость 90-95 градусов. Затем спирт разбавляется дистиллированной водой до содержания алкоголя 38-40% в зависимости от будущей марки.

Категории текилы:

Silver - "серебренная", или "белая" текила. Разливается в бутылки сразу после дистилляции.

Reposado - "отдохнувшая" текила. "Лежит" от 3 до 12 месяцев в дубовых бочках.

Gold -"золотая" текила. Выдерживается в дубовых бочках от года до трех. За этот срок она приобретает свой дивный,золотистый оттенок и благородный букет. Некоторые фирмы добавляют "золотую" текилу чуть-чуть карамели, для того, чтобы получить более выраженный цвет. Вкус это не портит.

Anejo -самая "старая" текила, которая стареет и "мудреет" от 3 до 10 лет. Не слишком старой текила не бывает: после 10 лет выдерживания в дубовых бочках она начинает горчить.

Текилой может называться только напиток, произведенный в Мексике, в области Халиско из местного сырья и по специальной технологии. На настоящей текиле д/б обозначение "Denomination De Origon " и цифр, гарантирующие качество напитка ( они называются NOM - Norma Official Mexicana de Calidad ).