Раздел 5. Углеводы. Классификация углеводов

1. Моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

2. Углеводы как особая группа оксиальдегидов и оксикетонов. Классификация углеводов: моносахариды, олигосахариды, полисахариды.

3. Моносахариды. Их классификация. Строение моносахаридов: карбонильная форма, полуацетальная (циклическая). Стереохимия маноз.

4. Приведите уравнения реакций получения моносахаридов гидролизом ди- и полисахаридов.

5. Охарактеризуйте свойства моносахаридов: восстановление и окисление, образование гликозидов. Важнейшие представители моноз: глюкоза и фруктоза.

6. Восстанавливающие дисахариды. Невосстанавливающие дисахариды: сахароза. Свойства.

7.Высшие полисахариды и их распространение в природе. Пентозы и гексозы. Крахмал, его свойства и строение. Использование крахмала в пищевой промышленности.

8. Клетчатка (целлюлоза), ее строение и свойства. Действие окислителей и щелочей. Гидролиз клетчатки. Применение целлюлозы.

Раздел 6. Азотсодержащие соединения.

Нитросоединения.

1. Общая формула нитросоединений. Строение нитрогруппы. Номенклатура, изомерия. Реакция нитрования алифатических и ароматических соединений.

2. Перечислите физические и химические свойства нитросоединений. Приведите примеры реакций углеводородного радикала. Как протекает восстановление ароматических нитросоединений? Реакция Зинина.

Амины.

1. Строение, изомерия, классификация, номенклатура. Первичные, вторичные и третичные амины. Способы получения аминов.

2. Охарактеризуйте физические свойства аминов.

3. Перечислите общие химические свойства аминов. Основность аминов, реакции солеобразования. Реакции окисления аминов. Свойства ароматических аминов.

4. Мочевина: свойства и применение.

Аминокарбоновые кислоты.

1. Строение, изомерия, классификация, номенклатура аминокислот.

2. Приведите способы получения аминокислот.

3. Перечислите основные физические свойства аминокарбоновых кислот.

4. Охарактеризуйте химические свойства аминокислот. Амфотерный характер аминокислот. Приведите примеры уравнений реакций карбоксильной и аминогрупп. Особенности , ,  - аминокислот. Каков механизм образования полипептидов?

5. Охарактеризуйте важнейшие аминокислоты, являющиеся продуктами гидролиза белков.

Белки.

1. Охарактеризуйте общие свойства белков. Приведите основу классификации белков. Простые (протеины) и сложные (протеиды) белки.

2. В чем особенности строения белковой молекулы: первичной, вторичной, третичной и четвертичной структуры белка? Что такое белки глобулярные и фибриллярные?

3. Химические свойства белков. Амфотерность. Реакции осаждения. Изоэлектрическая точка.

Белки как промышленное сырье (шерсть, натуральный шелк, кожа, мех, казеин, альбумин).

Раздел 7. Гетероциклические соединения.

Классификация гетероциклических соединений.

1. Каково строение гетероциклических соединений? Пятичленные гетероциклические соединения. Ароматический характер гетероциклов. Фуран, пиррол, тиофен. Получение, свойства.

2. Шестичленные гетероциклические соединения. Пиридин. Получение. Свойства.

В чем состоит значение гетероциклических соединений?