MU_po_VKR-100800_62-Tovarovedenie-2013-2014__1
.pdfПРИЛОЖЕНИЕ В
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
Утверждаю Зав. кафедрой
«___»_______________ 20 _ г.
З А Д А Н И Е по выпускной квалификационной работе
Студенту________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
Факультет_______________________________________________________
Учебная группа__________________________________________________
Направление___________________________________________________
1.Тема выпускной квалификационной работы _________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
утверждена приказом по университету от «__»_________20_г. № ________
2.Срок сдачи студентом завершенной работы на кафедру_______________
3.План выпускной квалификационной работы
ВВЕДЕНИЕ Глава 1._________________________________________________________
1.1____________________________________________________________
1.2____________________________________________________________
1.3____________________________________________________________
Глава 2._________________________________________________________
2.1____________________________________________________________
2.2 ____________________________________________________________
2.3____________________________________________________________
Глава 3._________________________________________________________
3.1____________________________________________________________
3.2____________________________________________________________
3.3____________________________________________________________
ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
31
4. График выполнения квалификационной работы
№ |
Этапы выполнения работы и мероприятия |
Сроки вы- |
|
|
полнения |
1 |
Подбор литературы, ее изучение и проработка |
|
2 |
Составление библиографии по основным источникам |
|
3 |
Составление плана выпускной квалификационной ра- |
|
|
боты и согласование ее с руководителем |
|
4 |
Разработка и представление на проверку первой главы |
|
5 |
Накопление, систематизация и анализ практических |
|
|
материалов |
|
6 |
Разработка и представление на проверку второй главы |
|
7 |
Разработка и представление на проверку третьей главы |
|
8 |
Согласование с руководителем выводов и предложе- |
|
|
ний |
|
9 |
Переработка (доработка) выпускной квалификацион- |
|
|
ной работы в соответствии с замечаниями |
|
10 |
Разработка тезисов доклада для защиты выпускной |
|
|
квалификационной работы |
|
11 |
Ознакомление с отзывом и рецензией |
|
12 |
Завершение подготовки к защите с учетом отзыва и |
|
|
рецензии, представление работы на кафедру |
|
Научный руководитель: _____________________ (Ф.И.О., подпись) Научный консультант: _____________________ (Ф.И.О., подпись)
Студент: _____________________ (Ф.И.О., подпись)
32
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
ОТЗЫВ
на выпускную квалификационную работу ________________________
(наименование темы)
студента (ки)________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
нправление 100800.62 Товароведение
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
Научный руководитель___________________________________________________
___________________________________________________________________________
|
(ф. и. о., должность, звание) |
__ ______20__г. |
_________ |
|
(подпись) |
|
33 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
Кафедра ___________________________
Допустить к защите:
Зав. кафедрой ________________________
_____________________________________
(дата, подпись)
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
на тему: _______________________________________________________
_______________________________________________________________
на материалах _________________________________________________
_________________________________________________
Работу выполнил(а)
студент(ка) __ курса ____________
факульте-
та_____________________
______________________________
группы
________________________
______________________________
______________________________
(Ф.И.О. студента)
Научный руководитель:
________________________________________________
(уч. степень, уч. звание, Ф.И.О.)
Консультант:
________________________________________________
(уч. степень, уч. звание, Ф.И.О.)
Москва, 20_
34
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ РИСУНКОВ
9
8
7 
6
5
4
3
2
1
0
к |
о |
к |
о |
к |
о |
к |
о |
к |
о |
к |
о |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0суток |
|
|
36суток |
|
|
72суток |
|
108суток |
|
|
|
Рисунок 1 - Динамика органолептических характеристик контрольных и опытных образцов бифштексов в процессе хранения
49,0
8,2
39,0
3,3
0,5
не задумываюсь о причинах
под действием рекламы
экономят время при приготовленнии пищи
простота приготовления 
затруднились ответить
Рисунок 2 - Мотивы приобретения мясных полуфабрикатов
35
ПРИЛОЖЕНИЕ И
ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТАБЛИЦ
Таблица 1 - Влияние ферментирования односортной говядины на физико-химические свойства фарша
Показатели |
Контроль (нефермен- |
Опыт (ферментиро- |
качества |
тированный фарш) |
ванный фарш) |
рН |
6,22 0,02 |
6,35 0,02 |
Содержание влаги, % |
65,4 1,2 |
67,4 1,6 |
ВСС, % прочносвя- |
50,6 1,6 |
60,0 2,4 |
занной влаги |
|
|
Потери массы при те- |
14,9 0,5 |
12,4 0,8 |
пловой обработке, % |
|
|
Предельное напряже- |
6,06 0,08 |
4,62 0,05 |
ние сдвига (после тер- |
|
|
мообработки), кПа |
|
|
Таблица 2 - Химический состав контрольных и опытных образцов бифштексов
Показатели качества |
Наименование бифштексов |
|
|||||
|
классические |
южноуральские |
|||||
Массовая доля влаги, % |
71,24 0,84 |
66,39 |
0,72 |
||||
Массовая доля жира, % |
9,89 |
|
0,27 |
14,27 |
0,40 |
||
Массовая доля белка, % |
15,16 |
0,44 |
12,86 |
0,32 |
|||
Массовая доля углево- |
2,11 |
3,71 |
|||||
дов, % |
|
|
|
|
|
|
|
Массовая доля золы, % |
1,60 |
|
0,10 |
2,77 |
|
0,14 |
|
в т.ч. кальция |
0,009 |
0,001 |
0,209 |
|
0,008 |
||
фосфора |
0,164 |
|
0,004 |
0,173 |
|
|
0,005 |
36
ПРИЛОЖЕНИЕ К
Примеры оформления списка разных литературных источников
Законодательные акты РФ
Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон от 2 января 2000 года.
Учебники, книги одного, двух и трех авторов
Хлебников, В.И. Технология товаров (продовольственных): учебник / В.И. Хлебников. - 3-е изд. – М.: Издательский дом «Дашков и Кº», 2009. - 427 с.
Коснырева, Л.М., Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для студ. высш. учеб. заведений / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. 4-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 320 с.
Учебники, книги четырех и более авторов
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум /В.И. Криштафович, С.В. Колобов, В.И. Заикина и др.; под ред. В.И. Криштафович. – М.: Издательский дом «Дашков и Кº», 2012– 592 с.
Переводные издания
Филип Котлер. Основы маркетинга: [пер. с англ.] /Общ.ред. и вступ. ст. Е.М.Пеньковой. – М.: Прогресс, 1993. – 736 с.
Издания, не имеющие индивидуального автора
Развитие инновационного потенциала научных исследований кооперативного сектора экономики. Материалы Международной научной конференции профессорско-преподавательского состава, сотрудников и аспирантов Российского университета кооперации, кооперативных вузов стран СНГ по итогам научно-исследовательской работы в 2011г. Часть 1. – Яро- славль-Москва: Издательство «Канцлер», 2012. – 536с.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01. – М., 2002.
37
Стандарты
ГОСТ Р 52465 - 2005. Масло подсолнечное. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2007.
Сборник стандартов
Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия: [сборник]. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.
Патенты, авторские свидетельства
Патент 2351134 Российская Федерация, МПК А/21D 2/34, А/21D 8/02 Способ производства бездрожжевого теста / Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Криштафович В.И.; патентообладатель Жебелева И.А. - № 2007144508/13; заявл. 03.12.2007; опубл.10.04.09, Бюл. №10
или
Способ производства бездрожжевого теста: Патент 2351134 Российская Федерация, МПК А/21D 2/34, А/21D 8/02 / Жебелева И.А., Криштафович Д.В., Криштафович В.И.; патентообладатель Жебелева И.А. - № 2007144508/13; заявл. 03.12.2007; опубл.10.04.09, Бюл. №10
А.с. 1666950 СССР, G01N33/12. Способ определения массовой доли крахмала и лактозы в мясных продуктах / В.И. Криштафович, Л.М. Коснырева, Н.Т. Смольский и др.- № 4699520/13; заявл. 02.0689; опубл. 30.07.91, Бюл. №28
или
Способ определения массовой доли крахмала и лактозы в мясных продуктах: А.с. 1666950 СССР, G01N33/12. / В.И. Криштафович, Л.М. Коснырева, Н.Т. Смольский и др.- № 4699520/13; заявл. 02.0689; опубл. 30.07.91, Бюл. №28
Диссертации и авторефераты диссертаций
Першакова, Т.В. Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием препаратов микробного и растительного происхождения: Дис. на соиск. уч.степ. д-ра техн. наук/ Т.В.Першакова. – М., 2012. – 383 с.
Криштафович, Д.В. Влияние белковых добавок животного происхождения на потребительские свойства мясосодержащих полуфабрикатов в тесте: Автореф. дис. на соиск. уч.степ. канд. техн. наук /Д.В. Криштафович. – М., 2009. - 20 с.
38
Методические указания
Криштафович, В. И. Идентификация и фальсификация товаров (раздел: продовольственные товары): Лабораторный практикум. В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, Д.В. Криштафович. - М.: Российский университет кооперации, 2007. - 57с.
Статьи
из журнала
Жебелева, И.А. Цветометрические характеристики рубленых полуфабрикатов из пресноводных рыб. / И.А. Жебелева, С.Ю. Дмитриенко, Е.В. Хаустова // Хранение и переработка сельхозсырья, 2009, № 5. – С. 30-33.
Криштафович, В.И. Оценка конкурентоспособности молодой баранины. /В.И. Криштафович, И.Ю. Суржанская, Е.Д Амбросьева, А.В.Маракова // Товаровед продовольственных товаров».- 2012. - №6.- С.47-51
Из трудов, материалов конференций, семинаров
Жебелева, И.А. Функционально-технологические свойства белковых добавок Skanpro и реологические свойства дисперсных систем на их основе / И.А. Жебелева, Д.В. Криштафович // Материалы междун.научн.- практ.конф. «Инновации в товароведении: теория, практика, экспертиза, безопасность. – Коломна: Колом.гос.педагогич. ин-т, 2009, с.50-53
39
ПРИЛОЖЕНИЕ Л
Р Е Ц Е Н З И Я
на выпускную квалификационную работу ________________________
студента (ки)__________________________________________________
(фамилия, имя, отчество)
кафедры товароведения, товарного консалтинга и аудита Московского университета потребительской кооперации
1.Актуальность тематики выпускной квалификационной работы_____
2.Характеристика методов решения задач, поставленных в работе, использование вычислительной техники _____________________
____________________________________________________________
3.Анализ взаимосвязи всех разделов работы _____________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
4.Основные достоинства работы, качество ее оформления ___________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
5.Значимость предложений и выводов ___________________________
______________________________________________________________
_____________________________________________________________
6.Замечания по работе и ее недостатки __________________________
_____________________________________________________________
7.Работа заслуживает _________________________________________
(оценка по пятибалльной системе)
Рецензент ____________________________________________________
(фамилия, имя, отчество, должность, организация)
_________________________________________________________
(подпись рецензента, заверенная печатью)
_____________________________________________________________
(дата)
40