2 курс / Биохимия / Витамины

НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА

МИНИМ

ПРИЗНАКИ

АЛЬНАЯ

(Буквенное;

ГИПЕРВИТАМИНОЗА,

ПИЩЕВЫЕ

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ

ХИМИЧЕСКАЯ ФОРМУЛА

СУТ.

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ

Химическое;

ГИПОВИТАМИНОЗА И

ИСТОЧНИКИ

ФОРМЫ

ПОТРЕБ

Физиологическое)

АВИТАМИНОЗА

НОСТЬ

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ

Гипо:

Нарушение

Рыбий жир, печень

Ретинолацетат,

Участвует в акте

сумеречного зрения

морских рыб,

ретинолпальми

– куриная слепота,

печень, жирные

тат

ВИТАМИН А

зрения, регулирует

1,0-2,5

ксерофтальмия

молочные

(функциональн

(Ретинол;

рост и

мг

Гипер:

продукты, желток

ая ОН-группа

Антиксерофталь)

дифференцировку

Острое отравление,

каротиноиды:

защищена

клеток

отёк соска

морковь, томаты,

жирными

зрительного

перец, салат

кислотами)

нерва

Растительные

Биологический

масла

антиоксидант,

Анемия,

(кроме

регулирует

оливкового),

ВИТАМИН Е

гемолиз

интенсивность

пророщенное

α-Токоферола

(Токоферол;

20-50 мг

эритроцитов,

свободнорадикальны

зерно пшеницы,

ацетат.

Антистерильный)

х реакций в клетке.

мышечная

бобовые,

дистрофия

защищает витамин А

салат, капуста,

от окисления

сливочное масло и

яйца

Источники К1:

капуста, крапива,

рябина, шпинат,

тыква, арахисовое

ВИТАМИН К

Активаторы факторов

Викасол,

Сильные

масло, печень

(Нафтохинон;

2 мг

свёртывания, синтез

настои

кровотечения

(филлохинон)

Антигеморрагический)

белков костной ткани

крапивы.

К2 (метахинон)

образуется

микрофлорой в

тонком кишечнике.

Витамин D –

1)печень, дрожжи,

рыбий жир,

жирномолочные

эргокальцифер

Гипо: Рахит,

продукты

ол,

(сливочное масло,

холекальцифер

остеопорозы

ВИТАМИН D

12-25

Участвует в обмене

Гипер:

сливки,

ол. 1,25-

(Кальциферол;

тошнота,

сметана), желток

Диоксикальциф

мкг

Ca2+ и фосфатов

Антирахитический)

деминерализация

яиц

еро л (активная

костей, альцификаци я

2)образуется в

форма)

сосудов

коже при

– остеотриол,

ультрафиолетовом

рокальтрол,

облучении

форкал

плюс

Входят в состав

Гиперкератоз

(гусиная кожа),

Гепатопротекто

мембран, защищают

воспалительн ые

Растительные

ры и

ВИТАМИН F

Витамин А от

поражения кожи,

масла (кроме

антиатерогенн

(Омега-6-жирные

5-10 мг

окисления,

почек,

пальмового и

ые препараты:

кислоты)

предшественники

нарушение

оливкового)

эссенциале,

простагландинов,

репродуктивн ых

линетол, линол

Источник энергии.

функций

ДОРАСТВОРИМЫЕ

Декарбоксилировани

Черный хлеб,

Свободный

ВИТАМИН В1

е альфа-кетокислот,

БЕРИ-БЕРИ,

тиамин и

злаки, горох,

(Тиамин;

2-3 мг

перенос активного

полиневрит,

ТДФ

фасоль, мясо,

Антиневритный)

альдегида

энцефалопатии

(кокарбоксилаз

дрожжи

(транскетолаза)

а).

Кофермент

Сухость ротовой

Мясные продукты,

оксидоредуктаз –

полости, губ и

печень, почки,

Свободный

обеспечивает

роговицы; хейлоз,

молочные

рибофлавин,

ВИТАМИН В2

перенос 2 атомов

глоссит

продукты, дрожжи.

ФМН и

(Рибофлавин;

2-2,5 мг

водорода в

(фуксиновый

Также витамин

ФАД

Витамин роста)

окислительно-

язык), шелушение

образуется

(коферментные

восстановительных

кожи,

кишечными

формы)

реакциях

конъюнктивит и

бактериями

блефарит

ВИТАМИН В3

Перенос гидрид-

Печень, рыба,

Никотинамид и

(РР;

Пеллагра (деменция,

бобовые хлеб.

15-25 мг

ионов Н

никотиновая

Ниацин;

дерматиты, диарея)

Синтез из

в ВОР

кислота.

Антипеллагрический)

триптофана

В форме КоА –

Педиолалгия

Любые пищевые

(эритромелалгия)

перенос ацильных

продукты,

- поражение

Пантотенат

ВИТАМИН В5

групп (энерг.

особенно

10-15 мг

малых артерий

кальция,

(Пантотеновая к-та)

Оксиление, синтез ЖК,

бобовые, дрожжи,

синтез ацетилхолина,

дистальных отделов

животные

коэнзим А.

нижних

желчных кислот)

продукты

конечностей

Перенос аминогрупп и

Повышенная

Злаки, бобовые,

карбоксильных групп в

возбудимость ЦНС,

дрожжи, печень,

ВИТАМИН В6

реакциях

Пиридоксин и

эпилептиформные

почки, мясо, также

(Пиридоксин;

1,5-2 мг

метаболизма

пиридоксальфо

судороги,

синтезируется

Антидерматитный)

аминокислот,

сфат.

полиневриты,

кишечными

кофермент

дерматиты, анемии

бактериями

декарбоксилаз

Цинга -нарушение

Свежие овощи и

синтеза коллагена,

фрукты

Гидроксилирование

что приводит к

шиповник,

пролина, лизина

поражению

смородина,

ВИТАМИН С

Аскорбиновая

(синтез коллагена),

соединительной

перец сладкий,

(Аскорбиновая к-та;

100 мг

кислота чистая

антиоксидант

ткани, ломкости и

укроп, капуста,

Антицинготные)

или с глюкозой.

проницаемости

земляника,

капилляров и к

клубника,

ухудшению

апельсины,

заживления ран

лимоны, малина

Растительные

Перенос

продукты, дрожжи,

одноуглеродных

Мегалобластическая

мясо, печень,

фрагментов, синтез

почки, желток яиц.

ВИТАМИН В9=ВС

анемия, лейкопения,

Фолинат

400 мкг

пуриновых

Витамин активно

(Фолиевая к-та)

гастриты, энтериты,

кальция.

оснований,

синтезируется

глоссит

метаболизм

дружественной

аминокислот

кишечной

микрофлорой.

Изомеризация

Макроцитарная

Печень, рыба,

витамина В12,

почки, мясо.

анемия,снижение

ВИТАМИН В12

метилирование

2,5-5

эритроцитов в 3-4

Также он

Цианкобалами

(Кобаламин,

гомоцистеина при

мкг

раза

синтезируется

н.

Антианемический)

синтезе метионина.ю

Неврологические

кишечной

перенос метильных

нарушения

микрофлорой,

групп

Печень, почки,

Перенос CO2 в реакцих

горох, соя,

ВИТАМИН Н

150-200

карбоксилирования либо

Практически не

цветная капуста,

(Биотин;

грибы. Также он

мкг

транскарбоксилирования

встречается

Антисеборейный)

(синтез оксалоацетата,

синтезируется

жирных кислот)

кишечной

микрофлорой

ПРОЦЕССЫ, В

НАЗВАНИЕ

ФОРМУЛА ВИТАМИНА

ФОРМУЛА КОФЕРМЕНТА И ЕГО

КОТОРЫХ

ПРИМЕРЫ РЕАКЦИЙ

ВИТАМИНА

РАБОЧАЯ ЧАСТЬ

УЧАСТВУЕТ

ВИТАМИН

Кофермент:

- фермента

транскетолазы

В1

пентозофосфатного пути

-Ферментов

пируватдегидрогеназ ы и

α- кетоглутаратдегидро

геназы

Кофермент

оксидоредуктаз –

обеспечивает перенос 2

атомов водорода в ОВР

Фермент содержат:

1.Дегидрогеназы -

пируватдегидрогеназ а,

α- кетоглутаратдегидро

В2

геназа,

сукцинатдегидрогена за,

ацил-КоА- дегидрогеназа,

митохондриальная α-

глицеролфосфатдеги

дрогеназа. 2.

Оксидазы, окисляющие

субстраты с участием

молекулярного

кислорода

Перенос аминогрупп и

карбоксильных групп в

реакциях метаболизма

аминокислот:

o кофермент

аминотрансфераз,

В6

переносящих

аминогруппы между

аминокислотами,

o кофермент

декарбоксилаз,

участвующих в синтезе

биогенных аминов из

аминокислот

Перенос

одноуглеродных

фрагментов:

-синтез пуриновых

В9

оснований

-Обмен

аминокислот

-взаимодействие с

витамином В12

Перенос CO2 в реакциях

карбоксилирования или в

реакциях

Н

транскарбоксилиро вания

(при синтезе

оксалоацетата, жирных

кислот)