Защ.нас-я в ЧСdoc3
.pdfУпотребление продуктов, слабо аккумулирующих радионуклиды
Слабо накапливающими цезий-137 культурами являются: ячмень, пшеница, овес, томаты, огурцы, морковь,
чеснок, лук, свекла, капуста, все фрукты, малина, рябина, белая смородина, крыжовник, земляника. Картофель занимает промежуточное положение по накоплению радионуклидов, но учитывая, что при приготовлении он, как правило, очищается от кожуры, можно считать его относительно «чистым». Необходимо только учесть, что при использовании вышеперечисленных культур их необходимо мыть в проточной воде и очищать от земли.
Слабо накапливают стронций-90 картофель, томаты, капуста, хрен, редька, ирис.
Насыщение организма микроэлементами
В противостоянии радиации и укреплении здоровья человека микроэлементы играют важную роль. Рассмотрим наиболее важные.
Ванадий - стимулирует деление клеток и действует как противораковое средство. Его содержат: крупа гречне-
вая, петрушка, соя, масло подсолнечное и оливковое, яйцо куриное.
Железо — способствует образованию эритроцитов, блокирует поглощение плутония, обезвреживает чужеродные вещества (в том числе радионуклиды), помогает продуцировать иммунные защитные клетки. Продукты, содержащие железо, рассмотрены выше.
Селен — поглощает радикалы воды в значительных количествах, восстанавливает иммунную систему, снижает частоту опухолей молочной, щитовидной железы и желу- дочно-кишечного тракта. Кроме того, селен способствует восстановлению молекул ДНК, особенно их генетической структуры, нормализует работу каждой клетки. Его содержат: корюшка, баранина, отруби пшеничные, рис, яч-
мень, овес, зелень, чеснок, рыба, цельное зерно, крабы.
Сера - повышает сопротивляемость клеток организма к действию радиации, помогает восстанавливаться моле-
250
кулам ДНК, блокирует поглощение серы-35. Ее содержат:
говядина, индейка, кукуруза молочной спелости, мак, помидоры, капуста, петрушка, зерновые, бобовые.
Магний - поддерживает кислотно-щелочной баланс крови, способствует обмену углеводов и белков, а следовательно, и выведению радионуклидов из организма. Его содержат: орехи, бобовые, зерно, морская капуста, листовые
овощи, яичный желток, печень, овес, цельное зерно, пшеничные отруби, подсолнечник (семена), семя тыквы, соя.
Марганец - способствует восстановлению нуклеотидов молекул ДНК, повышает антитоксическую функцию печени, оказывает кроветворное действие, стимулирует образование аскорбиновой кислоты из глюкозы. Его содержат:
крупы, какао-порошок, горошек зеленый, соя, хлеб, орехи грецкие, шоколад, чеснок.
Йод - способствует укреплению иммунной и других систем, нормальной работе щитовидной железы, блокирует поглощение радиоактивного йода, является иммуностимулятором. Его содержат: яйца, гречка, морковь, овес,
морская капуста, креветки, кальмарычеснок, редис, фасоль, картофель, клубника, свекла, печень говяжья, рыба, молоко сухое, черноплодная рябина; йодированная соль в конце варки при закрытой крышке.
Примечание. Непосредственно после аварии на АЭС с выбросом радиоактивных веществ обычно проводят йодную профилактику. Сущность ее заключается в том, что людям дают препараты стабильного нерадиоактивного йода, который будет блокировать поступление радиоактивного. В качестве препаратов можно применять йодид калия, антисрумин или 5% йодную настойку. Однократный прием для взрослого человека - 125 мг йодида калия. Защитный эффект при этом длится 24 часа. Взрослому человеку допускается прием йодида калия по 125 мг в течение 10 суток. Его можно заменить другими препаратами. Дети и беременные женщины принимают пониженные дозы йодида калия в течение ограниченного времени. Следует помнить, что препараты стабильного йода обладают и побочным действием. Это интратиреоидные эффекты в самой щитовидной железе и экстратиреоидные эффекты, развивающиеся со стороны других органов.
251
uia, укроп, свекла, зеленый лук, черная смородина, рыба, морковь, клюква, рябина, орехи, горох, фасоль, бобы, сливочное масло, печень, почки.
Фтор - являясь антагонистом стронция, снижает накопление радионуклида стронция в костях и уменьшает тяжесть лучевого поражения от этого радионуклида. Его содержат: чай, мясо куриное, баранина, какао-порошок,
креветки, орехи грецкие, рыба морская, печень, соя.
Цинк - участвует в синтезе и распаде белков, нуклеиновых кислот, улучшает работу иммунной системы, способствует ускорению выведения радионуклидов из организма. Его содержат: колбаса, сосиски, крупы, рыба,
орехи грецкие, сыры, чеснок, куры, кукуруза, креветки, индейка, говядина.
Употребление необходимого количества отдельных витаминов
Витамины — органические соединения различной химической природы, необходимые для питания человека в очень малых количествах по сравнению с белками, жирами и углеводами, но имеющие огромное значение для жизнедеятельности организма.
Для выживания человека при радиационном облучении организму в первую очередь необходимы витамины
А, С, Е, Н, РР, группы В, К, Р, инозит, холин. Учитывая особенности рациона питания граждан Республики Беларусь, остановимся только на витаминах, дефицит которых испытывает большинство жителей республики или из-за дефицита соответствующих продуктов питания или из-за отсутствия элементарных знаний об их источниках.
Следует помнить, что недостаток витаминов в 11 организме обычно вызывается: неправильным пита- 1/ нием, неправильной кулинарной обработкой и хране-
Qнием продуктов, нарушением сбалансированности между основными пищевыми веществами в рационе, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, приемом некоторых лекарственных препаратов, интенсивными физическими нагрузками и стрессовыми состояниями, экологическими загрязнениями среды обитания (физическими и химическими), инфекционными заболеваниями и интоксикациями.
253
Всегда необходимо помнить, что избыток витаминов в организме так же опасен, как и их дефицит, так как вызывает различные заболевания.
Укажем только свойства витаминов, которые способствуют выживанию в условиях как внешнего, так и внутреннего радиационного облучения. Другие свойства витаминов и способы их использования рассмотрены во второй части пособия.
Витамин А - помогает освободиться от свободных радикалов воды, обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает иммунную систему, защищает от инфекций, укрепляет кожный покров и слизистые оболочки. Его содержат: печень говяжья, куриная, свиная, тресковая; ры-
бий жир, сливочное масло, яичный желток, морковь, кукуруза, капуста, тыква, хурма, чеснок, сельдерей, красный сладкий перец, облепиха, петрушка, бобовые, листовая зелень, морская капуста, фрукты.
Витамины группы В стимулируют нервную и иммунную системы, регулируют обмен веществ. Особенно активно помогают противостоять радиации прямо или косвенно витамины В,, В6 В9, В12, В13< В15.
Витамин В; — ускоряет процессы обмена веществ, улучшает работу иммунной системы, способствует выведению радионуклидов из организма. Его содержат: дрожжи
пивные, семена подсолнечника, зеленый горошек, крупы, кукуруза, зерновые.
Витамин Вв - повышает кроветворение и иммунитет, улучшает работу печени, активно способствует обмену аминокислотами. Его содержат: соя, кета, горбуша, хрен,
крупы гречневая и ячневая, пшено, халва, томаты, бананы, почки говяжьи и свиные.
Витамин В9 (фолиевая кислота) — способствует образованию эритроцитов, участвует в синтезе аминокислот и нуклеиновых кислот. Его содержат: дрожжи, соя, грибы,
печень, почки, крупы, мука, петрушка.
Витамин Вп — способствует образованию эритроцитов, помогает работе нервной системы, блокирует поглощение кобальта-60, стимулирует работу печени. Его содержат:
254
соя, морские овощи, скумбрия, кета и продукты животного происхождения (печень, почки, сердце, мясо кролика, говядина ).
Витамин В13 — активизирует кроветворение, как эритроцитов, так и лейкоцитов, стимулирует белковый обмен, ускоряет восстановление клеток печени. Его содержат:
дрожжи, печень, творог, хурма.
Витамин В1$ — улучшает тканевое дыхание, способствует ускорению вывода радионуклидов из организма, защищает печень от цирроза. Его содержат: коричневый
рис, тыква, пивные дрожжи, печень, грецкие орехи.
Витамин С — активизирует процессы кроветворения, помогает выводить из организма свободные радикалы, повышает иммунитет, обладает антитоксическим действием, укрепляет надпочечники, улучшает работу печени. Его содержат: шиповник, черная смородина, сладкий пе-
рец, облепиха, черноплодная рябина, цитрусовые, земляника, томаты, капуста, зеленый лук.
Витамин Е — помогает избавиться от свободных радикалов, улучшает кровообращение, повышает устойчивость эритроцитов к распаду, улучшает использование белка организмом, способствует усвоению витаминов А и Д, является антиоксидантом. Его содержат: облепиха,
соя, кукуруза, бобовые, нерафинированные масла (лучше оливковое), гречка, семечки подсолнуха, орехи, чеснок, лук, яблоки, персики, зерновые овощи, майонез.
Витамин РР - улучшает обменные процессы в организме и кровообращение, способствует клеточному дыханию, стимулирует выведение радионуклидов из организма. Его содержат: рисовые и пшеничные отруби, сухие дрож-
жи, печень, почки, сердце.
Важную роль в воздействии витаминов на организм играет правильное их сочетание, назначение с учетом возраста и состояния здоровья человека.
Рациональное питание
Правильный режим питания в условиях радиоактивного загрязнения территории является одним из основных способов противостояния радиации.
255
Понятие «правильный режим питания» включает:
а) употребление достаточного количества полноценного белка. При этом повышается устойчивость к хроническому внутреннему облучению, снижается всасывание радионуклидов, повышается резистентность организма к инфекциям;
б) ограничение пищи, богатой жирами. Жиры являются основой для перекисного окисления липидов, участвуют в образовании радиотоксинов (поражается иммунная система), служат проводниками в организм и накопителями гидрофобных ксенобиотиков;
в) потребление белков должно быть на 10-12 % выше суточной нормы. Много белков содержат мясо, морская рыба, яйца, молочные продукты;
г) в рационе питаниядолжно быть больше овощей, особенно капусты, репчатого лука и петрушки. Именно они снижают риск заболеть раком и обладают радиопротекторными свойствами. Следует помнить, что чеснок обладает выраженным противорадиационным действием. Он связывает соли тяжелых металлов, нивелирует действие радиоизлучения на клетки.
Существуют разные варианты рационального питания, которые может предложить врач каждому человеку с учетом состояния его здоровья, возраста, условий радиационного облучения, экологической обстановки и т.д.
Необходимо помнить, что употребление овощей, содержащих большое количество нитратов, усиливает действие радиации в 6 - 8 раз.
Несбалансированность питания по белкам, углеводам, витаминам, микроэлементам усугубляет степень воздействия радиации на организм.
Необходимо избегать поступления в организм таких загрязнений, как свинец, ртуть, кадмий, алюминий, нитраты, так как они усиливают воздействие радиации на организм человека.
Следует помнить, что имеются продукты, которые нейтрализуют нитраты. Это небольшие добавки свежих ягод, таких как красная и черная смородина, клюква, брусника, рябина.
256
Пектины, которые содержатся во фруктах и ягодах, в белокочанной капусте, черной смородине способны обезвреживать попавшие в организм яды, снижают уровень жиров и холестерина в крови, выравнивают уровень инсулина и сахара в крови, аккумулируют и выводят из организма радиоактивные вещества.
Необходимо больше употреблять продуктов моря, так как они более богаты различными минералами.
Питание населения в целом должно быть дифференцированным в зависимости от возраста, уровня радиоактивного загрязнения территории, состояния здоровья и т.д. Рационы и структура питания должны быть различными:
•для беременных женщин;
•для кормящих матерей;
•для детей первого года жизни;
•для детей от года до трех лет;
•для детей различного школьного возраста;
•для людей среднего возраста;
•для людей пожилого возраста.
При организации питания необходимо также учитывать различные заболевания, экологическую обстановку в местах проживания и работы, социальное положение и др.
Для детей грудного и раннего возраста предлагается-.
•обеспечение экологически чистыми продуктами питания как матерей, кормящих грудью, так и детей;
•обеспечение сбалансированного питания по содержанию белков, жиров, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов-антиоксидантов, минеральных веществ и микроэлементов;
•обеспечение продуктами, в которых содержатся компоненты с радиопротекторными свойствами.
Впитании детей ясельного возраста преимущество отдается молочным продуктам. В продаже имеются смеси детского питания.
Впитании детей дошкольного возраста преимущество отдается молочным продуктам, сокам, фруктам, яйцам.
257
В питании детей школьного возраста преимущество отдается молочным продуктам, рыбе, мясу, сливочному маслу, фруктам, сокам, меду.
Мед содержит большинство витаминов и микроэлементов, которые необходимы человеку, чтобы противостоять радиационному облучению. Еще более эффективным является цветочная пыльца, которую собирают пчелы. Она включает необходимые белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты, гормоны, фитонциды и другие полезные биологически активные вещества. Специалисты рекомендуют детям школьного возраста больше пить кофейного напитка «Школьный». Цикорий, который содержится в напитке, регулирует функциональную деятельность желудка, печени, селезенки, почек и одновременно обладает радиопротекторными свойствами.
ВОЗ рекомендует населению, проживающему на радиоактивно загрязненной территории, шире использовать в качестве продукта питания спирулину (сине-зеленая водоросль), которая содержит белка намного больше, чем любой другой продукт (18 аминокислот).
В Республике Беларусь на государственном уровне решены проблемы производства продуктов детского питания и хлебопродуктов, обеспечивающих снижение степени радиационного воздействия на организм. Предприятия республики выпускают около 215 наименований хлеба, который содержит различные добавки.
Употребление пищевых добавок
Введение таких добавок направлено на повышение устойчивости организма к радиационному воздействию и выведение радионуклидов из организма. К ним относятся:
•зерна проросшей пшеницы, которые содержат значительное количество антиоксидантов и иммуномодуляторов. Курсовой прием составляет три недели ежедневно натощак за 30 минут до еды;
•спирулина (из сине-зеленых водорослей) содержит до 70 % протеинов. В состав ее входят все незаменимые аминокислоты, большинство витаминов и минеральных веществ;
258
• мипровит (из культуры мицелия высших грибов). Содержит аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, другие витамины. Обладает иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами, антианемическим действием, нормализует биоценоз кишечника.
Периодическая очистка органов и систем человека от шлаков
Неблагоприятные условия жизни и работы, не совсем экологически чистые продукты питания, экологическое загрязнение воздуха и воды, нерациональное питание и другие причины вызывают засорение организма различными шлаками, что еще больше ухудшает работу органов и систем. Сопротивляемость организма радиации и различным болезням резко падает.
По этим причинам рекомендуется периодически освобождаться от шлаков и токсинов. Существуют методики по очистке почек, печени, крови, сосудистой системы. Вместе со шлаками обычно выводятся и радионуклиды. Очистку организма от шлаков рекомендуется проводить под наблюдением врача.
4.2.6. Мероприятия по повышению адаптационно-компенсаторных возможностей организма человека
К таким мероприятиям можно отнести: соблюдение режима труда и отдыха, прием адаптагенов, массаж, гидротерапию, лечение звуком, светолечение, электролечение, теплогрязелечение, ароматотерапию, лечение минеральными водами, витаминопрофилактику, использование лечебных свойств некоторых камней (лазурит, янтарь) и др. В распоряжении медицинских учреждений имеется значительный арсенал препаратов для лечения человека, подвергшегося радиационному облучению. Это в основном химические вещества, некоторые растения и вытяжки из животных. В настоящее время также разработана вакци-
259