6 курс / Диетология и нутрициология / Дефицит соли и магния

условиях сильной жары. Если Вы постоянно тренируетесь и теряете йод с потом, при этом не восполняя его потери посредством соответствующих диетологических корректировок, то это может привести к гипотиреозу, набору лишнего веса и проблемам с обменом веществ. Прочитайте книгу д-ра Диниколантонио “Правда о соли” (Salt Fix), выбросьте, поваренную соль, которой вы пользовались ранее, и возьмите здоровую необработанную соль - такую как Redmond Real Salt.

Необходимо вернуть соли ее законное место за обеденным столом.

Магний: другая соль

Ионы магния являются одними из наиболее распространенных ионов в человеческом теле. Человеческое тело содержит приблизительно 25 граммов магния, при этом 99 % его входит в состав клеток, и всего 1 % находится в крови. Магний необходим для правильной работы по крайней мере 600 ферментов – включая такие важные как Натрий-калиевая аденозинтрифосфатаза (Na /K -АТФ-аза), ДНК и РНК – а также для синтеза белка. За экскрецию магния из организма, в основном, отвечают почки.

Рекомендуемая суточные норма (РСН) потребления­для магния составляет 420 мг для мужчин и 310-320 мг для женщин. Избыток тяжелых металлов, использование удобрений и пестицидов, а также процесс эрозии почвы привели к существенному

снижению количества магния в продуктах питания. Кроме того, в составе

рафинированных углеводов фактически отсутствует магний, поскольку он удаляется в

процессе промышленного изготовления продуктов питания. Отсюда следует, что потребление магния у приблизительно 50 % американцев находится на уровне ниже

рекомендованной суточной нормы, причем некоторые возрастные группы потребляют существенно менее 50 % от РСН. Согласно оценкам, средний уровень потребления магния в Соединенных Штатах равняется всего 228 мг/сутки для женщин и 266 мг/сутки

для мужчин. Для большинства людей, количество магния, необходимое для

поддержания положительного ­баланса, находится в диапазоне 180-320 мг магния в сутки. Таким образом, для многих американцев характерен процесс постепенной потери магния мышцами, костями и органами, который протекает постоянно. Субклиническая ­магниевая недостаточность наблюдается у 30 процентов населения Соединенных Штатов.

Насчитывается более шестидесяти факторов, действие которых приводит к дефициту

магния. Перечень наиболее часто встречающихся включает: регулярное и спонтанное потребление алкоголя, сахара, антацидов (и других средств, применяемых для

снижения кислотности желудка), использование пищевых добавок с кальцием и

мочегонные средства; желудочно-кишечные нарушения (целиакия, болезнь Крона, и неспецифический язвенный колит); избыток или недостаток витамина D; и дефицит

натрия. Дефицит магния очень трудно диагностировать, поскольку нет специфических

симптомов, и показатели магния в крови могут быть нормальными, даже когда

существует общий дефицит. Менее серьезные признаки нехватки магния в организме

включают беспокойство, мышечные судороги, нарушение ориентации в пространстве, непроизвольные сокращения мускулатуры, мышечную слабость, фоточувствительность, спастичность мышц, шум в ушах и тремор. Более тяжелые

признаки магниевого дефицита: аритмии, отвердение мягких тканей вследствие

накопления солей кальция (кальциноз), катаракты, конвульсии, заболевания коронарной артерии, депрессии, потеря слуха, сердечная недостаточность, артериальная гипертония,­ мигрень, головные боли, пролапс створок митрального клапана, остеопороз, припадки и внезапная необратимая остановка сердца.

Недостаток магния вызывает накопление кальция в клетке, приводя к кальцинозу артерий­ , который иногда называют, закупоркой артерий. Магнии следует расценивать как естественный блокатор кальция, так как он препятствует накоплению кальция там, где это не должно происходить. Дефицит магния также увеличивает окислительный стресс и перекисное окисление липидов в организме и приводит к спазмам коронарной артерии, которые могут быть смертельными. Потребление необходимого количества магния позволяет снизить риск артериальной гипертонии, аритмии, кальциноза, сердечной недостаточности, инфаркта миокарда, инсульта и внезапной смерти.

Многие люди, соблюдая низкоуглеводную диету с высоким содержанием жира, получают магний в недостаточном объеме. Прием в пищу жира может ослабить всасывание магния, кроме того, большая часть таких богатых магнием продуктов, как темный шоколад, бобы, орехи, семечки, бананы, продукты из неочищенных цельных

зерен, присутствуют в низкоуглеводной высокожировой диете в недостаточном объеме. Соблюдение высокобелковой диеты также увеличивает потребность в магнии. Таким образом, при увеличении объема потребления белков или жиров возрастает

потребность в магнии, при этом, продукты богатые белком или жирами, как правило,

содержат относительно немного магния. Если Вы придерживаетесь одного из таких

планов питания, то Вы должны знать о необходимости удовлетворения потребностей организма в магнии.

Соль и магний: давно забытая связь Недостаток соли фактически увеличивает риск развития магниевой и кальциевой

недостаточности, а также прихода таких пагубных последствий вышеуказанных

состояний, как артериальная гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, сердечная недостаточность и болезни почек. И я думаю, совсем не случайно, что именно эти болезни до настоящего времени связывали с избыточным потреблением соли.

При низкосолевом питании организм вынужден забирать натрий из костей, чтобы

поддерживать нормальные концентрации данного вещества в крови. К сожалению,

содержащийся в костях кальций и магний, также забираются, что приводит к их недостаточности. Соблюдение низкосолевой диеты может подразумевать, что больше

магния выводится с потом. Когда Вы ограничиваете объем потребления соли, Ваш

организм увеличивает выведение магния через пот, в качестве способа экономии запаса натрия. Кроме того, в крови резко возрастает концентрация гормон

альдостерона, который способствует удержанию соли в организме посредством

увеличения объема экскреции магния через мочу. Тот факт, что организм может

забирать магний из костей и выводить его через пот и мочу, представляет тройную

угрозу истощения для запасов магния!

Действительно ли магниевая недостаточность распространена повсеместно?

Магниевая недостаточность влияет на состояние, по крайней мере, от 20 до 30 % всего населения в целом, она может вызывать аритмии, мышечные спазмы, и судороги. Недостаток магния - это распространенная и серьезная проблема современного здравоохранения, поскольку нехватка магния способна привести к дефициту калия и кальция. Вы можете терять кальций, в силу того, что для магний нужен для повышения химической активности витамина D; когда в организме наблюдается магниевая недостаточность, повышения активности не происходит, и наступает дефицит кальция. С другой стороны, дефицит магния усиливает кальциноз артерий и кровеносных сосудов по всему телу. Солевое истощение приводит к потере организмом прочих полезных микроэлементов, таких как магний, кальций и калий. Другими словами, вам следует рассматривать натрий в качестве “ведущего регулятора”, когда дело касается полезных микроэлементов в организме, поскольку натрий регулирует концентрацию магния, который, в свою очередь, контролирует концентрации калия­ и кальция.

Дефицит магния также может привести к повышению содержания натрия и кальция в клетках организма, что может стать причиной высокого кровяного давления. Вы все правильно поняли, рационы с низким содержанием соли могут являться причиной повышенного кровяного давления в силу того, что подобный образ питания вызывает

магниевую (а также кальциевую и калиевую) недостаточность.

Пищевые добавки с магнием

Для того чтобы снизить риск развития множества хронических заболеваний,

большинству людей необходимо потреблять порядка 300 мг магния в сутки (сверх того,

что уже поступает с питанием). Таким образом, даже если средний уровень потребления магния для вас составляет порядка 250 - 300 мг в сутки, для большинства

людей оптимальным будет прием порядка 500 - 600 мг магния в сутки, и, возможно, даже больше (до 1,800 мг) для людей с такими нарушениями здоровья, как артериальная гипертония или диабет.

Большинство пищевых добавок с магнием представляют собой дешевую форму оксида магния, которая является не лучшим вариантом выбора. В целом, в организме человека, магний всасывается лучше в форме глицината (или диглицината). Добавление витамина B6 к магниевым добавкам, может увеличить объем всасывания и проникновения данного вещества в клетку. L-аспартат магния и хлорид магния – это

отличный вариант выбора, который при этом обладает самой высокой биологической

доступностью из двадцати различных солей магния, которые прошли клиническую

проверку.

Для людей, которые страдают от мочекаменной болезни, лучшей формой приема

может быть цитрат магния, поскольку цитрат может способствовать уменьшению формирования кальциевых камней. Для тех, кто страдает сердечной

недостаточностью, прием оротата магния в дозировке 6,000 мг один раз в день в

течение одного месяца, с последующим переходом на дозировку 3,000 мг­ один раз в

день в­ качестве поддерживающей терапии позволяет значительно снизить смертность.

И все же, лучший способ заключается в том, чтобы получать магний из цельных продуктов. Отличный вариант обеспечения своего организма требуемым количеством магния из расчета суточного потребления заключается в введении в рацион какао

пасты, дробленых какао бобов, а также бобов или порошка, производства таких компаний как “Organic Traditions”.

Не верьте догматам; следуйте доказательствам В течение многих десятилетий вам постоянно твердили о том, что нужно есть меньше

соли. Эта рекомендация ­является опасным советом, который давным-давно устарел. Эти живучие, но лживые диетологические догматы рушатся при попадании под испепеляющий свет доказательной медицины. Наличие связи между потреблением соли и кровяным давлением было сильно упрощено, а люди по всему миру страдали от последствий.

Подумайте дважды прежде, чем ограничить объем потребления соли, если вас хоть немного беспокоит уровень магния. Употребление в пищу большего количества соли может способствовать предотвращению дефицита магния, что потенциально позволяет снизить риск повышения кровяного давления и развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Пора прекратить бояться солонки и начать учиться утолять свои потребности в соли, поскольку от этого может зависеть концентрация магния в вашем организме.