С.Реминный - Тайны кофе разных стран

И он сразу поразил меня своим цветом — сидевшие рядом завсегдатаи пили чай, который по цвету был на порядок темнее, чем мой «кофе» (гешир — слева).

- 121 -

Цена гешира (как и чая) в Сане — 100 реалов за стакан (около полудоллара).

Готовят его быстро и просто — также как чай — заливают молотую субстанцию горячей водой и варят на плите, разливая затем по стаканам для клиентов…

Молотый кофе (бун) чаще готовят в турочке (джезве), часто добавляя прямо в джезву молоко — мы шутя назвали такой напиток «гахва-капучино».

- 122 -

Молочная пенка и правда становится очень густой — даже плотнее, чем на капучино из эспрессокофеварки.

- 123 -

Забавно, что большой кувшин йеменцы тоже иногда называют «джезве» (у нас то «джезвой» называют турочку).

Ана разных церемониях нас поили геширом из термоса, ведь предложить «гахва» всегда считается

-124 -

знаком гостеприимства…

На базарах мальчишки разносят чай и гешир продавцам в лавках. Вообще в арабском мире ощущение такое, что торговлей занимается ВСЯ СТРАНА с утра и до вечера — с перерывами разве что на молитвы…

- 125 -

Интересно, что словосочетание «чашка кофе» дословно переводится как «СТАКАН кофе», что и понятно: в Йемене на каждом углу чай и кофе подается в стаканах, а не в чашках.

- 126 -

И, несмотря на то, что в одном из районов Йемена — Бейда — готовят «гахва бейдания» (размалывая не только кофейную шелуху и пряности, но и кофейные зерна), по-честному нужно сказать, что гешир — это скорее чай, чем кофе…

Поэтому нельзя не согласиться с определением, данным геширу в «Мировой Энциклопедии Кофе»: «Гышр в своем роде — историко-гастрономический „динозавр“…»

Вот такая загадочная страна Йемен — место, где кофе становится чаем, и наоборот…

- 127 -

19. Как я пил кофе на БАЛИ

Лет пять назад наша кофейная поездка в Индонезию в составе делегации Европейской Кофейной Ассоциации SCAE закончилась несколькими днями отдыха на Бали.

Поскольку 2 недели до этого мы с утра до вечера мотались по плантациям Явы и Суматры — на Бали решили просто расслабиться…

Благо, всего интересного было много. Я сходил понырять на дайвинг, посетил «Танец огня» и несколько монастырей, объелся экзотическими фруктами (названий которых раньше даже не слышал…)

Был и кофейный эпизод, к тому же очень и очень необычный…

Всвоих рассказах я стараюсь избегать неприятных тем, особенно таких, как смерть, но, пожалуй, Бали

—как раз тот случай, когда можно сделать исключение…

После посещения одного из местных монастырей мы сидели в придорожной кафешке и пили кофе.

Сидим, общаемся и вдруг видим, как по дороге, у которой расположено наше кафе, двигается группа людей.

При приближении становится понятно, что это какая-то церемония — ее участники идут с цветами и украшениями, смеются и веселятся.

Я спрашиваю у нашего гида — «Это что, свадьба?». Он говорит: «Нет, похороны».

- 128 -

ПОХОРОНЫ?!..

Опять смотрю на людей — ни у кого слезинки нет и близко — у всех реально довольные лица. А дети

— так те вообще резвятся…

- 129 -

И только после объяснения гидом некоторых философских основ балийцев это шествие начало иметь для нас хоть какой-то смысл…

Основная часть населения острова — индуисты (хотя практически вся Индонезия — мусульманская), а одна из идей, на которых построен индуизм — РЕИНКАРНАЦИЯ («переселение душ»): твоя жизнь никогда не прекращается — после смерти ты просто перевоплощаешься в кого-то (или что-то) другое.

Поэтому смерть для балийца — вовсе не какой-то трагичный момент, а своего рода радостное ожидание перед дверью в следующую, пусть пока еще неведомую, жизнь…

И умершего человека балийцы провожают в последний путь с песнями и танцами, веселясь и радуясь за него, потому что никакой этот путь не последний — наоборот, это преддверие новой жизни…

Сначала это, естественно, просто шокирует, но когда ты пытаешься ПОНЯТЬ — возникает несколько другое отношение к этому вопросу.

Думаю, поэтому людей так тянет к буддизму. А такие места как Бали или Тибет с их невероятно глубокими философскими устоями, наверное, всегда будут неразрешимой, но такой притягательной загадкой для большей части человечества…

- 130 -