2 Организация практики

2.1 Общие положения

Студенты проходят практику на укомплектованных высококвалифицированными специалистами предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, выпускающих широкий ассортимент продукции и оснащенные всем необходимым современным технологическим оборудованием и инвентарем.

Руководство практикой осуществляется:

• от учебного заведения – преподавателем специальных дисциплин;

• от предприятия – главным технологом, заведующим производством, сменным технологом, мастером производственного цеха.

В соответствии с учебным планом по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» практика на получение ППН составляет 5 недель. Подробно тематический план представлен в разделе 2.2.

При направлении на практику студенты получают у руководителя практики от учебного заведения задание.

Рабочее время студентов-практикантов определяется в соответствии с российским законодательством и правилами внутреннего трудового распорядка.

Студенты проходят работу в цехах хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий на рабочих местах. В период учебной практики студенты последовательно в установленные сроки выполняют представленные в календарно-тематическом плане работы (таблица 2.1).

2.2 Календарно-тематический план практики

Календарно-тематический план прохождения практики по получению ППН представлен в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Календарно-тематический план прохождения практики

по получению ППН

Виды выполняемых работ	Количество дней
1. Оформление на предприятии для прохождения практики. Прохождение вводного инструктажа по охране труда и технике безопасности.	1
2. Общее ознакомление с предприятием и особенностями его работы.	1
3. Ознакомление с технологией приемки, хранения и отпуска сырья на производство.	3
4. Изучение основ технологии хлебобулочных изделий.	5

Продолжение Таблицы 2.1

5. Изучение основ технологии мучных кондитерских изделий.	5
6. Ознакомление с условиями хранения и реализации готовой продукции.	2
7. Подготовка к курсовому проектированию: подбор материалов, систематизация и обобщение.	5
8. Составление отчета по практике. Защита отчета руководителю практики.	3
Итого за 4 семестр 2-го курса:	25 (5 недель)

2.3 Обязанности руководителя практики от фспо ти Госуниверситет – унпк

Руководитель практики от учебного заведения обязан:

• за месяц и непосредственно перед началом практики посетить предприятия в соответствии с профилем изучаемой специальности для организации баз прохождения практики;

• составить график прохождения практики студентами;

• обеспечить студентов заданием для прохождения практики, ознакомить своевременно с графиком выхода на предприятие для прохождения практики;

• осуществлять систематический контроль над предприятием организацией прохождения практики,

• следить за выполнением студентами-практикантами правил внутреннего трудового распорядка предприятия и созданием для них нормальных условий труда;

• принимать и проверять отчеты о прохождении практики, подготовленные студентами, а по окончании практики принимать защиту отчетов;

• не позднее чем через месяц после окончания практики предоставить заведующему практикой отчет о проведенной практике, ведомость с итоговыми оценками, предложения по дальнейшей организации и совершенствованию практики.