2 курс / Нормальная физиология / Физиология_питания_Ламажапова_Г_П_
.pdf
|
Физиология питания |
|
|
|
Г.П. Ламажапова |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
7 |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-29 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мужчины |
30-39 |
III |
1,6 |
2,0 |
2 |
|
22 |
80 |
|
|
|
40-59 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-29 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мужчины |
30-39 |
IV |
1,9 |
2,2 |
2 |
|
26 |
80 |
|
|
|
40-59 |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-29 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мужчины |
30-39 |
V |
2,1 |
2,4 |
2 |
|
28 |
100 |
|
|
|
40-59 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-29 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Женщины |
30-39 |
I |
2,5 |
1,3 |
1,8 |
|
14 |
70 |
|
|
|
40-59 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-29 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Женщины |
30-39 |
II |
2,5 |
1,3 |
1,8 |
|
14 |
70 |
|
|
|
40-59 |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-29 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Женщины |
30-39 |
III |
2,5 |
1,5 |
1,8 |
|
17 |
80 |
|
|
|
40-59 |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18-29 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Женщины |
30-39 |
IV |
2,5 |
1,8 |
1,8 |
|
20 |
80 |
|
|
|
40-59 |
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мужчины |
60-74 |
|
2,5 |
1,6 |
2,2 |
|
18 |
80 |
|
|
года |
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мужчины |
75 и |
|
2,5 |
1,4 |
2,2 |
|
15 |
80 |
|
|
старше |
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Женщины |
60-74 |
|
2,5 |
1,5 |
2 |
|
16 |
80 |
|
|
года |
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Женщины |
75 и |
|
2,5 |
1,3 |
2 |
|
13 |
80 |
|
|
старше |
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
141
http://izd-mn.com/
Физиология питания |
Г.П. Ламажапова |
|
|
Таблица 13
Пищевая ценность лечебного (диетического) питания
Диета |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Энергия, ккал |
Соль |
Вода |
|
|
|
|
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
|
|
|
|
|
1а |
70 |
70-80 |
200 |
1700-1800 |
|
1,2 |
|
|
|
|
|
|
|
1б |
80-90 |
80-90 |
300 |
2300-2400 |
7-8 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
1 |
90 |
90 |
350-400 |
2500-2700 |
8-10 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
2 |
80-90 |
80-90 |
350-400 |
2500-2700 |
12 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
3 |
80-90 |
80-90 |
350-400 |
2500-2700 |
12-15 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
4 |
70-80 |
60-70 |
250 |
1800-1900 |
8-10 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
4в |
100-110 |
80-90 |
350-400 |
2600-2800 |
8-10 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
5а |
80 |
70-75 |
350 |
2400 |
8 |
2-2,5 |
|
|
|
|
|
|
|
5 |
80 |
80 |
350-400 |
2400-2600 |
10 |
1,5-2 |
|
|
|
|
|
|
|
6 |
70 |
80 |
350-400 |
2400-2600 |
8-10 |
1,5-2 |
|
|
|
|
|
|
|
7а |
20 |
80 |
350 |
2100-2200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7б |
40-50 |
85-90 |
400-450 |
2500-2600 |
|
1-1,2 |
|
|
|
|
|
|
|
7в |
110-120 |
70-80 |
350-400 |
2500-2600 |
|
0,8 |
|
|
|
|
|
|
|
7 |
60-70 |
80-90 |
350-400 |
2500-2600 |
|
0,9-1,1 |
|
|
|
|
|
|
|
8 |
40-50 |
30-40 |
50-60 |
600-700 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8а |
60-70 |
50-60 |
100 |
110-1200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9 |
80-90 |
70-80 |
300-350 |
2200-2400 |
12 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
10а |
60 |
50 |
300 |
1800-1900 |
|
0,6-0,7 |
|
|
|
|
|
|
|
10 |
80-90 |
70 |
350 |
2300-2400 |
6-7 |
1,2 |
|
|
|
|
|
|
|
11 |
100-120 |
100110 |
400-450 |
2900-3100 |
12-15 |
1,5 |
|
|
|
|
|
|
|
13 |
70 |
60-70 |
300 |
2000-2100 |
8-10 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
14 |
70 |
80 |
350-400 |
2500 |
10-12 |
1,5-2,5 |
|
|
|
|
|
|
|
15 |
70-80 |
80-85 |
350-400 |
2400-2600 |
12 |
1,5-2 |
|
|
|
|
|
|
|
142
http://izd-mn.com/
Физиология питания |
Г.П. Ламажапова |
|
|
Таблица 14
Средняя суточная потребность взрослого человека в пищевых веществах и энергии
(формула сбалансированного питания)
|
Пищевое |
Суточная |
Пищевое |
|
Суточная |
|
|
вещество |
потребность |
вещество |
потребность |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вода, г |
1750-2200 |
Минеральные вещества, мг |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
питьевая |
800-1000 |
кальций |
800-1000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
супы |
250-500 |
фосфор |
1000-1500 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продукты |
700 |
натрий |
4000-6000 |
|
|
|
питания |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Белки, г |
80-100 |
калий |
2500-5000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
животные |
50 |
хлориды |
5000-7000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
незаменимые аминокислоты: |
магний |
300-350 |
|
||
|
|
|
|
|
||
|
железо |
15 |
|
|||
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
триптофан |
1 |
цинк |
10-15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
лейцин |
4-6 |
марганец |
5-10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
изолейцин |
3-4 |
хром |
0,2-0,25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
валин |
3-4 |
медь |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
треонин |
2-3 |
кобальт |
0,1-0,2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
лизин |
3-5 |
молибден |
0,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
метионин |
2-4 |
селен |
0,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
фенилаланин |
2-4 |
фториды |
0,5-1.0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
заменимые аминокислоты: |
иодиды |
0,1-0,2 |
|
||
|
|
|
|
|
||
|
Витамины, мг: |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
гистидин |
1,5-2 |
Аскорбиновая |
|
50-70 |
|
|
кислота |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
аргинин |
5-6 |
Тиамин, В1 |
|
1,5-2.0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
цистин |
2-3 |
Рибофлавин, В2 |
|
2,0-2,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
тирозин |
3-4 |
Ниацин, РР |
|
15-25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
аланин |
3 |
Пиридоксин, В6 |
|
2-3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
серин |
3 |
В3 |
|
5-10 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
143
http://izd-mn.com/
|
Физиология питания |
Г.П. Ламажапова |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
глутаминовая |
156 |
В12 |
0,002-0,005 |
|
|
кислота |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
аспарагиновая |
6 |
биотин |
0,15-0,3 |
|
|
кислота |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
пролин |
5 |
холин |
500-1000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
гликокол |
3 |
рутин, Р |
25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Углеводы, г |
400-500 |
фолиевая кислота, Вс |
0,2-0,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
крахмал |
400-450 |
D |
0,0025-0,01 |
|
|
|
|
|
|
|
|
сахар |
50-100 |
А |
1,5-2,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
балластные |
|
|
|
|
|
вещества |
25 |
каротиноиды |
3,0-5,0 |
|
|
(клетчатка, |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
пектин) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Е |
10-20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Органические |
|
|
|
|
|
кислоты |
2 |
К |
0,2-0,3 |
|
|
(молочная, |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
лимонная) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
липоевая кислота |
0,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Жиры, г |
80-100 |
инозит, г |
0,5-1,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
растительные |
20-25 |
Энергетическая |
2850 |
|
|
ценность, ккал |
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ПНЖК |
2-6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
холестерин |
0,3-0,06 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
фосфолипиды |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
144
http://izd-mn.com/
Физиология питания |
Г.П. Ламажапова |
|
|
Рекомендуемая литература
1.Молчанова, Е.Н. Физиология питания [Текст]: учебное пособие / Е.Н. Молчанова. - Санкт-Петербург: Троицкий мост,
2014. - 240 с.
2.Теплов, В.И. Физиология питания [Текст]: учеб. пособие / В.И. Теплов, В.Е. Боряев. - М.: Дашков и Ко, 2006. - 451 с.
3.Дроздова, Т.М. Физиология питания [Текст]: учеб. для вузов / Т.М. Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сибирское университетское изд-во, 2007. - 350 с.
4.Лебедев, В.Г. Физиология питания [Текст]: учеб. пособие / В.Г. Лебедев. - Ярославль: ЯрГУ, 2009. - 112 с.
5.Артемова, Е.Н. Физиология питания [Текст]: учеб. пособие для вузов / Е.Н. Артемова Бычкова Т.С. - Орел:
ОрелГТУ, 2007. - 88 с.
6.Рубина, Е.А. Физиология питания [Текст]: учебник для студ. учреждений высш. проф. Образования / Е.А. Рубина. - М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 208 с.
145
http://izd-mn.com/
Физиология питания |
Г.П. Ламажапова |
|
|
Ламажапова Галина Петровна
Физиология питания Учебное пособие издано в авторской редакции
Главный редактор – Кирсанов К.А. Вёрстка – Кирсанов К.К.
Ответственный за выпуск - Алимова Н.К. Научное издание
Системные требования:
-процессор с тактовой частотой 1,3 ГГц и выше;
-операционная система Microsoft® Windows® XP с пакетом Service Pack 3 (32-
разрядная версия) или Service Pack 2 (64-разрядная версия), Windows Server®
2003 R2 (32- и 64-разрядная версии), Windows Server 2008 или 2008 R2 (32- и 64-
разрядная версии), Windows 7 (32- и 64-разрядная версии), Windows 8 или 8.1
(32- и 64-разрядная версии), Mac OS X версии 10.6.4, 10.7.2 или 10.8;
-1 ГБ оперативной памяти;
-350 МБ свободного пространства на жестком диске;
-разрешение экрана 1024x768;
-браузер Internet Explorer 7, 8, 9, 10 или 11; Firefox, Chrome, Opera - для ОС Windows; браузер Safari 5.1 для Mac OS X 10.6.8 или 10.7.2, Safari 5.2 для Mac
OS X 10.8, Safari 6.0 для Mac OS X 10.7.4 или 10.8 - программное обеспечение
Adobe Reader XI.
Внимание! Для 64-разрядной версии Windows Server 2003 R2 и Windows XP (с
пакетом Service Pack 2) требуется наличие Пакета обновлений Microsoft
KB930627.
Режим доступа: http://izd-mn.com/PDF/19MNNPU16.pdf
свободный. – Загл. с экрана. - Яз. рус., англ.
ООО «Издательство «Мир науки»
«Publishing company «World of science», LLC
Адрес:
Юридический адрес — 127055, г. Москва, пер. Порядковый, д. 21, офис 401.
Почтовый адрес — 127055, г. Москва, пер. Порядковый, д. 21, офис 401.
http://izd-mn.com
ДАННОЕ ИЗДАНИЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНО ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ПУБЛИКАЦИИ НА ЭЛЕКТРОННЫХ НОСИТЕЛЯХ
146
http://izd-mn.com/