- •2. Функции науки «товароведение»
- •3. Принципы науки «товароведение».
- •4. Характеристика предмета, объекта, субъекта науки «товароведение»
- •5. Состояние потребительского рынка и стадии развития науки «товароведение»
- •6. Характеристика этапов становления науки «товароведение» в мире (см.Вопрос 5)
- •7. Характеристика этапов становления науки «товароведение» в России
- •8. Связь науки «товароведение» с основными достижениями в области кулинарии, торговли, точными науками
- •9. Методы научного познания, применяемые в товароведении
- •10. Характеристика эмпирических методов товароведения
- •11. Характеристика аналитических методов товароведения
- •12. Методы практической товароведной деятельности
- •13. Характеристика технологических методов товароведения
- •14. Классификаторы
- •15. Характеристика и выбор концепции жизненного цикла товара
- •16. Потребительские суждения и выбор стратегии модернизации товара
- •17. Характеристика этапов формирования товарной политики предприятия производителя
- •18. См.17
- •19. Формирование товарной стратегии предприятия
- •20. Формирование ассортиментной концепции
- •21. Потребительские и внутрифирменные показатели качества продукции
- •22. Принципы оценки качества товара
- •23. Характеристика процесса выбора товара аналога для оценки качества товара
- •29. Функции, принципы оценки конкурентоспособности товара.
- •30. Алгоритм оценки конкурентоспособности товара.
- •31. Алгоритм выбора критериев для оценки конкурентоспособности товара.
- •32. Характеристика этапов оценки конкурентоспособности товара.
- •33. Методы оценки конкурентоспособности товара
- •34. Методы оценки товара на базе суждений потребителей (см. Задание)
- •35. Методы стратегического анализа продуктов и товарных программ.
- •36. Формирование информационного товарного поля
- •37. Маркировка и товарный знак
- •38. Штриховое кодирование
- •39. Брендинг и «privat label» в товароведении
- •40. Особенности товароведения продовольственных товаров
10. Характеристика эмпирических методов товароведения
Эмпирические методы - методы, основанные на познавательных действиях и операциях с использованием средств измерений (технических устройств или органов чувств) для определения действительных значений характеристик исследуемых объектов. Данные методы включают как методы-операции (измерительные, органолептические и др.), так и методы-действия (обследование, мониторинг).
Эмпирические методы -- методы, основанные на познавательных действиях и операциях с использованием средств измерений (технических устройств или органов чувств) для определения действительных значений характеристик исследуемых объектов. Данные методы включают как методы-операции (измерительные, органолептические и др.), так и методы-действия (обследование, мониторинг).
Измерительный метод -- метод определения значений показателей качества продукции, осуществляемый на основе технических средств измерений.
Органолептический метод -- метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств.
Регистрационный метод -- метод, основанный на наблюдении и учете определенных объектов и их характеристик.
Разновидностью регистрационного метода является мониторинг.
Мониторинг -- метод, основанный на постоянном наблюдении за каким-либо процессом с целью выявления его соответствия желаемому результату или первоначальному предложению. Достаточно часто мониторинг проводится за качеством и безопасностью пищевых продуктов, а также для выявления фальсифицированной и контрафактной продукции.
11. Характеристика аналитических методов товароведения
Теоретические методы -- методы, основанные на мыслительных действиях и/или операциях в целях познания и/или исследования действительности. К ним относятся анализ, сравнение, синтез, диагностика и другие методы-операции.
Анализ -- разделение исследуемого объекта на составные элементы, выделение отдельных его признаков, свойств и операций.
Сравнение -- метод-операция, основанный на сопоставлении объектов для выявления общности и различия между ними.
Для сравнения отдельных элементов необходимо их выделение с помощью анализа, поэтому достаточно часто эти два метода применяются совместно в форме сравнительного анализа или комплексного метода.
Анализ, сравнение и сравнительный анализ неразрывно связаны с синтезом.
Синтез -- объединение составных элементов объекта в единое целое (систему). При этом между отдельными элементами возникают логические причинно-следственные связи, обусловливающие целостность объекта.
Диагностика -- метод-операция, базирующийся на описании основных признаков, показателей исследуемого объекта и выявлении определенных соответствий (тождественности) или несоответствий и причин их возникновения. Этот метод положен в основу таких важнейших и распространенных видов товароведной деятельности, как установление градаций качества, дефектов, а также идентификация.
Результаты диагностики, анализа и синтеза могут быть использованы для прогнозирования.
12. Методы практической товароведной деятельности
Ко второй группе методов товароведения -- методам практической товароведческой деятельности относятся методы экспертизы товаров, рекомендуемые нормативно-технической документацией для оценки качества, и технологические методы (упаковывание, маркирование, хранение), рассматриваемые в частных разделах товароведения.
В товароведении потребительских товаров выделяют следующие разделы:
1) общая часть (теоретические основы);
2) частное товароведение (обобщенная и систематизированная товароведная характеристика ассортиментных групп, видов и разновидностей товаров).
Метод - способ познания, исследования явлений природы или общественной жизни, а также способ или прием действия, обеспечивающий достижение поставленной цели.
В товароведении применяются две группы методов: методы научного познания и методы практической товароведной деятельности.
Методы научного познания направлены на исследование товара, его характеристик и изменений в процессе товародвижения. В эту группу входят эмпирические (основанные на опыте и наблюдениях), аналитические (основанные на мысленном или фактическом разложении целого на составные части) и оценка качества.
Эмпирические или экспериментальные в зависимости от используемых технических средств измерения и принципов естественных наук подразделяются на измерительные (физические, химические, физико-химические и биологические) и органолептические (визуальный, обонятельный, осязательный, вкусовой, аудиометод).
Аналитические методы подразделяются на методы управления научным познанием (методы анализа, диагностики, прогнозирования, программирования, планирования).
Методы систематизации (упорядочивания однородных, взаимосвязанных объектов по общим признакам путем расположения их в определенном порядке) подразделяются на методы идентификации (метод отождествления, установления совпадения одного объекта с другим), группировка (обобщение объектов по общим признакам), классификации (подразделение множества товаров на подмножества по определенным признакам) и кодирование (образование и присвоение кода классификационной группировке и/или объекту классификации).
Иерархический метод классификации - последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки. Особенностью иерархического метода является тесная связь между отдельными классификационными группировками, выявляемая через общность и различия основополагающих признаков. В основу деления множества на подмножества по основополагающему признаку положена ступень классификации (этап классификации при иерархическом методе, в результате которого получается совокупность классификационных группировок).
Фацетный метод классификации - параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки. Особенностью данного метода является то, что разные признаки не связаны между собой и не подчиняются друг другу.
Система классификации - это совокупность методов и правил классификации, ее результатов.
Правила классификации объектов (предназначены для выбора разновидностей метода и признаков, по которым осуществляется деление множества на подмножества) при иерархическом методе:
1. Деление множества следует начинать с наиболее общих признаков.
2. На каждой ступени можно использовать только один признак, имеющий принципиальное значение для этого этапа.
3. Разделение объектов должно осуществляться последовательно от большего к меньшему, от общего к частному.
4. Необходимо установить оптимальное число признаков, ступеней и глубины.
Кодирование товаров - образование и присвоение кода классификационной группировки и/или объекту классификации.
Код -- знак или совокупность знаков, применяемых для обозначения классификационной группировки и/или объекта классификации.
Целью кодирования является систематизация объектов путем их идентификации, ранжирования (установления определенного порядка перечисления объектов по степени значимости) и присвоение условного обозначения (кода), по которому можно найти и распознать любой объект среди множества других.