- •Міністерство аграрної політики та продовольства України Луганський національний аграрний університет
- •Луганськ-2011
- •Передмова
- •Загальні вимоги до змісту курсової роботи
- •Вимоги до оформлення курсової роботи (проекту)
- •Оформлення титульного листа
- •Факультет харчових технологій
- •Курсова робота
- •Тематика курсових робіт
- •Теми та структура курсових робіт
- •Тема 1. Правові основи та напрямки діяльності підприємств в ринкових умовах економіки
- •Тема 2. Ринкове середовище господарювання підприємства та організації
- •Тема 3. Договірні взаємовідносини і партнерські зв’язки у підприємницькій діяльності
- •Тема 4. Міжнародна підприємницька діяльність
- •Тема 5. Методи оцінки і відбору працівників фірми
- •Тема 10. Ефективність використання оборотних коштів
- •Тема 11. Визначення необхідного обсягу і джерел фінансування виробничих інвестицій
- •Тема 12. Чинники підвищення ефективності використання капітальних вкладень
- •Тема 13. Загальні та пріоритетні напрями технічних інновацій
- •Тема 14. Оцінка ефективності технічних та організаційних нововведень
- •Тема 15. Лізинг як форма оновлення технічної бази виробництва
- •Тема 16. Формування і використання виробничої потужності підприємства
- •Тема 17. Організаційні типи виробництва
- •Тема 21. Організаційно-економічний механізм сертифікації промислової продукції
- •Тема 22. Продуктивність праці персоналу підприємства, вимірювання, чинники і резерви підвищення
- •Тема 23. Механізм державного регулювання оплати праці та соціального захисту
- •Тема 24. Кошторис виробництва та собівартість продукції
- •Тема 25. Калькулювання собівартості окремих виробів продукції
- •Тема 26. Стратегія і шляхи зниження поточних витрат
- •Тема 27. Ціни на продукцію: загальна характеристика, методи встановлення та регулювання.
- •Тема 37. Фінансовий стан підприємства
- •Тема 38. Економічна ефективність роботи підприємств
- •Тема 39. Економіка переробки молока
- •Тема 40. Економіка переробки м’яса
- •Перелік завдань для обов’язкового виконання у другому розділі курсової роботи Завдання 1. Спеціалізація виробництва
- •Види виробництв м`ясної промисловості
- •Види виробництв молочної промисловості
- •Структура товарної продукції
- •Вихідні дані до таблиці 1
- •Вихідні дані до таблиці 1
- •Завдання 2. Основні фонди підприємства і показники їх використання
- •Структура основних виробничих фондів основного виду діяльності
- •Показники розміру, руху і стану основних фондів
- •Показники забезпеченості і ефективності використання основних виробничих фондів
- •Вихідні данні для визначення структури основних засобів виробництва, та структури виробничих основних фондів основного виду діяльності (до таблиці 1)
- •Вихідні данні до таблиці 2
- •Вихідні данні до таблиці 3
- •Завдання 3. Оборотні засоби підприємства і показники їх використання
- •Розмір і структура оборотних засобів підприємства
- •Показники оборотності оборотних засобів
- •Показники ефективності використання оборотних засобів
- •Вихідні данні до таблиці 1
- •Вихідні данні до таблиці 2 і 3
- •Завдання 4. Персонал, продуктивність та оплата праці
- •Показники кількісної і структурної характеристики трудових ресурсів підприємства
- •Вихідні дані до таблиці 1
- •Показники використання трудових ресурсів підприємства
- •Вихідні данні до таблиці 3
- •Аналіз чинників зміни рівня продуктивності праці
- •Вихідні данні до таблиці 5
- •Завдання 5. Визначення економічної ефективності роботи переробних підприємств
- •Економічна ефективність роботи переробних підприємств
- •Вихідні данні до таблиці 1
- •Завдання 6. Аналіз беззбитковості
- •Визначення точки беззбитковості
- •Вихідні дані до таблиці 1.
- •Завдання 7. Поточні витрати виробництва і собівартість продукції
- •Визначення структури витрат на виробництво продукції переробного підприємства
- •Вихідні данні до таблиці 1
- •Завдання 8. Економічний тип розвитку переробного підприємства
- •Визначення економічного типу розвитку підприємства
- •Вихідні дані до таблиці 1.
- •Завдання 9. Фінансово - економічний стан підприємства
- •Показники фінансово-економічного стану підприємства
- •Вихідні данні до таблиці 1 (форма №1)
- •Вихідні дані до таблиці 1 (форма 2*)
- •Література
Види виробництв молочної промисловості
Виробництво цільномолочних продуктів
Виробництво морозива
Виробництво молочних консервів
Виробництво тваринного масла
Виробництво сиру
Виробництво молочного білку, казеїну
Виробництво молочного цукру, звареної та сухої сироватки
Таблиця 1
Структура товарної продукції
|
М`ясна промисловість |
Молочна промисловість | ||||
|
Продукт |
Вартість тис. грн. |
% |
Продукт |
Вартість тис. грн. |
% |
|
М`ясо, включаючи субпродукти І категорії |
|
|
Масло тваринне |
|
|
|
М`ясо фасоване, включаючи фасовані субпродукти І категорії |
|
|
Сир і бринза жирні |
|
|
|
Ковбасні вироби |
|
|
Цільномолочна продукція |
|
|
|
Жир |
|
|
В тому числі |
|
|
|
Харчовий |
|
|
Молоко цільне |
|
|
|
Технічний |
|
|
Кисломолочна продукція |
|
|
|
Котлети |
|
|
Вершки |
|
|
|
Пельмені та фрікаделькі |
|
|
Сметана |
|
|
|
Напівфабрикати |
|
|
Сирки жирні |
|
|
|
Дрібнокускові і порціонні |
|
|
Сиркова маса |
|
|
|
Великокускові |
|
|
Творог жирний |
|
|
|
Фарш м`ясний |
|
|
Кефір жирний |
|
|
|
Консерви м`ясні |
|
|
Проча цільномолочна продукція |
|
|
|
Шкіри |
|
|
Морозиво |
|
|
|
Органопрепарати |
|
|
Консерви молочні |
|
|
|
Желатин та кісний клей |
|
|
Молоко сухе цільне |
|
|
|
Борошно кормове |
|
|
Молоко сухе знежирене |
|
|
|
Фабрикати медичні |
|
|
Сир і бринза знежирені |
|
|
|
Інша продукція |
|
|
Нежирна молочна продукція |
|
|
|
Кішки |
|
|
Творог знежирений |
|
|
|
Кість харчова та технічна |
|
|
Кисломолочна знежирена продукція |
|
|
|
|
|
|
Казеїн харчовий і технічний |
|
|
|
|
|
|
Молочний білок |
|
|
|
|
|
|
Молочний цукор |
|
|
|
|
|
|
Молочний цукор рафінований |
|
|
|
|
|
|
Згущена і суха сироватка |
|
|
|
|
|
|
Сирки і сиркова маса знежирені |
|
|
|
|
|
|
Інша продукція |
|
|
|
Разом |
|
100 |
Разом |
|
100 |
Таблиця 2