Быкова

68

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

Рисунок 81 – Проектное предложение фасада здания с южной стороны

69

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

Рисунок 82 – Проектное предложение фасада здания с западной стороны

70

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

Рисунок 83 – Проектное предложение фасада здания с северной стороны

71

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

Рисунок 84 – Проектное предложение фасада здания с восточной стороны

72

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

2.1.4 Планировочное решение Планировочное решение ресторана, функциональный и технологический

процесс, расположение помещений и зон первого этажа подчинены общей архитектурной концепции - соединению сложных и простых форм плана посредством единого пространства.[15]

Рисунок 86 - План первого этажа

Основные помещения ресторана расположены на первом этаже, там проходят основные функциональные процессы. Высота первого этажа составляет 4,3 метра,

площадь 1508,8 м2.

Экспликация помещений первого этажа:

1 - вестибюль

2 - гардероб 1

73

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

3 - гардероб 2

4 - комната охранника

5 - холл

6 - первый зал ресторана

7 - второй зал ресторана

8 - комната персонала

9 - коридор

10 - кухня

11 - загрузочная продуктов

12 - горячий и холодный цех

13 - моечная

14 - административные помещения

15- женский сан.узел

16- мужской сан.узел

17- служебный сан.узел

Типы помещений разделены по функциональному зонированию что позволяет создать комфортную обстановку для технических процессов. Зона производственных помещений скрыта от посетителей ресторана, чтобы не нарушать приятную атмосферу в залах ресторана.[16]

В здание попадаем через главный вход, расположенный с южной стороны.

Первое что мы видим это вестибюль, к которому примыкают помещения гардеробных и комната охранника. Дальше попадаем в холл, в котором размещена главная винтовая лестница и пассажирский лифт. Через них осуществляется подъем на второй этаж. Из холла можно попасть в два зала ресторана. К залам примыкают производственные помещения, сперва попадаем в общий коридор, который соединяет вокруг себя помещения и выходит к запасным выходам. Так же этот путь будет использован в случае непредвиденных ситуаций, как запасные эвакуационные пути. Производственные помещения включают в себя: кухню, комнаты для

74

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

хранения овощей и полуфабрикатов, раздаточную, холодный и горячий цеха,

комнату отдыха персонала, комната для персонала, административные помещения.

Рисунок 87 - План второго этажа

Экспликация плана второго этажа:

1 - холл

2 - детский зал ресторана

3 - комната персонала

4 - коридор

5 - раздаточная

6 - детская игровая комната

7 - административные помещения

8- женский сан.узел

9- мужской сан.узел

75

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

Типы помещений разделены по технологическим процессам. Материалы отделки, цвета в интерьере применяются отличные (для визуального разграничения функций этажа) от первого этажа. Зона для посетителей включает в себя такие помещения, как холл, детский зал ресторана, детскую игровую комнату, сан.узлы.

Производственная зона включает: раздаточную, комнату персонала, коридор,

административные помещения.

На второй этаж попадаем через лестницу или лифт в холле. На втором этаже холл и основной зал не разделены перегородками, а представляют из себя единую среду. К данному этажу примыкает терраса, на которой можно в летнее время размещать дополнительные места для клиентов. С нее открывается красивый вид на скверы, озеро и ландшафтный парк. Данный этаж по площади меньше, чем второй.

Общая площадь этажа составляет 684,8 м2, его высота составляет 4,3 м. Стена вдоль главного фасада выполнена из системы витражей. Это позволяет получить достаточно освещенное пространство, придает динамику объему здания.[15]

Взаимосвязь между первым и вторым этажом осуществлена не только за счет лестницы и пассажирского лифта в холле. Так же предусмотрен грузовой лифт в производственной зоне и две винтовые лестницы, расположенных с северного фасада здания. Эти лестницы используются как запасные эвакуационные пути со второго этажа, так же через них можно быстрее попасть к зоне водных развлечений.

2.1.4 Дизайн интерьеров Рестораны были и остаются популярными, сознательное и грамотное

использование цвета - эффективный метод преобразования среды, возможности которого нужно знать и которым нужно владеть.

В выпускной квалификационной работе разработан интерьер первого зала для посетителей. Зал расположен на первом этаже разрабатываемого здания и рассчитан на 90 посадочных мест, в соответствии с рисунком 88.

76

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

Рисунок 88 – Фрагмент первого этажа

Цвет важнейший элемент интерьера. Таким образом, становится понятно, что для эффектного цветового решения интерьера очень важно подобрать его правильный колорит. В данном интерьере используются оттенки синего цвета в сочетании с белым, что придает интерьеру легкость, яркость и соответствует общей тематике ресторана, в соответствии с рисунками 89, 90, 91.

77

ЧОУ ВПО «ЮУИУиЭ» - ВК.270302.65 17 ПЗ

Рисунок 89 – Интерьер ресторана

Рисунок 90 – Интерьер ресторана