- •Дисциплина «Органическая и биоорганическая химия»
- •2.Дисциплина «Биотехнология микроорганизмов»
- •Дисциплина «Биохимия»
- •5. Липиды. Биологические функции, свойства, классификация. Триацилглицерины: строение, свойства.
- •Дисциплина «Клеточная биотехнология»
- •4.Дисциплина «Медицинская и ветеринарная биотехнология»
- •5.Дисциплина «Физиология растений»
- •6. Дисциплина «Биотехнология растений»
- •7.Дисциплина «Биотехнология животных»
- •8.Дисциплина «Общая и молекулярная генетика»
- •9. Дисциплина: «Микробиология и вирусология»
- •10. Дисциплина «Экологическая биотехнология»
- •3.Биологические методы очистки сточных вод. Анаэробная очистка.
- •2.Кисломолочные продукты, приготовляемые на заквасках термофильных молочнокислых бактерий. Характеристика, классификация, основы производства.
Дисциплина «Биохимия»
5. Липиды. Биологические функции, свойства, классификация. Триацилглицерины: строение, свойства.
Липиды — разнообразная по структуре и функциям группа природных гидрофобных веществ. К ним относятся жиры — наиболее выгодная форма запасания источников энергии; фосфолипиды — структурная основа всех типов мембран, необходимый элемент липопротеинов — транспортных форм липидов кровью; холестерин — компонент мембран и предшественник в синтезе желчных кислот и стероидных гормонов. Многие липиды и их производные: фосфатидилинозитолтрифосфаты, диацилглицерины, полиеновые жирные кислоты и большая группа образующихся из них эйкозаноидов — обладают свойствами гормонов местного действия, выполняют ре-гуляторные функции. Природные липиды включают в себя ряд незаменимых для человека факторов питания: жирорастворимые витамины и полиеновые жирные кислоты. Общее свойство всех липидов - гидрофобность. Но некоторые липиды (гликолипиды, фосфолипиды, желчные кислоты) амфифильны, так как имеют в своем составе гидрофильные и гидрофобные части. Биологические функции липидов определяются прежде всего тем, что они являются источниками энергии. Эту функцию выполняют жирные кислоты, освобождающиеся после распада жиров. В отличие от углеводов жиры составляют энергетический резерв организма. Преимущество жира в качестве энергетического резерва заключается в том, что жиры являются более восстановленными веществами по сравнению с углеводами (в молекулах углеводов при каждом углеродном атоме есть кислород – группы “–CHOH-“; у жира имеются длинные углеводородные радикалы, в которых преобладают группы “-CH2-“ - в них нет кислорода). От жира можно отнять больше водорода, который затем проходит по цепи митохондриального окисления с образованием АТФ. Калорийность углеводов и белков: ~ 4 ккал/грамм. Калорийность жира: ~ 9 ккал/грамм.В организме они выполняют следующие функции :структурную - входят в состав клеточных мембран, регуляторную - некоторые липиды являются витаминами и гормонами, участвуют в передаче нервного импульса, транспортную - липопротеины, комплекс жирных кислот с альбумином, терморегуляторную - принимают участие в теплоизоляции организма энергетическую - непосредственные источники энергии и вещества, которые запасаются для последующего использования при дефиците энергии. Химическое название жиров - ацилглицерины, то есть жиры. Это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. "Ацил-" - это означает "остаток жирных кислот" В зависимости от количества ацильных радикалов жиры разделяются на моно-, ди- .и триглицериды. Если в составе молекулы 2 радикала жирных кислот, то жир называется ДИАЦИЛГЛИЦЕРИНОМ. Если в составе молекулы 1 радикал жирных кислот, то жир называется МОНОАЦИЛГЛИЦЕРИНОМ. В организме человека и животных преобладают ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНЫ (содержат три радикала жирных кислот).
Основные функции триацилглицеринов-запасание энергетичиского материала, термоизоляция,механическая защитная функция. Преимущ. локализация в организме-адипоциты.