Химический состав продуктов
.doc
|
№ п/п |
Продукты |
Порция |
Вода |
Белки |
Жиры |
Насыщенные жирные кислоты |
Полиненасыщенные жирные кислоты |
Холестерин |
Моно- и дисахариды |
Углеводы |
Зола |
|
|
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||||
|
5 |
ТАБЛИЦА 5. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ (жирностью более 50%) |
|||||||||||
|
5.1 |
МОЛОЧНЫЙ ЖИР |
|||||||||||
|
5.1.1 |
Масло сладко-сливочное несоленое |
100 |
16,0 |
0,5 |
82,5 |
53,6 (49,5-57,8) |
2,5 (1,7-3,3) |
190 |
0,8 |
0,8 |
0,2 |
|
|
5.1.2 |
Масло сладко-сливочное «Вологодское» |
100 |
16,0 |
0,5 |
82,5 |
53,6 (49,5-57,8) |
2,5 (1,7-3,3) |
190 |
0,8 |
0,8 |
0,2 |
|
|
5.1.3 |
Масло сладко-сливочное несоленое «Любительское» |
100 |
20,0 |
0,7 |
78,0 |
50,7 (46,8-54,6) |
2,3 (1,6-3,2) |
170 |
1,0 |
1,0 |
0,3 |
|
|
5.1.4 |
Масло сладко-сливочное соленое «Любительское» |
100 |
20,0 |
0,7 |
77,0 |
49,7 (45,9-56,6) |
2,3 (1,5-3,1) |
170 |
1,0 |
1,0 |
1,3 |
|
|
5.1.5 |
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» |
100 |
25,0 |
0,8 |
72,5 |
47,1 (43,5-50,8) |
2,2 (1,5-2,9) |
170 |
1,3 |
1,3 |
0,4 |
|
|
5.1.6 |
Масло сливочное соленое «Крестьянское» |
100 |
25,0 |
0,8 |
71,5 |
46,2 (42,6-49,7) |
2,1 (1,4-2,8) |
165 |
1,3 |
1,3 |
1,4 |
|
|
5.1.7 |
Масло сладко-сливочное «Бутербродное» |
100 |
35,0 |
1,3 |
61,5 |
40,0 (36,9-43,1) |
1,8 (1,2-2,5) |
140 |
1,7 |
1,7 |
0,5 |
|
|
5.1.8 |
Масло топленое |
100 |
0,7 |
0,2 |
99,0 |
64,3 (59,4-69,3) |
2,9 (2,0-3,9ё) |
220 |
0 |
0 |
0,1 |
|
|
5.2 |
ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ |
|||||||||||
|
5.2.1 |
Жир бараний топленый |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
61,2 (49,0-73,4) |
3,8 (3,0-4,5) |
100 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.2.2 |
Жир говяжий топленый |
100 |
0,3 |
0 |
99,6 |
60,3 (48,3-72,5) |
5,4 (4,3-6,5) |
110 |
0 |
0 |
0,1 |
|
|
5.2.3 |
Жир костный топленый |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
41,9 (33,5-50,3) |
3,2 (2,9-5,4) |
100 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.2.4 |
Жир свиной топленый |
100 |
0,3 |
0 |
99,6 |
44,4 (35,5-53,3) |
10,5 (3,4-16,7) |
100 |
0 |
0 |
0,1 |
|
|
5.2.5 |
Шпик свиной |
100 |
5,7 |
1,4 |
92,8 |
41,2 (32,9-49,5) |
9,7 (3,2-16,3) |
90 |
0 |
0 |
0,1 |
|
|
5.2.6 |
Шпик свиной соленый |
100 |
5,5 |
1,4 |
90,0 |
40,0 (32,0-48,0) |
9,5 (3,1-15,8) |
85 |
0 |
0 |
3,1 |
|
|
5.2.7 |
Жир куриный |
100 |
0,2 |
0 |
99,7 |
25,0 (20,0-30,0) |
15,3 (14,2-16,3) |
95 |
0 |
0 |
0,1 |
|
|
5.3 |
ЖИРЫ РЫБ |
|||||||||||
|
5.3.1 |
Жир из печени трески |
100 |
0,2 |
0 |
99,8 |
17,8 (15,8-19,4) |
27,2 (21,1-33,2) |
570 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4 |
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА |
|||||||||||
|
5.4.1 |
Масло арахисовое |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
22,2 (15,5-28,9) |
29,0 (13,0-45,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.2 |
Масло горчичное |
100 |
0,2 |
0 |
99,8 |
6,1 (4,2-8,0) |
31,5 (15,0-48,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.3 |
Масло какао |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
60,0 (57,0-63,0) |
2,5 (1,0-4,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.4 |
Масло какаовелла |
100 |
0,2 |
0 |
99,8 |
53,0 (43,0-63,0) |
6,6 (4,4-8,8) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.5 |
Масло канолы |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
6,9 (4,8-8,0) |
33,0 (24,0-42,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.6 |
Масло кокосовое |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
90,0 (85,0-95,0) |
1,8 (1,0-2,6) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.7 |
Масло конопляное |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
9,5 (7,5-11,5) |
79,0 (75,0-83,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.8 |
Масло кукурузное |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
14,5 (10,2-18,8) |
48,0 (34,0-62,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.9 |
Масло кунжутное |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
14,2 (10,1-18,3) |
42,5 (34,0-51,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.10 |
Масло льняное |
100 |
0,2 |
0 |
99,8 |
9,6 (8,5-10,7) |
67,7 (38,3-97,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.11 |
Масло оливковое |
100 |
0,2 |
0 |
99,8 |
16,8 (11,8-21,8) |
13,2 (3,6-22,8) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.12 |
Масло пальмовое |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
48,0 (40,0-56,0) |
10,0 (7,0-13,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.13 |
Масло подсолнечное |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
12,5 (8,7-16,3) |
65,0 (55,0-75,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.4.14 |
Масло рапсовое |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
10,0 (8,0-12,0) |
33,0 (12,0-54,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
№ п/п |
Продукты |
Порция |
Вода |
Белки |
Жиры |
Насыщенные жирные кислоты |
Полиненасыщенные жирные кислоты |
Холестерин |
Моно- и дисахариды |
Углеводы |
Зола |
|
|
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||||
|
5.4.15 |
Масло соевое |
100 |
0,1 |
0 |
99,9 |
10,0 (12,0-20,0) |
60,0 (49,0-71,0) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.5 |
МАРГАРИНЫ |
|||||||||||
|
5.5.1 |
Маргарин «Здоровье» |
100 |
16,5 |
0,5 |
82,0 |
23,0 |
32,8 |
0 |
0,7 |
0,7 |
0,3 |
|
|
5.5.2 |
Маргарин низкокалорийный 60% жирности |
100 |
38,4 |
0,5 |
60,0 |
17,4 |
― |
0 |
0,7 |
0,7 |
0,4 |
|
|
5.5.3 |
Маргарин молочный столовый |
100 |
16,2 |
0,3 |
82,0 |
17,4 (15,7-19,1) |
17,6 (14,1-21,1) |
0 |
1,0 |
1,0 |
0,5 |
|
|
5.5.4 |
Маргарин сливочный |
100 |
16,2 |
0,3 |
82,0 |
21,0 (18,9-23,1) |
11,3 (9,2-13,4) |
25 |
1,0 |
1,0 |
0,5 |
|
|
5.5.5 |
Маргарин «Экстра» |
100 |
16,0 |
0,5 |
82,0 |
22,6 (20,0-24,9) |
8,2 (6,7-9,4) |
0 |
1,0 |
1,0 |
0,5 |
|
|
5.6 |
ЖИРЫ КУЛИНАРНЫЕ |
|||||||||||
|
5.6.1 |
Жир кулинарный «Белорусский» |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
25,3 (22,8-27,8) |
24,0 (19,6-28,4) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.6.2 |
Жир кулинарный «Восточный» |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
25,3 (22,8-27,8) |
21,5 (17,4-25,6) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.6.3 |
Жир кулинарный «Новинка» |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
24,2 (21,8-26,6) |
27,5 (21,0-32,6) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.6.4 |
Жир кулинарный «Украинский» |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
23,7 (21,3-26,1) |
26,1 (21,0-31,2) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.7 |
ЖИРЫ КОНДИТЕРСКИЕ |
|||||||||||
|
5.7.1 |
Жир кондитерский твердый |
100 |
0,2 |
0 |
99,8 |
83,1 (74,8-91,4) |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.7.2 |
Жир кондитерский для шоколадных изделий |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
29,9 (26,9-32,9) |
5,5 (4,4-6,6) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
5.8 |
МАЙОНЕЗЫ |
|||||||||||
|
5.8.1 |
Майонез «Провансаль» |
100 |
25,0 |
2,8 |
67,0 |
8,4 (5,8-10,9) |
43,6 (36,9-50,3) |
100 |
3,7 |
3,7 |
1,5 |
|
|
5.8.2 |
Майонез столовый молочный |
100 |
25,0 |
2,4 |
67,0 |
9,1 (6,4-11,8) |
42,5 (36,1-48,9) |
100 |
3,9 |
3,9 |
1,7 |
|
|
№ п/п |
Продукты |
Порция |
Вода |
Белки |
Жиры |
Насыщенные жирные кислоты |
Холестерин |
Моно- и дисахариды |
Крахмал |
Углеводы |
Пищевые волокна |
Органические кислоты |
Зола |
||
|
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||||
|
6 |
ТАБЛИЦА 6. ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ |
||||||||||||||
|
6.1 |
ПШЕНИЦА |
||||||||||||||
|
6.1.1 |
ЗЕРНО |
||||||||||||||
|
6.1.1.1 |
Зерно твердой пшеницы |
100 |
14,0 |
13,0 |
2,5 |
0,5 |
0 |
2,0 |
54,5 |
57,5 |
11,3 |
0 |
1,7 |
||
|
6.1.1.2 |
Зерно мягкой пшеницы |
100 |
14,0 |
11,8 |
2,2 |
0,4 |
0 |
2,5 |
55,5 |
59,5 |
10,8 |
0 |
1,7 |
||
|
6.1.2 |
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗЕРНА ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ |
||||||||||||||
|
6.1.2.1 |
Мука высшего сорта |
100 |
14,0 |
10,8 |
1,3 |
0,2 |
0 |
1,0 |
67,9 |
69,9 |
3,5 |
0 |
0,5 |
||
|
6.1.2.1.1 |
Макароны из муки в/с |
100 |
13,0 |
11,0 |
1,3 |
0,2 |
0 |
2,0 |
67,7 |
70,5 |
3,7 |
0 |
0,5 |
||
|
6.1.2.1.2 |
Макароны яичные |
100 |
13,0 |
11,3 |
2,1 |
0,5 |
55 |
2,0 |
67,0 |
69,6 |
3,4 |
0 |
0,6 |
||
|
6.1.2.1.3 |
Макароны отварные |
100 |
74,2 |
3,6 |
0,4 |
0,1 |
0 |
0,7 |
19,3 |
20,0 |
1,2 |
0 |
0,6 |
||
|
6.1.2.1.4 |
Макароны отварные с жиром |
100 |
70,9 |
3,4 |
5,0 |
1,1 |
0 |
0,7 |
18,3 |
19,0 |
1,1 |
0 |
0,6 |
||
|
6.1.2.1.5 |
Макароны, запеченные с яйцом |
100 |
70,5 |
4,6 |
8,3 |
1,5 |
85 |
1,5 |
13,3 |
14,8 |
0,9 |
0 |
0,9 |
||
|
6.1.2.1.6 |
Лапша домашняя |
100 |
18,0 |
12,0 |
3,7 |
0,9 |
143 |
0,3 |
59,8 |
60,1 |
3,2 |
0 |
3,0 |
||
|
6.1.2.1.7 |
Лапшевник с творогом |
100 |
62,3 |
7,7 |
7,4 |
3,1 |
46 |
4,4 |
15,9 |
20,3 |
0,7 |
0,4 |
1,2 |
||
|
6.1.2.2 |
Мука 1 сорта |
100 |
14,0 |
11,1 |
1,5 |
0,3 |
0 |
1,2 |
66,1 |
67,8 |
4,9 |
0 |
0,7 |
||
|
6.1.2.2.1 |
Макароны из муки 1 сорта |
100 |
13,0 |
11,2 |
1,6 |
0,3 |
0 |
2,3 |
65,7 |
68,4 |
5,1 |
0 |
0,7 |
||
|
6.1.3 |
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЗЕРНА МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ |
||||||||||||||
|
6.1.3.1 |
Мука высшего сорта |
100 |
14,0 |
10,3 |
1,1 |
0,2 |
0 |
1,6 |
68,5 |
70,6 |
3,5 |
0 |
0,5 |
||
|
6.1.3.2 |
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА |
||||||||||||||
|
6.1.3.2.1 |
Хлеб пшеничный формовой |
100 |
37,8 |
7,6 |
0,8 |
0,2 |
0 |
0,7 |
48,5 |
49,2 |
2,6 |
0,3 |
1,7 |
||
|
6.1.3.2.2 |
Батон нарезной |
100 |
34,0 |
7,5 |
2,9 |
0,5 |
0 |
2,9 |
48,5 |
51,4 |
2,5 |
0,2 |
1,5 |
||
|
6.1.3.2.3 |
Булки городские |
100 |
32,7 |
7,7 |
2,4 |
0,5 |
0 |
2,9 |
50,0 |
52,9 |
2,6 |
0,2 |
1,5 |
||
|
6.1.3.2.4 |
Булочки молочные |
100 |
34,3 |
8,8 |
2,2 |
1,2 |
4 |
2,0 |
48,3 |
50,3 |
2,6 |
0,3 |
1,5 |
||
|
6.1.3.2.5 |
Булочки сдобные |
100 |
23,7 |
7,9 |
9,4 |
2,3 |
54 |
15,9 |
39,6 |
55,5 |
2,1 |
0,2 |
1,2 |
||
|
6.1.3.2.6 |
Булочки столичные |
100 |
31,1 |
8,4 |
2,2 |
0,4 |
0 |
1,5 |
52,2 |
53,7 |
2,8 |
0,2 |
1,6 |
||
|
6.1.3.2.7 |
Булочки столичные с молочной сывороткой |
100 |
31,1 |
8,4 |
2,2 |
0,4 |
0 |
1,8 |
51,9 |
53,7 |
2,7 |
0,2 |
1,1 |
||
|
6.1.3.2.8 |
Рожки к чаю |
100 |
25,2 |
8,4 |
5,6 |
3,5 |
11 |
9,6 |
47,2 |
56,8 |
2,5 |
0,2 |
1,3 |
||
|
6.1.3.2.9 |
Баранки сдобные |
100 |
18,6 |
8,3 |
8,0 |
1,1 |
0 |
6,4 |
54,0 |
60,4 |
2,8 |
0,3 |
1,6 |
||
|
6.1.3.2.10 |
Сушки простые |
100 |
11,0 |
10,7 |
1,2 |
0,2 |
0 |
1,0 |
70,2 |
71,2 |
3,6 |
0,2 |
2,1 |
||
|
6.1.3.2.11 |
Сухари сливочные |
100 |
9,6 |
8,5 |
10,8 |
7,1 |
34 |
15,6 |
51,1 |
66,7 |
2,8 |
0,3 |
1,3 |
||
|
6.1.3.2.12 |
Галеты |
100 |
9,5 |
9,7 |
10,2 |
5,7 |
21 |
0,7 |
64,9 |
65,6 |
3,2 |
0 |
1,8 |
||
|
6.1.3.2.13 |
Печенье затяжное |
100 |
6,5 |
8,5 |
11,3 |
6,6 |
25 |
15,4 |
54,3 |
69,7 |
2,7 |
0 |
1,3 |
||
|
6.1.3.2.14 |
Печенье миндальное |
100 |
5,0 |
7,6 |
13,6 |
1,2 |
0 |
60,1 |
7,3 |
67,4 |
5,3 |
0 |
1,1 |
||
|
6.1.3.2.15 |
Печенье сахарное |
100 |
4,5 |
7,5 |
9,8 |
2,1 |
23 |
23,6 |
50,8 |
74,4 |
2,3 |
0,5 |
1,0 |
||
|
6.1.3.2.16 |
Печенье сдобное |
100 |
6,0 |
6,4 |
16,8 |
9,8 |
70 |
34,1 |
34,4 |
68,5 |
1,8 |
0 |
0,5 |
||
|
6.1.3.2.17 |
Пряники заварные |
100 |
12,0 |
5,9 |
4,7 |
0,6 |
0 |
36,2 |
38,8 |
75,0 |
2,1 |
0 |
0,3 |
||
|
6.1.3.2.18 |
Пряники сырцовые |
100 |
13,5 |
6,3 |
2,1 |
0,3 |
0 |
34,6 |
41,0 |
75,6 |
2,2 |
0 |
0,3 |
||
|
№ п/п |
Продукты |
Порция |
Вода |
Белки |
Жиры |
Насыщенные жирные кислоты |
Холестерин |
Моно- и дисахариды |
Крахмал |
Углеводы |
Пищевые волокна |
Органические кислоты |
Зола |
||
|
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||||
|
6.1.3.3 |
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА |
||||||||||||||
|
6.1.3.3.1 |
Ватрушка |
100 |
41,3 |
11,9 |
6,4 |
3,3 |
57 |
5,0 |
32,5 |
37,5 |
1,4 |
0,3 |
1,2 |
||
|
6.1.3.3.2 |
Клецки |
100 |
70,7 |
4,1 |
4,1 |
2,1 |
50 |
0,5 |
18,9 |
19,4 |
1,1 |
0 |
0,6 |
||
|
6.1.3.3.3 |
Кулебяка с рыбой и рисом |
100 |
50,4 |
10,5 |
4,1 |
1,2 |
40 |
2,5 |
29,3 |
31,8 |
1,6 |
0 |
1,6 |
||
|
6.1.3.4 |
Мука 1 сорта |
100 |
14,0 |
10,6 |
1,3 |
0,2 |
0 |
1,8 |
66,7 |
69,0 |
4,4 |
0 |
0,7 |
||
|
6.1.3.5 |
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ 1 СОРТА |
||||||||||||||
|
6.1.3.5.1 |
Хлеб пшеничный подовый |
100 |
37,7 |
7,9 |
1,0 |
0,2 |
0 |
2,1 |
46,2 |
48,3 |
3,3 |
0,3 |
1,5 |
||
|
6.1.3.5.2 |
Хлеб паляница |
100 |
35,4 |
8,3 |
1,0 |
0,2 |
0 |
2,1 |
47,8 |
49,9 |
3,4 |
0,3 |
1,7 |
||
|
6.1.3.5.3 |
Батон простой |
100 |
36,6 |
8,0 |
1,0 |
0,2 |
0 |
1,6 |
47,5 |
49,1 |
3,3 |
0,3 |
1,7 |
||
|
6.1.3.5.4 |
Батон нарезной |
100 |
34,1 |
7,7 |
3,0 |
0,5 |
0 |
3,3 |
46,8 |
50,1 |
3,2 |
0,3 |
1,6 |
||
|
6.1.3.5.5 |
Булка ярославская |
100 |
28,8 |
7,6 |
5,3 |
0,7 |
0 |
7,5 |
46,2 |
53,7 |
3,1 |
0,3 |
1,2 |
||
|
6.1.3.5.6 |
Булочка повышенной калорийности |
100 |
23,2 |
7,6 |
10,0 |
6,0 |
72 |
22,8 |
31,0 |
53,8 |
3,3 |
0,4 |
1,7 |
||
|
6.1.3.5.7 |
Сдоба обыкновенная |
100 |
26,6 |
8,1 |
5,3 |
3,1 |
22 |
7,7 |
47,2 |
54,9 |
3,2 |
0,2 |
1,7 |
||
|
6.1.3.5.8 |
Баранки простые |
100 |
17,0 |
10,4 |
1,3 |
0,2 |
0 |
2,0 |
62,2 |
64,2 |
4,6 |
0,3 |
2,2 |
||
|
6.1.3.5.9 |
Бублики простые |
100 |
26,0 |
9,1 |
1,1 |
0,2 |
0 |
1,8 |
55,3 |
57,1 |
4,5 |
0,3 |
1,9 |
||
|
6.1.3.5.10 |
Сушки простые |
100 |
12,0 |
10,9 |
1,3 |
0,2 |
0 |
2,4 |
66,4 |
68,8 |
4,5 |
0,2 |
2,3 |
||
|
6.1.3.5.11 |
Соломка сладкая |
100 |
10,0 |
9,1 |
6,1 |
1,3 |
0 |
13,9 |
55,4 |
69,3 |
4,0 |
0,2 |
1,3 |
||
|
6.1.3.5.12 |
Сухари армейские |
100 |
12,0 |
11,2 |
1,4 |
0,3 |
0 |
2,5 |
65,0 |
67,5 |
5,1 |
0,7 |
2,1 |
||
|
6.1.3.5.13 |
Галеты |
100 |
11,0 |
11,0 |
1,4 |
0,2 |
0 |
3,3 |
66,2 |
69,5 |
4,8 |
0 |
2,3 |
||
|
6.1.3.5.14 |
Печенье сахарное |
100 |
5,0 |
7,4 |
9,4 |
2,2 |
13 |
25,8 |
47,3 |
73,1 |
3,9 |
0 |
1,2 |
||
|
6.1.3.5.15 |
Печенье затяжное |
100 |
7,0 |
7,7 |
9,1 |
1,9 |
0 |
18,3 |
52,6 |
70,9 |
4,3 |
0 |
1,0 |
||
|
6.1.3.6 |
КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ 1 СОРТА |
||||||||||||||
|
6.1.3.6.1 |
Блины |
100 |
56,0 |
5,1 |
3,1 |
0,7 |
0 |
3,4 |
29,2 |
32,6 |
1,6 |
0,3 |
1,3 |
||
|
6.1.3.6.2 |
Вареники |
100 |
62,1 |
12,0 |
6,4 |
3,5 |
52 |
4,3 |
11,9 |
16,2 |
1,3 |
0,6 |
1,4 |
||
|
6.1.3.6.3 |
Галушки |
100 |
71,8 |
3,9 |
1,0 |
0,2 |
25 |
0,6 |
19,7 |
20,3 |
1,5 |
0 |
1,5 |
||
|
6.1.3.6.4 |
Оладьи |
100 |
50,7 |
6,5 |
6,6 |
2,5 |
16 |
5,4 |
26,2 |
31,6 |
2,5 |
0,3 |
1,8 |
||
|
6.1.3.6.5 |
Пампушки с чесноком |
100 |
25,2 |
8,6 |
3,3 |
0,3 |
14 |
6,3 |
52,5 |
58,8 |
3,5 |
0 |
0,6 |
||
|
6.1.3.6.6 |
пирожки жареные с капустой |
100 |
51,6 |
5,0 |
10,5 |
2,3 |
24 |
4,4 |
24,4 |
28,8 |
2,4 |
0,1 |
1,6 |
||
|
6.1.3.6.7 |
Пирожки печеные простые |
100 |
42,7 |
12,7 |
7,3 |
2,1 |
20 |
3,6 |
29,6 |
33,2 |
2,2 |
0,3 |
1,6 |
||
|
6.1.3.7 |
Мука 2 сорта |
100 |
14,0 |
11,69 |
1,8 |
0,3 |
0 |
2,2 |
62,0 |
64,8 |
6,7 |
0 |
1,1 |
||
|
6.1.3.8 |
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ МУКИ 2 СОРТА |
||||||||||||||
|
6.1.3.8.1 |
Хлеб подовый |
100 |
38,2 |
8,6 |
1,3 |
0,3 |
0 |
2,5 |
42,7 |
45,2 |
4,6 |
0,3 |
1,8 |
||
|
6.1.3.8.2 |
Сухари армейские |
100 |
12,0 |
12,3 |
1,9 |
0,4 |
0 |
3,1 |
60,4 |
63,5 |
7,0 |
0,8 |
2,5 |
||
|
6.1.3.9 |
Мука обойная |
100 |
14,0 |
11,5 |
2,2 |
0,3 |
0 |
2,3 |
58,5 |
61,5 |
9,3 |
0 |
1,5 |
||
|
6.1.3.10 |
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ОБОЙНОЙ МУКИ |
||||||||||||||
|
6.1.3.10.1 |
Хлеб подовый |
100 |
41,0 |
8,0 |
1,5 |
0,3 |
0 |
2,4 |
37,7 |
40,1 |
6,8 |
0,6 |
2,0 |
||
|
6.1.3.10.2 |
Сухари армейские |
100 |
11,0 |
12,3 |
2,3 |
0,4 |
0 |
3,2 |
56,9 |
60,1 |
10,0 |
1,3 |
3,0 |
||