6 курс / Диетология и нутрициология / Прекратите_следовать_лечебной_кетогенной_диете_Часть_2
.pdfПрекратитеследовать |
лечебной диете,подназваниемПросто“ |
|
потомучто”или( |
«Кето - сумашествие») |
Часть2 |
(источник: http://www.tuitnutrition.com/2016/12/ketogenic-diet-rant.html,перево д – КазаковаДиана)
3. Снижение веса.
Основной факт: кетоны являются результатом, а не причиной использования жиров как топлива. Кетоны не управляют процессом «сжигания жира»; они являются побочным продуктом этого процесса.
Второй основной важный факт: большинству людей, кто обращается ко мне за помощью, чувствуя себя как кусок г**на, придерживаясь супер строгой кетогенной диеты, не нужно худеть. Опять же, они каким-то образом поверили, что им нужно следовать лечебной кетогенной диете «просто потому что».
Прекратите это. Прекратите, стоп, СТОП!
Позвольте мне перефразировать: если вы прекрасно себя чувствуете, употребляя большее количество своей дневной калорийности из жиров, достаточно белка для существования и строго ограничивая углеводы из всего, чего можно, кроме определенных овощей и орехов, где углеводы содержатся в наименьших дозировках, тогда пожалуйста следуйте этому пути и дальше. Никаких проблем.
Но если вы не чувствуете себя хорошо – и я точно знаю, такие люди есть – тогда, пожалуй, пришло время поразмышлять. Особенно, если вы следуете кетогенной диете с определенной целью снизить количество жира в организме и у вас ничего не получается. (Предполагаю, конечно, что у вас есть жир чтобы его снижать и вы не следуете очередной диете в результате дисморфии тела. У меня есть клиенты, кто борется с весом, потому, что у них
итак нормальный вес или иногда даже им бы наоборот вес набрать нужно.)
Давайте поговорим сначала о таком непокорном процессе снижения жира, потому, что это интересует большинство.
Если у вас с этим сложности, есть ли смысл в том, чтобы добавлять жир в вашу еду? Чем больше жира поглощается с едой, тем меньше возникает
необходимость организму задействовать уже имеющиеся жировые ресурсы для топлива. Но это, как раз то, что вам нужно – чтобы тело использовало собственную подкожно-жировую ткань для выработки энергии. В конце концов именно так мы избавляемся от жира.
Итак, договоримся вот на чем: сокращение углеводов заставляет организм брать энергию из жира. Не пищевой жир в большом количестве в нашем
рационе заставляет сжигать жир, а отсутствие углеводов.
Скажу по-другому:
Кетоз достигается не тем, чего нет в питании, а тем, что есть. Отсутствие определенного количества углеводов приводит к кетозу, а не невообразимое количество жира.
(Опять же я не говорю об употреблении большого количества масел, богатых МСТ, которые поднимают уровень кетонов даже в присутствии большого количества углеводов в рационе. Я говорю о том, что называется «средняя пищевая потребность».)
Если бы большое количество пищевого жира приводило в результате к кетозу тогда вы могли бы закидываться пончиками с несколькими столовыми ложками сливочного масла или сливочного сыра и быть в кетозе, но опять же, этому способствует не употребление масла; а отсутствие пончиков. Учитывая это, сжигание жира вообще будет происходить, когда вы сократите углеводы, но сжигание ваших жировых запасов в частности -
когда вы сократите пищевой жир, который вы едите. Те из нас, кто следуют кетогенной диете с определенной целью избавиться от жира (включая меня!) неправильно трактуют аббревиатуру “LCHF,” или низкий уровень углеводов, высокий уровень жиров. Как Тед Нейман (Ted Naiman), MD прекрасно объяснил, что, если ваше тело уже «жирное», вам просто нужно сократить углеводы.
Различные источники тут и там заставляют людей думать, что пока уровень инсулина низкий (при низком уровне углеводов и ограниченном количестве белка) они будут снижать вес. Не важно сколько жира они едят, только бы инсулин был низкий.
НЕПРАВДА.
В кетозе тоже можно набрать жир.
Я это по себе знаю. (По этой причине я не держу майонез и арахисовое мало
дома, чтобы вы знали.) Как я ранее писала: “Даже если вы в кетозе, энергия
от сотен (тысяч!) съеденных калорий должна куда-то уходить. Низкий инсулин или высокий, в кетозе ли вы или нет. Эта энергия не может исчезнуть в никуда.» Вы можете увидеть тёмно-фиолетовую полоску на ваших кето-полосках или измерительном приборе по крови, но это автоматически не транслируется на жир в вашем теле.
Пожалуйста, если у вас не получается бороться с жиром – тем более если до идеального веса еще далекохватит слушать людей, кто советует добавлять в еду больше жира чтобы сделать ее «100 пудов кето». Помните, нет магической кетогенной пропорции и как сказал доктор Найман: если ваше тело уже «жирное», вам просто нужно сократить углеводы. Это не значит, что вам нужно следовать теперь низкоуглеводной и низкожировой диете. Неееееет. Это просто значит, что мы можете есть еду, которая уже содержит высокий процент жира (стейк рибай, авокадо, стейк на кости), но абсолютно не стоит добавлять больше жира, чтобы достигнуть какого-то мифического процентного соотношения, который в результате приведет к сокращению жира в теле (было бы это так просто!) Даже если вы едите малое количество жира и в вашем теле жир еще сжигать и сжигать знаете, что? Вы все равно на высоко жировой диете, но жир уже будет идти за счет собственных ресурсов, чем с вашей тарелки. В процентном соотношении ваше тело использует высокий процент жира, даже если в пище его не так много. (Тело «ест» свой собственный жир.)
Вот почему люди в соцсетях, которые уже в хорошей форме, постят фото стейков со сливочным маслом или тарелки, полные бекона, яиц и авокадо, а еще кружки кофе или чая с большим количеством сливочного или кокосового масла. У них есть «место для маневра», чтобы повысить употребление жира, потому что у них нет жира столько, чтобы его извлекать их собственных запасов, чем у тех, у кого этих запасов еще много. (Часто у них еще тяжелые тренировки и им просто необходимо загружаться, чтобы быть эффективными на следующей тренировке).
Если вы новичок в этом питании – кето это или просто низкоуглеводка – значительное сокращение углеводов будет таким шоком для вашего организма, что поначалу вам «сойдет с рук» повышенное употребление жиров и никак не повлияет на снижение жира. Но в конце концов, когда все уляжется, вы сможете наблюдать, то чтобы уменьшить свой живот ваы просто добавляете меньше жира на тарелку. Это не значит, что вам нужно жить на куриной грудке без кожи, сухом тунце и обезжиренном твороге, но это значит, что вам не нужно закидываться жиробомбами, бронекофе, жирными сливками, орехами и сыром (если только вы действительно
можете контролировать размер порций в последних двух продуктах, потому, что давайте трезво смотреть на вещи – большинство не может).
4.
Улучшение здоровья
Что же насчет людей кому не нужно худеть, но, кто хочет следовать этому питанию, потому, что они думают, что им худеть нужно, или, что они не располнеют или просто, чтобы улучшить общее состояние здоровья? Еще раз я не говорю про больных раком, диабетом, или имеющих инсулинорезистентность, поликистоз, или схожие заболевания. Я говорю про здоровых людей. Я акцентировала внимание в данном посте на том, чтобы меня все правильно поняли (хотя многие не поймут все равно), что если у вас превосходное здоровье и на кетогенной диете вы чувствуете себя бомбезно, то это отлично! Продолжайте в том же духе. Но если вы не чувствуете себя так, возможно вам нужно что-то менять.
Если вы следуете определенной диете по определенным причинам – это не обязательно должно быть кето; это может быть что угодно – а успеха вы не испытываете, тогда зачем продолжать следовать этой диете? Если супер строгая кетогенная диета не дает вам результатов, которых вы ждете, тогда просто прекратите ей следовать.
Вы хотели больше энергии, а не меньше, так? Вы хотели чувствовать себя счастливее, не депрессимнее, так? Вы хотели быть спокойнее и стабильнее, а не менее беспокойными, так? Вы хотели быть активнее в постели. Короче говоря, вы хотели чувствовать себя лучше. Но вы не чувствуете себя лучше. Вы чувствуете себя паршиво.
Если вы кому-то скажете (или в форуме сообщите), что плохо себя чувствуете на очень строгой кетогенной диете и они скажут вам, что вы делаете что-то неправильно, или вам нужно сделать диету еще жестче подумайте о той же самой логике, исходящей из сообщества вег*нов. Например: У вас нет энергии, выпадают волосы, у вас более 14 месяцев не было менструации, суставы болят, есть тревожность, кожа болезненно выглядит? С вами все нормально; вы просто до сих пор испытываете детоксикацию от греховного поедания животной плоти. Вам нужно БООООЛЬШЕ КЕЙЛА или БООООЛЬШЕ СЕМЯН ЧИА и может быть немного лимонного сока и кайенского перца, чтобы очистить печень.
НЕПРАВЛЬИНО.
(Этот бедный гипотетически придуманный персонаж с анемией нуждается в большом, огромнейшем СТЕЙКЕ, немедленно.)
Зачем следовать тому, что не работает для вас лично, только потому, что это работает для кого-то другого? То же самое относится и к предотвращению заболеваний. Следование супер строгой кетогенной диете не единственный путь к здоровью, прекрасной форме, долголетию, отличной когнитивной функции, которым многие позавидуют.
Робб Вульф (Robb Wolf) не следует строгой кетогенной диете и знаете что? Чувак в превосходной форме. Францезка Сприцлер (Franziska Spritzler) ("диетолог по низкоуглеводному питанию") следует низкоуглеводному питанию, но не тому, что строго кетогенно, она не голодает и она стройна и выглядит на 15 лет моложе, чем на свой реальный возраст (который я не раскрываю из уважения к своей подруге).
Все это к тому, что кетогенная диета не панацея для того, чтобы быть стройнее, мускулистее, суше, сильнее, здоровее. ВЫ можете удерживать свой сахар и инсулин на здоровом уровне даже без сливочного и кокосового масла, кейла, авокадо, сливочного сыра и листьев горчицы. Я гарантирую.
Вы можете быть адаптированным для использования энергии из жира и человеком «на котором жир горит» не пребывая в глубоком кетозе.