Цинк для Организма Человека

В организме взрослого человека содержится 2-3 г цинка. Уровень цинка наиболее высок в сперме, предстательной железе, эритроцитах, печени, мозгу, коже. Достаточно высока его концентрация в костях и волосах.

Цинк всасывается в верхних отделах кишечника при участии транспортного белка, входящего в состав поджелудочного сока. В крови цинк циркулирует в связанном с белками виде-. 30-40% микроэлемента прочно удерживается а2-макроглобулином, остальная часть образует рыхлый комплекс с альбуминами. Биологическая роль цинка определяется его необходимостью для нормального роста, развития и полового созревания, поддержания репродуктивной функции и адекватного функционирования иммунной системы, обеспечения нормализации процессов кроветворения, репарации ран, вкусового восприятия и обоняния.

Молекулярные механизмы действия цинка связаны с его участием в построении и функционировании многих ферментов, число которых достигает 200. У человека цинк обнаружен в составе карбоангидразы, алкогольдегидрогеназы, щелочной фосфатазы, карбоксипептидазы, РНК-полимеразы, в факторах транскрипции оксидоредуктаз, трансфераз, лиаз, гидролаз, изомераз, цитозольной формы супероксиддисмутазы. Цинк выступает как активатор ряда ферментов, а также образует комплексы с некоторыми органическими соединениями неферментативной природы, в частности, с нуклеиновыми кислотами, ответственными за хранение и передачу наследственной информации. Выявлена роль цинка в процессах биосинтеза белка и нуклеиновых кислот, построении и регуляции свойств мембран клеток и субклеточных единиц, процессе восстановления ретинола в сетчатке глаза. Микроэлемент входит в структуру активного гормона вилочковой железы тимулина.

Установлено участие цинка в поддержании функции мужских половых желез (он является составной частью мужского полового гормона дигидрокситестостерона). Вероятно, поэтому в наибольшем количестве он содержится в тканях тестикул и шишковидной железы, которая имеет прямое отношение к реализации сексуальной функции мужчин и женщин.

Цинк относится к минеральным антиоксидантам, липотропным факторам, участвующим вместе с витаминомВ6 в образовании ненасыщенных жирных кислот. Рецептор глюкокортикоидов является цинксодержащим белком.

С пищей взрослый человек должен получать цинк в количестве 15 мг/сут, беременные и кормящие женщины больше — соответственно 20 и 25 мг/сут.

Показателями обеспеченности организма цинком могут служить его концентрация в сыворотке крови (в норме 700-1200 мкг/л), волосах (125-225 мкг/г), уровень экскреции с мочой (0,1-0,7 мг/сут). Нарушение вкуса и обоняния является одним из ранних признаков дефицита цинка.

Основные пищевые источники цинка: мясо, птица, твердые сыры, зерновые, бобовые культуры. Высок уровень цинка в орехах и креветках. Молоко и молочные продукты бедны этим микроэлементом.

Медь для Организма Человека

В организме человека содержится в среднем 75-150 мг меди. Этот элемент обнаружен во многих органах; его концентрация наиболее высока в печени, мозгу, сердце и почках. Максимальное количество меди (около 50%) сосредоточено в мышечной и костной тканях, в печени содержится 10% меди.

Медь всасывается в основном в верхних отделах кишечника и частично в желудке. Абсорбция в кишечнике осуществляется путем образования специфических комплексов меди с а-аминокислотами и с участием особых транспортных белков. Всасывание меди значительно снижается под влиянием сульфидов, образующих с ней нерастворимые соли. После усвоения в кишечнике связанная с сывороточным альбумином медь поступает в печень, где включается в состав белка церулоплазмина. Белок является основной транспортной формой, в виде которой металл доставляется в различные органы и ткани.

Биологическая роль меди связана с ее включением в структуру ряда ферментов и белков: к настоящему времени их известно более 20. Медь входит в состав цитохромоксидазы — терминального звена митохондриальной цепи переноса электронов, играющего важную роль в регуляции процессов биологического окисления и окислительного фосфорилирования; моноаминооксидазы, катализирующей окислительное дезаминирование катехоламинов, серотонина и др.; лизилоксидазы, участвующей в образовании поперечных сшивок в молекулах коллагена и эластина. Микроэлемент является компонентом тирозиназы, катализирующей превращение аминокислоты тирозина в допамин, а затем в меланины (вещества, ответственные за пигментацию кожи). Медь обнаружена также в супероксиддисмутазе, защищающей клетки от токсического действия супероксидных радикалов. Ряд важных ферментативных функций присущ упомянутому медьсодержащему белку церулоплазмину. Он катализирует окисление катехоламинов, серотонина и других ароматических аминов, участвует в окислении двухвалентного железа в трехвалентное. Именно в этом состоянии железо способно связываться с трансферрином и транспортироваться затем кровью к органам и тканям. Таким образом, физиологическая роль меди обусловлена ее участием в регуляции процессов биологического окисления и генерации АТФ, синтезе важнейших соединительнотканных белков коллагена и эластина, метаболизме железа, защите клетки от токсического действия активных форм кислорода и др.

Суточная потребность в меди составляет для детей раннего возраста около 80 мкг на 1 кг массы тела, 40 мкг/кг — для более старших детей и 30 мкг/кг (2-3 мг/сут) — для взрослых.

Содержание меди наиболее высоко в печени, морепродуктах, зерновых, бобовых, гречневой и овсяной крупах, орехах и очень низко в молоке и молочных продуктах. Длительное потребление молочного рациона может привести к недостаточности меди в организме.

Показателем обеспеченности организма медью может служить ее концентрация в плазме крови и эритроцитах, составляющая в норме в среднем 17,9 мМ/л (114 мкг%).