1. Описати будову, принцип дії та особливості машин та обладнання для теплової та механічної обробки молока та молочних продуктів

2. Замалювати принципові схеми обладнання.

3. Записати технічну характеристику основних машин та обладнання.

4. Виконати розрахункову частину роботи.

5. Записати контрольні питання по роботі та знати відповіді на них.

Контрольні питання:

1. Перерахувати які існують типи сепараторів.

2. Як відбувається процес відцентрового очищення молока?

3. Як відбувається процес сепарації молока?

4. Для чого необхідна гомогенізація молока?

5. Перерахувати з яких основних частин полягає гомогенізатор.

6. Які існують способи проведення пастеризації молока?

7. Як відбувається процес пастеризації молока в пластинчастому апараті?

8. Для чого потрібен видержувач у пластинчастому пастеризаційному апараті

9. У чому відмінність процесу стерилізації молока від пастеризації?

10. Як відбувається процес стерилізації молока?

Список літератури

1. Курочкин А.А. Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. – М.: Колос, 2001. – 440с.

2. Сурков В.Д. и др. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. / Сурков В.Д., Липатов Н.Н., Золотин Ю.П. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая пром. – 1983. – 432 с.

3. Твердохлеб Т.В. и др. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991.- 464 с.

11