Химический состав и энергетическая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, в 100 г продукта

Показатели

Хлеб пшеничный из муки 1 сорта

Хлеб пшеничный из муки 2 сорта

хлеб столовой подовый

Сухари сливочные в/с

Вода, г

39,1

38,2

39,5

9,6

Белки, г

7,6

8,6

7,1

8,5

Жиры ,г

0,9

1,3

1,2

10,8

Углевоы, г

Моно- и дисахариды

1,1

1,5

3,2

15,2

Крахмал, декстрины

45,6

43,8

40,5

50,8

Клетчатка

0,2

0,4

0,6

0,1

Органические кислоты, г

0,3

0,3

0,7

0,3

Зола,г

1,8

1,8

1,8

1,3

Минеральные вещества, мг

Na

506

374

406

315

K

129

185

208

109

Ca

23

28

27

22

Mg

33

54

47

14

P

84

135

129

80

Fe

1,9

3,6

3,4

1,9

Витамины, мг

В₁

0,16

0,23

0,19

0,12

В₂

0,05

0,08

0,09

0,05

РР

1,54

3,10

1,75

1,07

Энергетическая ценность, ккал

231

233

220

398