- •Технологическое оборудование пищевых производств
- •260601 «Машины и аппараты пищевых производств»,
- •260204 «Технология бродильных производств и виноделие» Задание № 1. Сусловарочный и заторный аппарат
- •260601 «Машины и аппараты пищевых производств»,
- •Введение
- •Содержание
- •2.2.5. Механический расчет (расчет на прочность)
- •Список использованных источников
- •Содержание
Список использованных источников
1. Машины и аппараты пищевых производств. / Под ред. В.А. Панфилова. – М.: Высшая школа, 2001. – 1527 с.
2. И.Т. Кретов, С.Г. Антипов, С.В. Шолохов. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. – М.: Колос, 2004. – 390 с.
3. Соколов В.И. Основы расчета и конструирования деталей и узлов пищевого оборудования. М.: Машиностроение, 19.. с.
4. Расчет и конструирование машин и аппаратов химических производств. / Под ред. М.Ф. Михалева. – Л.: Машиностроение, 1984, 300 с.
Содержание
курсового проекта по курсу «Технологического оборудования бродильных производств» для групп ТБС, ТБП
ВВЕДЕНИЕ
1. Описание технологической схемы производства по теме проекта.
1.1. Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов.
1.2. Особенности производства и потребления готовой продукции.
1.3. Характеристика комплекса оборудования.
1.4. Устройство и принцип действия технологической линии.
2. Описание конструкции технологического оборудования (согласно задания).
2.1. Назначение и область применения.
2.2. Техническая характеристика.
2.3. Устройство и принцип работы оборудования.
2.4. Достоинства и недостатки.
3. Обоснование основных параметров аппарата (машины).
3.1. Технологический расчет.
3.2. Кинематический расчет.
3.3. Энергетический расчет.
3.4. Теплотехнический расчет.
3.5. Механический расчет (согласно задания).
4. Оптимизация одного из параметров аппарата (машины) с использованием ЭВМ.
4.1. Входные параметры и их идентификаторы.
4.2. Блок-схема расчета.
4.3. Программа расчета.
4.4. Выходные параметры.
5. Требования безопасности к технологическому оборудованию.
5.1. Требования безопасности к конструкции и внешнему оформлению технологического оборудования.
5.2. Специфические требования безопасности к технологическому оборудованию данного производства.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Рис. . Сусловарочный аппарат ВСЦ-1А и ВКС-5.
Сусловарочный аппарат представляет собой стальной цилиндрический резервуар 10 с двойным сферическим днищем и сферической крышкой 4. Пространство между сферами днищ является паровой рубашкой, куда подается греющий пар. В нижней части днища смонтировано разгрузочное устройство 21 для выпуска сусла. Управление разгрузочным устройством осуществляется маховичками 14 или 11. Внутри аппарата имеется мешалка якорная 23 для размешивания сусла в целях лучшей его циркуляции в процессе кипячения. Также внутри аппарата имеется трубчатый ороситель 8 для гашения водой волнообразования, возникающего на поверхности кипящего сусла. Через крышку опускается труба 7, в которой устанавливается линейка для определения уровня сусла. Крышка аппарата имеет вытяжной штуцер 2 с коническим клапаном (поворотной заслонкой) 1, что позволяет герметично закрывать аппарат в процессе кипячения сусла, а так же регулируется тяга в случае выпаривания сусла без давления. Сусло поступает из фильтрационного аппарата по патрубку на крышке и трубе, опущенной в нижнюю часть аппарата в целях правильной циркуляции сусла. После набора сусла и подачи хмеля аппарат герметично закрывают и в паровую рубашку подают пар. Когда сусло начинает кипеть и давление достигает 0,03 МПа, прикрывают вентиль подачи пара, сусло продолжает кипеть с температурой 1050С, выдерживается около 1 часа, закрывается подача пара, открывается клапан вытяжной и давление падает, а сусло продолжает интенсивно кипеть.