glava_2

Как видно из таблицы 2.4, в структуре ассортимента растительных масел ММ «» подсолнечное масло занимает наибольший удельный вес – 60,0%; кукурузное масло – 6,65%.

Нами проведен анализ ассортимента кукурузного масла ММ «» по следующим показателям:

Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп [19]. Коэффициент широты определяют по формуле[2.5]:

(2.5)

где К_ш — коэффициент широты;

Ш_д — широта действительная (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии). В ММ «» Ш_д=18 (товарных групп в соответствии с ассортиментной матрицей).

Ш_б — широта базовая, принятая за основу для сравнения (максимально возможное количество). В магазине «Магнит» Ш_б=21 (количество товарных групп у ближайшего конкурента – магазин «Пятерочка»).

Таким образом, широта ассортимента ММ «» уступает широте ассортимента магазина «Пятерочка». Это говорит о том, что необходимо расширение ассортимента.

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Коэффициент полноты определяют по формуле[2.6]:

(2.6)

где К_п — коэффициент полноты;

П_д — полнота действительная (фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы). В ММ «» П_д=1

П_б — полнота базовая (планируемое количество). Для ММ «» П_б=2 – количество наименований кукурузного масла у ближайшего конкурента – магазина «Пятерочка».

Необходимо расширение ассортимента кукурузного масла.

Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них. Для наиболее полного удовлетворения спроса населения и повышения эффективности торговли важное экономическое значение имеет обеспечение в магазине устойчивости товарного ассортимента. Коэффициент устойчивости определяют по формуле[2.7]:

(2.7)

где К_у — коэффициент устойчивости;

Ш_д — широта действительная.

У — устойчивость (количество видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей).

В ММ «» устойчивым спросом пользуются 14 групп товаров, а именно, кондитерские изделия, плодоовощные товары, мясо и мясные товары, пищевые жиры, молоко и молочные товары, яичные товары, рыба и рыбные товары, детское питание, продукция для животных, бакалейные товары, хлеб и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, бытовая химия и табачные изделия.

Коэффициент устойчивости достаточно высокий, ассортимента в магазине устойчивый.

Новизна (обновление) ассортимента. Коэффициент новизны определяют по формуле[2.8]:

(2.8)

где К_н— коэффициент обновления,

Н — новизна (количество новых товаров в общем перечне). За последний квартал в ММ «» не было новых позиций кукурузного масла.

Ш_д — широта действительная.

Таким образом, К_н=0. Необходимо обновление ассортимента кукурузного масла.

Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей. Коэффициент рациональности – средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.

Коэффициент рациональности рассчитывается по формуле (2.9):

(2.9)

где Кр – коэффициент рациональности;

Квш = 0,3; Квп= 0,2; Квн= 0,3; Кву= 0,2 [3].

Полученный результат коэффициента рациональности, равный 12,85%, свидетельствует о том, что ММ «» требуется расширение и обновления ассортимента кукурузного масла, за счет добавления новых позиций и изменения уже существующих, и ассортимента в целом.

Результаты анализа ассортимента кукурузного масла в ММ «» представлены в таблице 2.5.

Таблица 2.5 – Результаты анализа ассортимента кукурузного масла в ММ «»

Показатели ассортимента	Значение показателя,%
Коэффициент широты	86
Коэффициент полноты	50
Коэффициент устойчивости	78
Коэффициент новизны	0
Коэффициент рациональности	12,85

Как видно из таблицы 2.5, необходимо расширение ассортимента в целом, так как коэффициент широты недостаточно высокий. Желательно расширить ассортимент следующими группами товаров: алкогольные напитки, слабоалкогольные напитки, кулинария, сопутствующие товары.

Коэффициент полноты средний (50%), это говорит о том, что ассортимент кукурузного масла необходимо пополнить за счет добавления новых позиций и изменения уже существующих. Так как за последний квартал не было новых позиций кукурузного масла, коэффициент новизны равен 0, что свидетельствует о потребности в обновлении ассортимента кукурузного масла. Ассортимент ММ «» в целом устойчив, так как коэффициент устойчивости составляет 78%.

АВС - XYZ анализ на примере ассортимента ММ «»

Одним из наиболее распространенных методов анализа ассортимента является ABC – анализ, который основывается на принципе Парето. Он гласит, что за 20% последствий отвечают 80% причин. Данное правило, которое также получило название 80/20, означает, что в любом процессе жизненно важным является небольшой процент причин (20%), а оставшиеся причины (80%) не оказывают серьезного влияния на конечный результат.

В рамках анализа ассортимента данное правило говорит о том, что 20% товаров обеспечивают 80% товарооборота магазина.

Метод ABC-анализа позволит определить те 20% товаров, которые являются приоритетными для магазина. По сути, данный метод предполагает ранжирование торгового ассортимента по различным параметрам. Традиционно весь ассортимент делят на три группы товаров в зависимости от их вклада в товарооборот и прибыль магазина:

1) товары группы А — наиболее важные товары, обеспечивающие первые 50% результатов;

2) товары группы В — товары средней степени важности, обеспечивающие еще 30% результатов;

3) товары группы С — наименее значимые товары, обеспечивающие оставшиеся 20% результатов.

Традиционно ABC-анализ проводится в три этапа:

Этап 1. Определение объекта анализа и параметров его оценки.

В качестве объекта анализа могут выступать: товарные группы; товарные категории; товарные позиции; поставщики.

Критериями оценки могут служить: объем продаж (в натуральном и денежном выражении); доход; прибыль; оборачиваемость; товарные запасы и т.д.

Этап 2. Составление списка объектов анализа по убыванию значения выбранного параметра.

Этап 3. Определение групп А, В и С, для чего необходимо рассчитать долю параметра от общей суммы параметров с накопительным итогом и распределить в соответствии с полученными значениями объекты анализа по группам.

ABC-анализ по товарным группам ММ «»

Этап 1. В рамках данного анализа объектом исследования выступают товарные группы, критерием – товарооборот за 2013 год каждой товарной группы. Товарооборот товарных групп ММ «» за 2014 год представлен в таблице 2.6.

Таблица 2.6 – Товарооборот товарных групп ММ «» за 2014 год

Наименование группы товаров	Товарооборот за 2014 год, тыс. руб.
1.Кондитерские изделия	13100
2.Плодоовощные товары	6400
3.Мясо и мясные товары	16200
4.Пищевые жиры	5471
5.Молоко и молочные товары	9900
6.Хозтовары, галантерея	3030
7.Яичные товары	3899
8.Рыба и рыбные товары	6970
9.Диетическое и диабетическое питание	2520
10.Безалкогольные напитки	3674
11.Табачные изделия	4500
12.Детское питание	5200
13.Продукция для животных	3355
14.Бакалейные товары	7623
15.Хлеб и хлебобулочные изделия	11300
16.Снеки	1090
17.Бытовая химия	2456
18.Непрофильный товар	412
Итого	106100

Этап 2. Товарные группы ММ «« в порядке убывания значения товарооборота за 2014 год представлен в таблице 2.7.

Таблица 2.7 – Товарные группы ММ «» в порядке убывания значения товарооборота за 2014 год

Наименование группы товаров	Товарооборот в порядке убывания, тыс. руб.
1.Мясо и мясные товары	16200
2.Кондитерские изделия	13100
3.Хлеб и хлебобулочные изделия	11300
4.Молоко и молочные товары	10900
5.Бакалейные товары	7623
6.Рыба и рыбные товары	6970
7.Плодоовощные товары	6400
8.Пищевые жиры	5471
9.Детское питание	5200
10.Табачные изделия	4500
11.Яичные товары	3899
12.Безалкогольные напитки	3674
13.Продукция для животных	3355
14.Диетическое и диабетическое питание	2520
15.Бытовая химия	2456
16.Хозтовары, галантерея	2030
17.Снеки	1090
18.Непрофильный товар	412
Итого	106100

Этап 3. Рассчитаем долю каждой группы в товарообороте накопительным итогом и на основании этого распределим товары по группам А, В и С (таблица 2.8.)

Таблица 2.8. ABC-анализ ассортимента ММ ««

Наименование группы товаров	Т/о в порядке убывания, тыс. руб.	Доля в т/о в порядке убывания, %	Доля в т/о накопительным итогом, %	Группа
1.Мясо и мясные товары	16200	15,3	15,3	А
2.Кондитерские изделия	13100	12,2	27,5	А
3.Хлеб и хлебобулочные изделия	11300	10,4	37,9	А
4.Молоко и молочные товары	10900	10,1	48	А
5.Бакалейные товары	7623	7,1	55,1	В
6.Рыба и рыбные товары	6970	6,5	61,6	В
7.Плодоовощные товары	6400	6,0	67,6	В
8.Пищевые жиры	5471	5,1	72,7	В
9.Детское питание	5200	4,8	77,5	В
10.Табачные изделия	4500	4,2	81,7	В
11.Яичные товары	3899	3,6	85,3	С
12.Безалкогольные напитки	3674	3,4	88,7	С
13.Продукция для животных	3355	3,1	91,8	С
14.Диетическое и диабетическое питание	2520	2,4	94,2	С
15.Бытовая химия	2456	2,3	96,5	С
16.Хоз.товары, галантерея	2030	2,2	98,7	С
17.Снеки	1090	0,9	99,6	С
18.Непрофильный товар	412	0,4	100	С
Итого	106100	100

Проведенный ABC-анализ показывает, что основную долю товарооборота магазина обеспечивают такие товарные группы, как мясо и мясные товары, кондитерские изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные товары которые относятся к группе А. Товарные группы — яичные товары, безалкогольные напитки, продукция для животных, диетическое и диабетическое питание, бытовая химия, хозтовары и галантерея, снеки, непрофильный товар, относящиеся к группе С, нуждаются в развитии и требуют дополнительных акций по стимулированию сбыта, например в виде снижения цен или расширения ассортимента.

ABC-анализ по товарным группам дает только поверхностное представление о структуре ассортимента. Для более глубокого исследования ассортимента можно использовать XYZ-анализ. Он позволяет создать более полную картину торгового процесса в магазине.

Проведем совмещенный ABC XYZ-анализ по товарным группам ММ «», который включает несколько этапов.

Этап 1. Проведение ABC-анализа. В качестве критерия разделения товаров на группы в рамках данного анализа выступает доля товарной группы в общем товарообороте магазина. Результаты анализа представлены в таблице 2.8.

Этап 2. Проведение XYZ – анализа. На данном этапе критерием деления товаров на группы выступает доля товарной группы в валовой прибыли магазина. Результаты XYZ-анализа представлены в таблице 2.9.

Таблица 2.9 – XYZ – анализ ассортимента ММ «»

Наименование группы товаров	Валовая прибыль в порядке убывания, тыс. руб.	Доля в валовой прибыли,%			Группа
		в порядке убывания	накопительным итогом
1.Мясо и мясные товары	14700	14,3	14,3	Х
2.Кондитерские изделия	12000	11,7	26	Х
3.Хлеб и хлебобулочные изделия	11300	11,0	37	Х
4.Молоко и молочные товары	9900	9,6	46,6	Х
5.Бакалейные товары	7623	7,4	54	Y
6.Рыба и рыбные товары	6805	6,6	60,6	Y
7.Плодоовощные товары	6400	6,2	66,8	Y
8.Пищевые жиры	5471	5,3	72,1	Y
9.Детское питание	5200	5,0	77,1	Y
10.Табачные изделия	4500	4,4	81,5	Y
11.Яичные товары	3899	3,8	85,3	Z
12.Безалкогольные напитки	3674	3,4	88,7	Z
13.Продукция для животных	3355	3,1	91,8	Z
14.Диетическое и диабетическое питание	2520	2,4	94,2	Z
15.Бытовая химия	2456	2,3	96,5	Z
16.Хоз.товары, галантерея	2030	2,2	98,7	Z
17.Снеки	1090	0,9	99,6	Z
18.Непрофильный товар	412	0,4	100	Z
Итого	102335	100

Этап 3. Совмещенный анализ (ABC- и XYZ-). Необходимо совместить результаты ABC- и XYZ-анализа, в результате чего весь ассортимент магазина делится на 9 сегментов исходя из двух критериев — доли товарной группы в товарообороте магазина и доли товарной группы в прибыли магазина. Результаты совмещенного анализа представлены в таблице 2.10.

Таблица 2.10 - Совмещенный ABC-анализ и XYZ-анализ ассортимента ММ «»

Группа товаров	Наименование товаров
AX	Мясо и мясные товары, Кондитерские изделия, Хлеб и хлебобулочные изделия, Молоко и молочные товары
AY	-
AZ	-
BX	-
BY	Бакалейные товары, Рыба и рыбные товары, Плодоовощные товары, Пищевые жиры, Детское питание, Табачные изделия
BZ	-
CX	-
CY	-
CZ	Яичные товары, Безалкогольные напитки, Продукция для животных, Диетическое и диабетическое питание, Бытовая химия, Хоз.товары, галантерея, Снеки, Непрофильный товар

Товары группы AX (Мясо и мясные товары, Кондитерские изделия, Хлеб и хлебобулочные изделия, Молоко и молочные товары) отличает высокий товарооборот и стабильность. Необходимо обеспечить постоянное наличие товара в данных группах, так как расход товаров этой группы наиболее стабилен и хорошо прогнозируется.

Товары группы BY (Бакалейные товары, Рыба и рыбные товары, Плодоовощные товары, Пищевые жиры, Детское питание, Табачные изделия) при высоком товарообороте имеют недостаточную стабильность расхода, и, как следствие, для того чтобы обеспечить постоянное наличие, нужно увеличить страховой запас.

В группу товаров CZ (Яичные товары, Безалкогольные напитки, Продукция для животных, Диетическое и диабетическое питание, Бытовая химия, Хоз.товары, галантерея, Снеки, Непрофильный товар) попадают все новые товары, товары спонтанного спроса, поставляемые под заказ и т. п.

Часть этих товаров можно безболезненно выводить из ассортимента, а другую часть нужно регулярно контролировать, так как именно из товаров этой группы возникают неликвидные или труднореализуемые товарные запасы, от которых магазин несет потери. СZ – все позиции, которые не вносят существенного вклада в результаты работы торгового предприятия. Они являются аутсайдерами и по прибыли, и по обороту. Прежде, чем эти товары будут изъяты из ассортимента, необходимо тщательно проанализировать, какую роль они играют в общем ассортименте и почему они показывают такие результаты. Так или иначе, их бездумное изъятие может привести к общему снижению результатов, так как общая масса товаров тут же распределится по той же пропорции 50%-30%-20% [24].

Выводы по второй главе

ММ «» расположен по адресу г.Оса, ул. Степана Разина, д.75. Магазин расположен на первом этаже одноэтажного здания. Форма продажи – магазинная, продажа товаров методом самообслуживания, формат – «магазин у дома». Тип предприятия торговли – универсам. По способу организации торговой деятельности – сетевой (торговая сеть «Магнит»). Организационно – правовая форма – закрытое акционерное общество «Тандер».

Магазин имеет комфортную и удобную планировку торгового зала и оснащен рациональным набором технологического оборудования. Общая площадь ММ «» составляет 270 м². В результате расчетов площадь торгового зала под выкладку товара, складская площадь и объем склада используются эффективно. Вместе с тем, при выкладке корпоративного товара из термобоксов, в торговом зале наблюдается сильная загруженность и труднопроходимость для покупателей.