6.6.3 Определение редуцирующих веществ (гост 52060).

Определение проводят поляриметрическим методом. В основе метода лежит способность содержащихся в составе сухих веществ патоки сахаров и декстринов вращать плоскость поляризованного света. Угол вращения раствора исследуемого образца патоки зависит от количественного соотношения редуцирующих сахаров и декстринов.

Определение проводят на сахариметре, заполнив трубку (длина трубки 100 мм) основным раствором патоки. Отсчет проводят 3…4 раза и берут среднее арифметическое. Показания сахариметра пересчитывают на сухое вещество по формуле:

Р=, (9)

где р₀ – отсчет по шкале сахариметра;

А – массовая доля СВ в патоке, %;

100 – пересчет массовой доли СВ, %.

Значение массовой доли редуцирующих веществ РВ, % :

РВ = 129,59 – 1,031 · Р (10)

6.6.4 Определение титруемой кислотности (гост 52060).

Сущность метода заключается в нейтрализации кислот и кислых солей, содержащихся в 100 г сухих веществ патоки, раствором гидроксида натрия концентрацией 0,1 моль/дм³ (0,1 н.) в присутствии фенолфталеина.

Для определения отмеривают пипеткой в коническую колбу 100 см³ основного раствора патоки, вводят 3…5 капель раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором гидроксида натрия или калия до заметной розовой окраски. Результат анализа Х₁, град пересчитывают по формуле:

Х₁ = , (11)

где V – объем 0,1 н. раствора гидроксида натрия или калия, пошедший на титрование, см³;

К – поправочный коэффициент для перевода раствора гидроксида натрия точно в 0,1 моль/ дм³ (0,1 н.);

А – массовая доля сухих веществ патоки, %;

50- масса навески патоки, взятая для приготовления основного раствора, г;

100 – коэффициент пересчета сухих веществ патоки в процентах;

250 – объем основного раствора патоки.

6.6.5 Определение массовой доли золы (гост 52060).

Сущность метода заключается в определении несгораемого остатка патоки при сжигании ее в муфельной печи при температуре 600…650 ºС.

В предварительно прокаленный до постоянной температуры тигель взвешивают навеску патоки (10 г) и обугливают путем нагревания тигля с патокой на электроплите. После обугливания тигель помещают в муфельную печь, нагретую до необходимой температуры, и прокаливают до постоянного озоления массы навески. Тигель охлаждают в эксикаторе и повторно прокаливают 30 мин, охлаждают, взвешивают, и так до постоянной массы.

Массовую долю золы Х₂, % в пересчете на сухие вещества вычисляют по формуле:

Х₂ = , (12)

где m – масса тигля, г;

m₁ – масса тигля с патокой, г;

m₂ – масса тигля с золой, г;

А – массовая доля сухих веществ в патоке, %.