6 курс / Диетология и нутрициология / Таурин и его роль в пищеварении

Таурин и его роль в пищеварении

Если вам надоело иметь дело с проблемами пищеварения, моторику кишечника, знайте, что ТАУРИН играет важную роль в желудочно-кишечной среде!

Таурин:

Таурин является продуктом распада белковых строительных блоков (аминокислот) метионина и цистеина. Хотя в литературе таурин иногда упоминается как аминокислота, он не является аминокислотой в общепринятом смысле - скорее, его химически правильное название - аминосульфоновая кислота.

Ежедневно наш организм может синтезировать из серосодержащих аминокислот цистеина и метионина до 125 мг таурина, что в общем-то довольно мало. Всего в организме у нас содержится примерно 1 грамм на килограмм веса таурина. У человека низкая активность ключевых ферментов синтеза таурина, декарбоксилазы цистеин сульфоновой кислоты, что предрасполагает к дефициту таурина.

Роль ТАУРИНА

Увеличивает выработку желудочного сока и ферментов

Играет центральную роль в регулировании воспаления во всем теле.

Регулирует микробиом

Модулирует моторику

Может помочь при лечении Х. Пилори

Улучшает переваривание жиров и всасывание жирорастворимых витаминов

И МНОГОЕ ДРУГОЕ, о чём будет в следующих публикациях.

Конечно, в рационе питания может быть достаточно таурина. Но есть несколько групп людей, которым следует знать, что их образ жизни может привести к нехватке

таурина

Люди едят много жира

Люди едят много термически обработанного мяса

Люди, которые едят мясо, но вместе с тем едят много растворимой клетчатки

Вегетарианство

Такой образ жизни может привести к возникновению расстройств пищеварения.

Я не сомневаюсь, что следующие люди выиграют от приема добавок таурина.

Люди с:

СРК

СИБО

ГЭРБ

Медленная или быстрая моторика

Низкая желудочная кислота Нарушение всасывания жира

Дефицит жирорастворимых витаминов

И тд...

Прежде чем мы перейдем к этим спискам, давайте немного рассмотрим историю таурина и то, как он влияет на его биологические эффекты.

Таурин усиливает секрецию желудочного сока Конъюгация таурина с желчными кислотами лучше для всасывания жиров

Конъюгированные с таурином желчные кислоты более растворимы в воде, чем их сопряженные с глицином собратья. Это заставляет их дольше оставаться в кишечнике. Это приводит к увеличению размера пула желчных кислот. Основная роль желчных кислот заключается в улучшении переваривания и усвоения жиров. Чем больше количество желчных кислот, тем лучше в обоих случаях.

Таурин усиливает всасывание жирорастворимых витаминов

Помимо улучшения переваривания и всасывания жиров, желчные кислоты усиливают всасывание жирорастворимых витаминов. Следовательно, увеличение размера пула желчных кислот улучшает усвоение жирорастворимых витаминов. Нарушение всасывания жира часто встречается при расстройствах пищеварения, особенно при ВЗК (воспалительные заболевания кишечника). Плохое усвоение жирорастворимых

витаминов также имеет место.

Таурин также может действовать как независимый переносчик жирорастворимых

витаминов. Таурин образует конъюгаты (соединения, отсюда и термин конъюгация) со

многими жирорастворимыми молекулами, что делает их более растворимыми в воде.

В глазах таурин помогает транспортировать витамин А (ретинол), жирорастворимый

витамин. Этот же процесс может происходить в других частях тела, включая кишечник.

Диеты с высоким содержанием мяса требуют желчных кислот, конъюгированных с таурином.

Конъюгированные с таурином желчные кислоты, по-видимому, являются лучшими

эмульгаторами жира, поскольку они более стабильны при значении pH в

двенадцатиперстной кишке.

Повышенная секреция желудочного сока и лучшее всасывание жира из таурина -

два довольно важных фактора, которые способствуют перевариванию мяса.

Поскольку у людей есть способ синтезировать таурин, то, нужен ли он вам в вашем

рационе, может зависеть от других факторов. Одним из факторов, снижающих синтез,

является широко рекомендуемый компонент здорового питания.

Диета с высоким содержанием растворимой клетчатки снижает синтез таурина

Существуют разногласия относительно пользы растворимой клетчатки в рационе, но

для большинства сообщества диетологов, она полезна для многих процессов в организме. Про клетчатку в нашем кетогенном сообществе написано много и об этом я

писать не буду, так как цель этой публикации - роль таурина. Поэтому рассмотрим как

клетчатка влияет на таурин.

Бактерии в кишечнике сбраживают растворимую клетчатку до короткоцепочечных жирных кислот, которые, как считается, являются предпочтительным топливом для энтероцитов (эпителиальные клетки кишечника). SCFAs (короткоцепочечные жирные кислоты) также уменьшают кишечную проницаемость и воспаление. Диетологи и эндокринологи считают, что диета с высоким содержанием растворимой клетчатки также улучшает уровень холестерина и глюкозы в крови.

НО ПОТРЕБЛЕНИЕ РАСТВОРИМОЙ КЛЕТЧАТКИ СНИЖАЕТ СИНТЕЗ ТАУРИНА В ПЕЧЕНИ. Это вызывает увеличение соотношения желчных кислот, конъюгированных с глицином / таурином.

В диете для травоядных это не имеет серьезных последствий, но в диете, которая также содержит мясо, это может быть проблематичным. При диете с пониженным потреблением таурина из-за термического приготовления или обработанного мяса это может вызвать серьезные проблемы.

Добавление таурина компенсирует негативные последствия диеты с содержанием растворимой клетчатки.

Несмотря на то, что растворимая клетчатка снижает синтез таурина, есть несколько

способов помочь коньюгации. Фермент, который конъюгирует желчные кислоты,

предпочитает конъюгировать их с таурином.

Когда вы добавляете таурин или едите больше, вы связываете с ним свои желчные кислоты. Увеличение потребления таурина корректирует снижение его синтеза при диете с высоким содержанием растворимой клетчатки.

Хорошая новость Если есть таурин, ваша печень соединяет с ним желчные кислоты.

По мнению диетологов, мясо и клетчатка являются основными компонентами здорового питания. Но это не значит, что таком питании нет недостатков.

Последствия потери таурина при приготовлении или переработке мяса

усиливаются, если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием растворимой клетчатки. Принимая дополнительный таурин, вы объединяете защитные эффекты растворимой клетчатки с таурином. Вы также можете уменьшить потерю таурина, готовя мясо в тушеном виде или поливая мясо соками, потерянными при

приготовлении. Поэтому не нужно сливать соки

Таурин регулирует микробиом

Когда дело доходит до увеличения производства SCFA (короткоцепочечных жирных

кислот), растворимая клетчатка - не единственный игрок. Таурин увеличивает

производство SCFA и снижает уровень липополисахаридов (LPS) в кишечнике. ЛПС обладает воспалительным действием, поэтому его снижение благотворно влияет на

здоровье кишечника.

В том же исследовании таурин также снижает уровень хеликобактер. Helicobacter Pylori (H. Pylori) - условно-патогенные бактерии, вызывающие язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. https://cyberleninka.ru/article/n/klinicheskaya-effektivnost-taurina-v-kompleksnom-lechenii-hr onicheskogo-gastrita-i-yazvennoy-bolezni-zheludka-i-dvenadtsatiperstnoy

Виды Helicobacter не переносят желчь, поэтому более высокий уровень желчи также подавляет рост Helicobacter. Этот эффект больше для глицина и смешанных конъюгатов желчи, чем для конъюгатов таурина.

К счастью, комменсальные бактерии ("дружественные" симбиоты", включая лактобациллы и бифидобактерии, толерантны к желчи и деконъюгируют желчные кислоты. Оба эти свойства дают им преимущество над болезнетворными микроорганизмами в кишечнике.

Таурин также лечит язвы, вызванные H. pylori

Хеликобактер пилори встречается у 50% населения мира, но не вызывает проблем у 80% людей, у которых он есть. У некоторых людей H. pylori вызывает гастрит и язвы

желудка или двенадцатиперстной кишки. Один из способов сделать это - расщепить

желудочную уреазу.

Когда H. Pylori расщепляет мочевину, она выделяет аммиак и диоксид углерода. Этот аммиак нейтрализует желудочную кислоту и создает среду, в которой может колонизировать H. pylori. Он также имеет неприятный побочный эффект, вызывающий

сильное вздутие живота и повреждение слизистой оболочки.

Выделение аммиака имеет и другой эффект: он вызывает язвы. Когда H. Pylori

колонизирует желудок, он привлекает нейтрофилы. Нейтрофилы - это иммунные

клетки, которые отправляются сдерживать колонизацию. Они проникают в желудок и выделяют хлорноватистую кислоту, чтобы убить захватчиков. Когда хлорноватистая кислота вступает в реакцию с аммиаком, образуется монохлорамин. Монохлорамин

раздражает желудок и препятствует заживлению язв.

Таурин поглощает монохлорамин, связываясь с ним. Это предотвращает повреждение, вызванное монохлорамином, и ускоряет заживление язв.

Но это также означает, что человеку с активной проблемой H. pylori, вероятно, НУЖНО БОЛЬШЕ ТАУРИНА. ПОЧЕМУ?

Потому что когда таурин связывается с монохлорамином, он не всасывается. Это

означает, что он не используется для конъюгирования желчных кислот или каких-либо

других систем, которые на него полагаются. Это включает нервную и сердечно-сосудистую системы.

Поэтому его нужно больше.

Таурин также оказывает прямое влияние на микробиом.

Таурин активирует инфламмасому NLRP6 (один из макромолекулярных комплексов,

участвующих в иммунном ответе против бактерий). Это оказывает большое влияние на

микробиом из-за изменений в среде ЖКТ. Потеря инфламмасомы способствует дисбактериозу, а дисбактериоз нарушает передачу сигналов инфламмасомы.

В частности, он увеличивает выработку гистамина и снижает деградацию гистамина. Эти 2 фактора способствуют созданию дисбиотической среды, блокируя передачу сигналов воспаления.

Таурин может спасти передачу сигналов воспаления и восстановить здоровый микробиом.

Таурин помогает снять воспаление кишечника

Нейтрофилы - это высокомобильные иммунные клетки, которые мигрируют к месту воспаления или инфекции. Попадая в зону активного воспаления, нейтрофилы активируются и начинают поглощать патогены. Они также секретируют воспалительные цитокины, чтобы привлечь больше иммунных клеток в эту область.

Таурин богат нейтрофилами и играет большую роль в управлении воспалением, объединяясь с хлорноватистой кислотой с образованием таурина хлорамина. Сама по себе хлорноватистая кислота повреждает клетки, а таурин хлорамин - нет.

При недостаточном количестве таурина нейтрофилы выделяют более

разрушительную хлорноватистую кислоту, которая реагирует с аммиаком. Это также

повреждает здоровые ткани.

Как только нейтрофилы выполняют свою работу в очаге инфекции, они подвергаются так называемому апоптозу. Апоптоз - это запрограммированная гибель клеток, играющая ключевую роль в ограничении воспаления. Когда нейтрофилы лопаются,

высвобождается таурин хлорамин. Апоптоз необходим для разрешения воспаления и привлекает макрофаги в эту область. Макрофаги помогают закончить уборку.

Хлорамин таурина, высвобождаемый из нейтрофилов, способствует этому процессу очистки. Он уменьшает воспалительные медиаторы, секретируемые макрофагами, и действует как антиоксидант, уменьшая побочные повреждения. Это

помогает снять воспаление и снижает окислительный стресс. Эти эффекты в

сочетании с антибактериальными эффектами таурина хлорамина помогают снять воспаление и предотвратить его переход в хроническую форму.

Хлорамин таурина также способствует апоптозу раковых клеток. Напротив,

хлорноватистая кислота вызывает некроз или гибель клеток из-за окислительного

повреждения. Эта тонкая разница между апоптозом и некрозом усиливает

воспалительную реакцию.

Таурин может нормализовать медленную или быструю моторику ЖКТ.

Многие расстройства пищеварения проявляются изменением моторики ЖКТ. Например, быстрая моторика характерна для людей с диареей, а замедленная

моторика - у людей с запорами. Причина изменения моторики в обоих случаях

неизвестна, но недавние данные показывают, что таурин может помочь в обоих случаях.

В исследовании, в котором в энтероцитах индуцировались (вызывались) состояния низкой и высокой сократимости, таурин нормализовал оба состояния. Когда было индуцировано низкое сократительное состояние, таурин стимулировал сократительную способность. Напротив, когда было индуцировано состояние высокой сократимости, таурин подавлял сократимость.

Это исследование показывает, что таурин может играть роль в регуляции гомеостаза моторики ЖКТ. Хотя точные механизмы неизвестны, исследователи считают, что таурин помогает через регуляцию кальциевых каналов, которые регулируют сократительное состояние. Деконъюгация желчных кислот бактериями может высвобождать свободный таурин. Это может помочь регулировать моторику.

Заключение

Таурин может быть ценной добавкой для людей с расстройствами пищеварения, включая СРК и СИБР. Он носит множество головных уборов, как конъюгатор желчных кислот, регулятор кишечной среды и модулятор перистальтики кишечника.

Таурин также полезен в качестве дополнения к другим методам лечения, включая использование антибиотиков. Это может помочь поддерживать здоровый микробиом и

предотвратить постантибиотический дисбактериоз.

Важно отметить, что люди с активными вспышками ВЗК могут не так хорошо

переносить таурин. Это не значит, что таурин не будет делать все вышеперечисленное, будет. Но люди с ВЗК, особенно с язвенным колитом, плохо

переносят аминокислоты на основе серы, в том числе таурин.

Дело не в том, что таурин проблематичен. Дело в том, что таурин может быть

преобразован в цистеин или метионин, оба из которых могут быть проблематичными при ВЗК.

При всём этом, большинство людей, вероятно, все еще получают недостаточное

количество таурина.

Потеря таурина в результате термической обработки мяса может иметь

физиологическое значение для человеческого рациона. Конъюгация таурина и

желчных кислот зависит от количества таурина в рационе. Поскольку таурин в мясе не

связан, значительная часть таурина теряется с жидкостями. Большинство плотоядных

и всеядных животных защищены от этой потери, поскольку они не обрабатывают и не готовят мясо. Люди - единственный вид, который готовит большую часть мяса.

Исследования могут никогда не дать конкретного ответа на потребность человека в

диетическом таурине. К счастью, таурин растворим в воде, поэтому нормальные

уровни добавок не токсичны.

СКОЛЬКО И КАКОЙ?

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) считает таурин

безопасным. Эта оценка относится к суточной дозе не более 6 г и периоду применения,

равным одному году. В США доза 3 г в день считается безопасной. Эта оценка основана на клинических данных.

Более высокая доза не указана, поскольку определенное количество таурина мы получаем с пищей. Если ваш рацион имеет продукты содержащие таурин, то около 500 мг таурина вы получаете только за один прием пищи. Важно отметить, что таурин может оказывать успокаивающее или седативное действие при приеме в больших количествах (более 1 г) в течение дня. В терапевтических целях таурин может назначаться в дозах более 3000 мг = 3 г.

ТАБЛЕТКИ, КАПСУЛЫ ИЛИ ПОРОШОК Будете вы принимать таблетки, капсулы или порошок таурина, зависит только от

вашего выбора. Форма порошка более универсальна, потому что его можно смешивать с едой или напитками. С таблетками и капсулами легче рассчитать правильную дозировку. Добавки таурина также доступны в сочетании с другими аминокислотами или ингредиентами.

Но и здесь важно обращать внимание на качество, иначе в продукте могут

содержаться НЕНУЖНЫЕ ДОБАВКИ, КРАСИТЕЛИ или КОНСЕРВАНТЫ.

Добавки таурина обычно не содержат глютен, сахар, желатин, орехи и сою. Поэтому

они также подходят для аллергиков, веганов и вегетарианцев.

Его можно приобрести в спортивном магазине или в интернет магазине, поэтому пробовать его не представляет большого риска или затрат для здоровья вашего ЖКТ.

Попробуйте.

Здоровья вам и вашим близким

***

Большинство информации представлена из источника: hackyourgut.