Разведение сх животных

ным лошадям куют только передние ноги на облегченные подк˝о- вы. Если лошади работают в закрытых манежах на мягком (опи-˝ лочном) грунте, то ковки не требуется, но расчистка и контр˝оль за состоянием копыт должны быть регулярными.

Следует иметь в виду, что на особом месте стоит лечебная, ил˝и ортопедическая, ковка на специальные подковы, которые при˝ме-

няют для предотвращения травм при неправильных движения˝х лошади (засекание, забивание), для исправления деформиров˝ан-

ных копыт и др.

6.13. КОНЦЕПЦИЯ РАЗВИТИЯ КОНЕВОДСТВА

Основная цель развития коневодческой отрасли — полное обеспечение сельскохозяйственных, спортивных и прочих о˝рга-

низаций разного назначения и форм собственности, а также

физических лиц высококачественными лошадьми разных на-

правлений хозяйственного использования (рабочими, проду˝к-

тивными, спортивными, прогулочными, лошадьми-продуцен- тами и др.).

Чтобы достичь указанных целей, необходимо:

восстановить численность лошадей во всех категориях хоз˝яйств

к 2010 г. до уровня 1990 г. (2,6 млн голов);

увеличить производство коневодческой продукции: мяса до˝ 110 тыс. т, кумыса — 3300 т, племпродажа — 10 000 голов;

повысить интенсивность селекционных процессов в племен˝-

ном коневодстве, обеспечивающих получение высокоценных˝ пле-

менных и спортивных лошадей, не уступающих по качеству ко˝нскому поголовью зарубежных стран с высокоразвитым конево˝д- ством;

совершенствовать организационно-технологические прием˝ы

выращивания племенных, продуктивных и рабочих лошадей в н˝а-

правлении их удешевления на основе повышения производит˝ельности труда, улучшения воспроизводства, ветеринарного об˝служивания, кормления и содержания конского поголовья;

обеспечить конкурентоспособность продукции коннозавод˝ства

на мировом рынке за счет повышения качества выращивания и˝

подготовки лошадей; производить экологически чистую продукцию из конины, дет˝-

ское питание из кобыльего молока, кумыса.

Для развития племенного коневодства каждой породе следу˝ет

выделить по два конных завода, в которых сосредоточить на˝иболее ценное поголовье лошадей орловской, чистокровной вер˝хо-

вой, арабской, русской рысистой, русской тяжеловозной пор˝од, и

по одному заводу — лошадей терской, владимирской, кабард˝инс-

351

кой, буденновской, советской тяжеловозной, донской, ахалт˝екинской пород. Придать этим конезаводам статус национальных˝ генофондных хозяйств с государственным финансированием з˝атрат на содержание и выращивание конского поголовья.

Необходимо увеличить государственное субсидирование ос˝- тальных конезаводов, разводящих лошадей отечественных и˝ инос-

транных пород, доведя его до 50 % годовых затрат конных заво˝дов. Долевую дотацию ипподромов, проводящих испытания пле-

менных лошадей, довести до 50 % от стоимости содержания и ис˝-

пытания лошадей.

В целом в племенном и спортивном коневодстве необходимо

осуществить организационно-хозяйственную перестройку п˝од условия рыночной экономики. Главный принцип, который будет

определять эти процессы, заключается в экономической цел˝есо-

образности и конкурентоспособности коневодческих предп˝рия-

тий. Репродукторные предприятия (конные заводы, племенны˝е

фермы) освободятся от дорогостоящей передержки сверхрем˝онтного молодняка, продавая его в раннем возрасте через аукц˝ионы и

конские ярмарки.

Конные заводы приобретут функции многоцелевых (так назы-˝

ваемых сателлитных) предприятий, принимая на период случ˝ки

племенных маток от частных владельцев за плату.

Будет укреплена сеть ипподромов как неотъемлемого звена˝

племенной работы с породами лошадей. Важно наряду с госуд˝ар-

ственной поддержкой интенсивно наращивать элементы рын˝оч-

ной экономической устойчивости.

Спортивное коневодство в условиях рынка в основном будет˝ базироваться в частном секторе. Исключения могут состави˝ть только лучшие конноспортивные школы и клубы, комплектую-

щие сборные команды страны на международные соревнования.

Значительное расширение всех видов конного спорта (класс˝и- ческие и национальные виды, верховой и экипажный прокат, р˝аз-

личные виды конного туризма) будет происходить по мере оз˝до-

ровления экономики страны и повышения материального уро˝вня жизни населения.

Рабоче-пользовательное коневодство в ближайшем десятил˝е- тии останется ведущим направлением конеиспользования, х˝отя

его удельный вес заметно уменьшится вследствие более рас˝ши-

ренного развития продуктивного и спортивного коневодст˝ва. Рациональное и эффективное ведение мясного табунного ко˝-

неводства требует рационализации технологии внутри отр˝асли и

создания достаточной базы для переработки продукции, а та˝кже

обеспечения надежной сохранности конского поголовья в у˝слови-

ях круглогодового пастбищного содержания.

352

Необходимое количество кумыса (20 тыс. т), а в перспективе и удовлетворение потребности в кобыльем молоке для кормле˝ния грудных детей будет обеспечиваться путем создания новых˝ ферм. Технологические решения апробированы на функционирующи˝х в

настоящее время кумысных фермах.

Коневодство в стране развивается по следующим основным н˝а-

правлениям.

1.Рабоче-пользовательное — рациональное использование˝ ло-

шадей на транспортных работах: преимущественно на лошадя˝х пе-

ревозят грузы на относительно короткие расстояния (до 3—5 км),

осуществляют внутрихозяйственные перевозки, используют˝ при

обработке приусадебных участков, обслуживании животнов˝одческих ферм, пастьбе скота и др.

2.Продуктивное — для производства конины и молока (из ко-

торого приготавливают кумыс). В ряде районов страны испол˝ьзу-

ют конские шкуры для изготовления меховых изделий. Продук˝-

тивное коневодство развивается в основном в районах табу˝нного содержания лошадей при наличии малопригодных для других˝ ви-

дов сельскохозяйственных животных пастбищ. Дополнитель˝ным

резервом для получения конского мяса являются откорм выб˝рако-

ванных лошадей и доращивание сверхремонтного молодняка˝. Ку-

мыс получают на специальных фермах при конюшенном содерж˝а- нии лошадей.

В биологической промышленности используют лошадей-доно˝-

ров, на сыворотке крови которых изготавливают ряд лечебны˝х

препаратов и стимуляторов деления клеток (СЖК — сыворот˝ка

жеребых кобыл).

3.Спортивное коневодство — выращивание и подготовка лошадей для конного спорта, различных национальных конно-

спортивных игр, проката и конного туризма, а также иппотер˝апии (лечение детей с церебральным параличом).

4.Коннозаводство — выведение новых и совершенствование˝ существующих пород лошадей для улучшения массового коне˝вод-

ства и получения высококлассных лошадей для народного хо˝зяй-

ства страны, конного спорта и продажи на экспорт.

В век технического прогресса лошадь еще очень нужна челов˝еку. Более того, без лошади трудно представить себе полноценно˝е общение человека с природой. Этим, видимо, объясняется тот фа˝кт,

что с каждым годом в стране растет число спортсменов-конн˝иков и

все больше людей занимается конным туризмом. Задача работ˝ников коневодства заключается в том, чтобы своевременно и н˝аиболее полно удовлетворять все эти потребности нашего общества˝.

По данным ФАО, за последние годы мировое поголовье лоша-

дей находится примерно на одном и том же уровне и составля˝ет

64—66 млн голов с колебаниями в 1—2 %.

353

Наибольшее число лошадей находится в странах американск˝о- го континента. В США имеется около 12 млн голов в основном спортивного назначения. От 2 до 6 млн находится в странах Ла˝- тинской Америки. В Китае насчитывается около 11 млн голов, а˝ в

Монголии — почти 2 млн голов, где на каждого жителя стран˝ы приходится практически по одной лошади. Отмечено, что в со˝ци-

ально и экономически развитых странах идет постепенное у˝вели- чение численности поголовья в основном за счет спортивны˝х ло-

шадей для любительских целей.

Контрольные вопросы и задания

1. Каково происхождение лошади? 2. Перечислите основные биол˝огические особенности лошади. 3. Назовите основные пороки экстерьер˝а лошади. 4. Каковы особенности экстерьера современной спортивной лошади? 5. ˝Назовите основные поступательные движения лошади. 6. Назовите методы опреде˝ления возраста лошади. 7. Дайте характеристику основных мастей. 8. Дайте харак˝теристику основных пород, разводимых в России. 9. Назовите аномалии и уродс˝тва, встречающиеся у лошадей.

354

à ë à â à 7

ПТИЦЕВОДСТВО

∙

7.1.ПРОИСХОЖДЕНИЕ

ÈБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПТИЦЫ

Происхождение. Вся сухопутная птица произошла от узкой

группы семейства Фазаньих (Phasianidae) отряда Куриных

(Galliformes). Класс птиц включает в себя более 8000 видов. Одо-

машнены и используются в сельском хозяйстве только 7 — ку˝ры,

индейки, утки, гуси, цесарки, перепела и голуби.

Домашние куры произошли от диких банкивских кур, индейки —

от дикой индейки, обитавшей в южной части Северной Америк˝и,

где она часто встречается и сейчас. Предком домашней утки ÿâëÿ-

ется дикая утка кряква, обитающая в Европе, Азии, Африке и

Америке. Дикая утка легко приучается и через 3—4 поколения с˝тановится домашней. Ãóñè произошли от нескольких разновиднос-

тей диких серых гусей, которые обитают в Европе, Азии и Афри˝-

ке. Приручение их происходило одновременно в разных места˝х.

Домашние цесарки произошли от диких цесарок, обитающих в За-

падной Африке. Время их приручения и распространения неиз˝ве-

стно. Считают, что цесарки приручены позднее других видов˝ домашней птицы.

Человеком также приручены и одомашнены голуби è перепела,

которых используют в спортивных целях и для получения дие˝ти- ческого мяса.

Биологические особенности. Высокая эффективность птицеводства объясняется биологическими особенностями птицы. Пт˝ице-

водство поставляет человеку ценнейшие продукты — яйцо ˝и мясо.

Основное достоинство яйца — комплектность: в нем есть все, что нужно человеку в необходимых пропорциях. Протеин яйца усв˝а- ивается человеком на 95—97 % и является эталоном усвоения.

Одно куриное яйцо удовлетворяет суточную потребность че˝лове-

ка в витаминах В2 è D — íà 10 %, À — íà 15 è Â12 — íà 50 %. Â êó-

рином яйце содержится 8 из 10 заменимых аминокислот и все

незаменимые.

По содержанию незаменимых аминокислот мясо птицы не

имеет себе равных, количество протеина в нем примерно сто˝лько

355

же, сколько в говядине (18,4—22,5 %), и на 7—8 % больше, чем в свинине или баранине.

Óптицы высокая скороспелость. Так, первое яйцо куры яично˝- го направления сносят в возрасте примерно 120 дней, а перепе˝л-

êè — â 40—45 äíåé.

В птицеводстве понятие «плодовитость» более широкое по

сравнению с другими видами сельскохозяйственных животн˝ых. Сюда входят: яйценоскость, оплодотворяемость, выводимост˝ь и

жизненность молодняка.

Óптицы высокие способность к акклиматизации, транспорта˝-

бельность, селекционная пластичность. Так, у индюков бело˝й ши-

рокогрудой породы средняя живая масса легких кроссов и ли˝ний 8—9 кг, тяжелых 22—25, рекордная — 35,7 кг.

Птица характеризуется высокой оплатой корма. На 1 кг прир˝о-

ста у кроссов мясных кур затраты корма составляют 1,8—1,9 кг.

Сельскохозяйственная птица хорошо приспособлена к инте˝н-

сивным методам содержания и при различных технологическ˝их режимах показывает высокую продуктивность. Важнейшая би˝оло-

гическая особенность птицы — зародыш развивается вне о˝рганиз-

ма матери, что позволяет при современных технологиях инку˝би-

ровать практически неограниченные партии яиц.

7.2. КОНСТИТУЦИЯ И ЭКСТЕРЬЕР ПТИЦЫ

Конституция. Типы конституции птицы, как и всех сельскохо-

зяйственных животных, определяют по классификации Кулеш˝о-

ва—Иванова. В хорошо отселекционированных линиях и типах˝ конституции индивидуальных различий почти не наблюдают˝. При выведении новых и совершенствовании существующих пород˝ и линий необходимо путем целенаправленной селекционной р˝або-

ты, условиями кормления и содержания создавать конституц˝ио-

нальные типы, соответствующие направлению продуктивнос˝ти птицы.

Экстерьер. Экстерьер птицы неразрывно связан с продуктивными и другими хозяйственно полезными качествами. В частн˝о-

сти, в репродукторных хозяйствах оценка птицы по экстерье˝ру яв-

ляется основной. Своеобразие оценки птицы по экстерьеру с˝остоит в том, что ее функциональная деятельность отражается н˝а внешнем виде значительно больше, чем у других животных.

У взрослой птицы признаки экстерьера подразделяют на три˝

группы:

1 — признаки, быстро изменяющие экстерьер. Они отвечают н˝а

вопрос, несется ли курица в данный момент. У несущейся птиц˝ы

живот мягкий и объемистый, расстояние между лонными костя˝ми

356

и килем увеличено. Так, расстояние между концами лонных ко˝с- тей у несущихся кур и уток 3—4 пальца, у гусынь и индеек — 5, а у не несущейся птицы — 1—2 пальца;

2 — отвечают на вопрос, как несется птица. У некоторых поро˝д

кур плюсна ног имеет желтую окраску и ее интенсивность за˝висит от содержания в организме каротиноидов, поступающих с кор˝-

мом. В период яйцекладки кожа начинает депигментироватьс˝я, так как пигмент откладывается в желтке яиц. Уменьшение ин˝тен-

сивности окраски вокруг клоаки, глаз, клюва и ног свидетел˝ьству-

ет о продолжительности и интенсивности яйцекладки. После˝

окончания яйцекладки пигментация восстанавливается. В н˝ачале

яйцекладки гребень увеличен, ярко-красного цвета и по мер˝е снижения этого показателя он бледнеет и уменьшается в размер˝е;

3 — указывают на принадлежность птицы к яйценоскому или

мясному типу. Так, длинный киль грудной кости соответству˝ет

развитию грудной мышцы и характеризует мясные качества п˝тиц.

Большой обхват грудной клетки и большая длина туловища у ˝гусей и уток обусловливает большую живую массу.

У нормально развитой и здоровой птицы оперение гладкое и

блестящее. Смена пера (линька) происходит обычно 1 раз в год˝.

При нарушении условий кормления и содержания может насту˝-

пить внеочередная линька.

7.3.ПРОДУКТИВНОСТЬ ПТИЦЫ

7.3.1.ЯИЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Строение яйца. Яйцо птицы — высокодифференцированная половая клетка, содержащая все питательные вещества, необхо˝димые для развития будущего птенца. Морфология и химический˝ состав яиц зависят от вида, породы, возраста, генетических˝ осо-

бенностей птицы, биологической полноценности рациона и у˝сло-

вий содержания. В то же время в строении яиц птицы разных ви˝- дов есть много общего.

Упаковкой для содержимого яйца является скорлупа — известковая оболочка, состоящая из двух слоев — внутреннего (с˝осочко-

вого) и наружного (губчатого), пронизанная мелкими порами˝, че-

рез которые совершается газообмен развивающегося зарод˝ыша и испаряется влага. Снаружи скорлупа покрыта тонкой надско˝рлуповой пленкой — кутикулой. Кутикула проницаема для газо˝в и

непроницаема для микроорганизмов. На долю скорлупы в сред˝-

нем приходится 11,8—12,6 % массы яйца.

С внутренней стороны скорлупа выстлана плотной двухслой˝-

ной подскорлуповой оболочкой, слои которой расходятся в о˝блас-

357

ти тупого конца яйца, образуя после его снесения воздушну˝ю камеру — пугу. Величина ее зависит от продолжительности, ус˝ловий хранения, проницаемости скорлупы и быстроты охлаждения я˝йца. У большинства яиц она появляется через 60 мин после снесен˝ия.

Диаметр воздушной камеры у куриных яиц на второй день пос˝ле снесения колеблется от 15 до 18 мм, высота по большой оси — о˝т

1,3 äî 2,4 ìì.

Толщина скорлупы является важным показателем качества.

Она зависит от вида и породы птицы, а также от обеспеченнос˝ти

организма витаминами и минеральными веществами. Толщина˝

скорлупы крупных куриных яиц колеблется от 0,34 до 0,38 мм,

утиных — от 0,37 до 0,43, яиц цесарок — от 0,50 до 0,54 мм. Большое экономическое значение имеет повышение прочности ск˝ор-

лупы, которая позволяет снизить бой и насечку, приводящие˝ к

большим потерям яиц.

Желток занимает в яйце центральное положение и по форме

представляет собой неправильный шар. Средний его объем 17,1 см3. В центре желтка расположено сферическое ядро жидкой

консистенции диаметром около 6 мм, называющееся латеброй.˝

Вся масса желтка снаружи латебры состоит из чередующихся˝ жел-

тых и светлых слоев. Весь желток заключен в желточную оболоч-

ку, и его масса составляет 32—35,5 % массы яйца. Интенсивность окраски желтка зависит от содержания в нем каротиноидов.

На желтке находится зародышевый диск. У неоплодотворенно-

го яйца он представляет собой непрозрачную беловатую пла˝стинку

размером 1—2 мм. Бластодиск (зародыш ранних стадий развития˝)

оплодотворенного яйца имеет округлую форму диаметром 4—5 ˝мм. Центральная часть бластодермы прозрачная, периферическ˝ая — плотная, в виде широкого беловатого кольца. Величина заро˝ды-

шевого диска зависит от возраста птиц, наследственных кач˝еств и продолжительности пребывания яйца в яйцеводе после опло˝дотворения.

В желтке содержится от 43,3 до 49,2 % воды и значительное ко-

личество липидов (от 23 % у цесарок до 36 % у гусей). За счет ли-

пидов яйцо птицы имеет высокую энергетическую ценность: в˝ 100 г яичной массы содержится в среднем 655 кДж энергии.

Лецитин яйца составляет 8,6 % массы желтка, холестерин в составе стеролов — 1,6 %. Желток также содержит протеины: вите˝л-

лин, ливетин, фосфовитин и вителленин. Углеводов в желтке

ìàëî.

Белок занимает бó льшую часть яйца (до 56 %) и состоит из че- тырех слоев различной плотности. К желточной оболочке при˝ле-

гает внутренний слой плотного белка, который образует гра˝динки

вдоль длинной оси яйца. Градинки удерживают желток в цент˝-

ральном положении. За плотным слоем идет жидкий внутренни˝й

358

слой, затем средний по плотности слой белка и четвертый —˝ слой наружного жидкого белка. Соотношение слоев белка характе˝ризует качество яйца и зависит от его свежести, породных, видов˝ых и генетических особенностей птицы. В белке содержится 87 % во˝ды.

Его реакция щелочная, но при длительном хранении она стан˝о- вится близкой к нейтральной.

Яйца птицы различаются по биохимическому составу. Основными органическими соединениями белка являются протеины и уг-

леводы, а также липиды. В белок входят два протеина: овальбу˝мин

(94 %) и овоглобулин (4 %). Белок яйца содержит антибиотик —

лизоцим, который способен убивать микроорганизмы или зад˝ер-

живать их развитие. Наиболее сильными бактерицидными сво˝й- ствами обладает белок куриных яиц, что является барьером ˝для

проникновения бактерий вовнутрь яйца на ранних стадиях р˝азви-

тия эмбрионов.

Особое значение имеет содержание в яйце большого количе-

ства незаменимых аминокислот в оптимальном для человека˝ соотношении.

Наибольшее количество минеральных веществ в яйце представ-

лено в основном фосфором, кальцием и магнием в желтке; хлор˝ом,

калием, натрием и серой — в белке. Из микроэлементов в бел˝ке

большую долю составляют бор, медь, свинец, кремний; в желтке˝ — бром, медь, свинец, фтор, марганец, цинк и железо.

Образование яйца. Формирование яиц происходит в яичнике и

яйцеводе. У птиц функционирует только левый яичник. Он рас˝по-

ложен в поясничной области и прикреплен серозной оболочк˝ой к

дорсальной поверхности брюшной полости и яйцеводу. В яичн˝ике зарождаются яйцеклетки и образуется желток. Дальнейшее ф˝ормирование яйца происходит в яйцеводе.

Яйцо птицы — сложная система, обеспечивающая при оплодотворении зарождение эмбриона и питание зародыша в тече˝ние всего периода эмбрионального развития. Яйцеклетки в яичн˝ике образуются в период эмбриогенеза. Уже у трехдневного эмбриона

кур обнаруживают яйцеклетки, а на 13—14-е сутки инкубации яй-

цеклетки эмбриона находятся на стадии размножения, роста˝ и созревания.

У половозрелой курицы в яичнике может находиться до 3600 ооцитов, видимых невооруженным глазом, а количество ооцит˝ов

микроскопического размера достигает 12 тыс., однако только˝ не-

значительная их часть превращается в яйцо. Каждая яйцекле˝тка находится в фолликуле, оболочка которого соединена со стр˝омой яичника. Самые молодые, то есть первичные, фолликулы пред-

ставляют собой по структуре яйцеклетку без желтка, а в бол˝ее

взрослых (вторичных) фолликулах постепенно накапливаетс˝я

желток.

359

К моменту овуляции, когда рост половой клетки уже заверше˝н, диаметр желтка достигает 35—40 мм. В период овуляции происхо˝- дит разрыв оболочек фолликула, и ооцит попадает в яйцевод˝, где заканчивается формирование яйца. Образование желтка и ег˝о ову-

ляция регулируются центральной нервной системой.

Яйцевод представляет собой длинную извилистую трубку, од˝ин

конец которой расширен в виде воронки, охватывает яичник,˝ а противоположный направлен в клоаку.

В момент овуляции яйцеклетка попадает в воронку, где прои˝с-

ходит оплодотворение, то есть слияние ядра яйцеклетки с я˝дром

спермия. В воронке яйцевода яйцо задерживается около 20 мин,

затем попадает в белковую часть яйцевода, которую проходи˝т за 3 ч. Этот участок яйцевода снабжен железами, секретирующими белок.

Благодаря сокращению мышц яйцевода желток движется и обв˝о-

лакивается центрическими слоями белка. Здесь образуются и гра-

динки, удерживающие желток в центральном положении. В пер˝е-

шейке желток находится в течение часа. Здесь в основном формируется наружный слой жидкого белка. Железы перешейка

секретируют кератиноподобные вещества, из которых образ˝уются

подскорлупные оболочки.

Следующий отдел яйцевода — матка, короткий, мешкообраз-

ный, толстый участок, в котором за 19 ч и более происходит формирование известковой скорлупы яйца.

Последний отдел яйцевода — влагалище, длина его у кур 6—

8 см. Сюда поступает уже полностью сформированное яйцо. Пр˝и

сильном сокращении мышц влагалища оно выталкивается в кл˝оа-

ку, откуда выходит наружу тупым концом вперед.

Длина и диаметр яйцевода меняются в зависимости от интен-˝ сивности яйцекладки. У ненесущихся кур длина яйцевода сос˝тав-

ляет около 15 см, во время интенсивной яйцекладки она возрас˝тает до 65 см и более. Соответственно масса яйцевода увеличив˝ается с 4—5 до 45—75 г. У молодых, только начинающих яйцекладку кур масса яйцевода около 20 г. В яйцеводе различают воронку, бел˝ко-

вую часть, перешеек, матку и влагалище. Время формирования˝

яйца в яйцеводе у различных видов различно. У кур оно соста˝вляет в среднем около 24 ч. У хороших несушек через 30 мин после снесения яйца наступает новая овуляция, которая проходит˝ в основном в период от 7 до 16 ч дня. Если яйцо образуется в течени˝е

24 ч, курица несется ежедневно, если за больший промежуток в˝ре-

мени, то с интервалами от 1 до 8 дней. Интервалы объясняются задержкой овуляции.

Время, необходимое несушке на формирование яйца, опреде-

ляет цикл яйценоскости и ее интенсивность. Ц и к л о м я й ц е -

н о с к о с т и называют число яиц, снесенных без интервала. Чем

больше времени затрачивается на образование яйца, тем кор˝оче

360