Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:САНИТАРИЯ метода.doc
X
- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Содержание дисциплины
- •Лекционный курс (объем в часах – 34)
- •Семинарские и практические занятия (объем в часах – 17)
- •Содержание дисциплины
- •2.3. Выездное практическое занятие
- •Рекомендуемая литература
- •9. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03.
- •Тема 2. Питьевая вода.
- •Санитарно-гигиенические требования к качеству воды. Почва, ее свойства
- •Семинар 2
- •Вопросы для подготовки
- •Рекомендуемая литература
- •Тема. 3. Гигиеническая характеристика факторов внешней среды. Требования к благоустройству предприятий питания Семинар 3 Вопросы для подготовки
- •Рекомендуемая литература
- •Тема 4. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий питания Практическое занятие 1
- •Порядок проведения занятия и подготовка к нему
- •Анализ состава помещений и их площадей___________________________
- •Анализ технического оснащения______________________________
- •Заключение
- •Вопросы для подготовки
- •Список используемой литературы и нормативно-технической документации
- •Тема 5. Гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде, таре, упаковочным материалам.
- •Рекомендуемая литература
- •Тема 6. Гигиеническая оценка пищевых продуктов.
- •Рекомендуемая литература
- •Тема 7. Санитарные правила кулинарной обработки пищевых продуктов и их гигиеническое обоснование. Санитарные требования к реализации готовой продукции Семинар 6 Вопросы для подготовки
- •Рекомендуемая литература
- •Тема. 8. Профилактика кишечных инфекций,
- •Рекомендуемая литература
- •Практическое выездное занятие № 2 на действующее предприятие общественного питания
- •Перечень выявленных недостатков и предлагаемые меры по их устранению
- •Рекомендуемая литература
- •Контрольные вопросы
- •Санитария и гигиена питания Методические указания к практическим и семинарским занятиям
- •630092, Г. Новосибирск, пр. К. Маркса, 20
Санитария и гигиена питания Методические указания к практическим и семинарским занятиям
Редактор Л.Н. Ветчакова
Технический редактор Г.Е. Телятникова
Корректор И.Е. Семенова
Компьютерная верстка Н.М. Шуваева
Подписано в печать 25.11.2005. Формат 60 × 84 1/16. Бумага офсетная.
Тираж 100 экз. Уч.-изд. л. 2,09. Печ. л. 2,25. Изд. № 232. Заказ №
Цена договорная
Отпечатано в типографии
Новосибирского государственного технического университета
630092, Г. Новосибирск, пр. К. Маркса, 20
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]