6 курс / Диетология и нутрициология / Produkty_istochniki_zhirov_nasyschennykh_nenasyschennykh_na_100
.docxДополнительный материал к лекции
Макронутриенты и микронутриенты
Продукты источники жиров: насыщенных, ненасыщенных на 100 гр
Таблица содержания ОМЕГА-3 ПНЖК и ОМЕГА-6 ПНЖК в маслах
Растительные масла (100 гр.) |
Омега-3 (грамм) |
Омега-6 (грамм) |
Масла, содержащие много ОМЕГА-3 НЖК |
||
Льняное масло |
44 |
30 |
Конопляное масло |
26 |
54 |
Кедровое масло |
23 |
37 |
Грецкого ореха масло |
10 |
53 |
Масла с незначительным содержанием или отсутствием ОМЕГА-3 ПНЖК |
||
Соевое масло |
10 |
50 |
Рапсовое масло |
8 |
16 |
Подсолнечное масло |
1 |
60 |
Оливковое масло |
следы |
12 |
Кукурузное масло |
следы |
44 |
Тыквенное масло |
следы |
49 |
Арахисовое масло |
0 |
17 |
Хлопковое масло |
0 |
50 |
Кунжутное масло |
0 |
60
|
Содержание ОМЕГА-3 ПНЖК в рыбе
Название рыбы |
ПНЖК ОМЕГА-3 (гр./100 гр. продукта) |
Скумбрия |
1,8 — 5,3 |
Сельдь |
1,2 — 3,1 |
Лосось |
1,0 — 1,4 |
Тунец |
0,5 — 1,6 |
Форель |
0,5 — 1,6 |
Палтус |
0,4 — 0,9 |
Креветки |
0,2 — 0,5 |
Треска |
0,2 — 0,3 |
Растения содержащие ОМЕГА-3 жирные кислоты
Название растения |
ПНЖК Омега-3 (гр./100 гр. продукта) |
Семена и орехи |
|
Лён (семена) |
22,8 |
Грецкий орех (английский) |
6,8 |
Грецкий орех (чёрный) |
3,3 |
Соевые бобы (свежие) |
1,5 |
Бобовые |
|
Соевые бобы (в сухом виде) |
1,6 |
Фасоль ( в сухом виде) |
0,6 |
Зерновые |
|
Овёс, зародыши |
1,4 |
Пшеница, зародыши |
0,70
|
Температура дымления жиров
Виды жиров |
Температура дымления градусы |
|
0 Цельсия |
0 Фаренгейта |
|
Авокадо масло |
271 |
520 |
Сафлоровое рафинированное масло |
266 |
510 |
Рисовых отрубей масло |
254 |
490 |
Оливковое экстра лайт масло |
243 |
468 |
Подсолнечное полурафинированное |
233 |
450 |
Соевое рафинированное масло |
232 |
450 |
Кунжутное полурафинированное масло |
232 |
450 |
Арахисовое рафинированное масло |
232 |
450 |
Пальмоядровое масло |
232 |
450 |
Пальмовое масло |
232 |
450 |
Кукурузное масло рафинированное |
232 |
450 |
Подсолнечное масло |
227 |
440 |
Арахисовое масло |
227 |
440 |
Фундука ореха масло |
221 |
430 |
Миндальное масло |
216 |
420 |
Оливковое первого отжима масло |
216 |
420 |
Виноградных косточек масло |
216 |
420 |
Хлопковое масло |
216 |
420 |
Кунжутное масло |
210 |
410 |
Оливковое экстра вирджин (высшего кач-ва) масло |
207 |
405 |
Сливочное топлёное масло |
205 |
403 |
Грецкого ореха полурафинированное масло |
204 |
400 |
Канолы рафинированное масло |
204 |
400 |
Канолы жмыха масло |
200 |
400 |
Макадамии ореха масло |
199 |
390 |
Сало свиное |
182 |
370 |
Соевое полурафинированное масло |
177 |
350 |
Кунжутное нерафинированное масло |
177 |
350 |
Кокосовое масло |
177 |
350 |
Сливочное масло |
177 |
350 |
Конопляное масло |
165 |
330 |
Грецкого ореха нерафинированное масло |
160 |
320 |
Соевое нерафинированное масло |
160 |
320 |
Арахисовое нерафинированное масло |
160 |
320 |
Оливковое экстра вирджн (средн. кач-ва) масло |
160 |
320 |
Кукурузное нерафинированное масло |
160 |
320 |
Подсолнечное нерафинированное масло |
107 |
225 |
Льняное нерафинированное масло |
107 |
225 |