книги2 / 153-1
.pdf
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
В основе силосования лежит преимущественно молочнокислое брожение. Присбраживаниисахара, имеющегосявсилосуемомсырье, в готовом корме накапливаются молочная и уксусная кислоты. В хорошем силосе молочной кислоты содержится примерно в 2–3 раза больше уксусной. В процессе созревания силоса в незначительном количестве образуются и другие органические кислоты, а также спирт, который является конечным продуктом сбраживания углеводов дрожжевыми клетками. Поскольку в достаточно кислой среде при анаэробных условиях вредные бактерии (гнилостные, маслянокислые и некоторые другие) развиваться не могут, то правильно приготовленный и хорошо изолированный от внешней среды силос не портится на протяжении длительного периода хранения.
Образование оптимального количества молочной кислоты в силосе определяется прежде всего характеристикой сырья и условиями силосования. Молочнокислое брожение интенсивно идет в анаэробных условиях при достаточном содержании в силосуемой массесахаракакосновногоисточникаэнергиидляразвитиямолочнокислогоброжения. Чемвышесодержаниесахара(нонеизбыток) в зелёном сырье, тем лучше условия для развития молочнокислых бактерий.
Приэтомследуетпомнить, чтостепеньподавленияразвитиянежелательной микрофлоры определяется не концентрацией молочной кислоты, а созданием в корме соответствующей концентрации водородных ионов (рН) или активной кислотности. Чтобы снизить величину рН до 4,0–4,2 у растений, богатых белками или солевым комплексом (характеризующихся значительной буферностью), к ним добавляют кислоты в несколько раз больше, чем к растениям с низким содержанием белков и солей. Аналогичное действие оказывает и влажность сырья: чем она выше, тем большее количество кислоты требуется для достижения оптимальной активной кислотности. А это значит, что в каждом конкретном случае потребуется различное количество сахара, чтобы снизить активную кислотность до оптимального уровня.
Следовательно, дляуправленияпроцессомсилосованиянеобходимо заранее знать, какое минимальное количество сахара потребуется для консервирования корма и хватит ли его в силосуемом
120
В.М. Кузнецов
сырье. Это положение легло в основу теории сахарного минимума. Минимальное количество сахара, необходимое для образования соответствующего количества молочной кислоты, которое бы обеспечило доведение рН среды до 4,2, было названо «сахарным минимумом».
На основании данных о сахарном минимуме и фактическом содержании сахара в ряде зелёных растений А.А. Зубрилин условно разделил культуры на три группы. В первую группу (легкосилосующиеся) вошли растения, у которых фактическое содержание сахара достаточное для силосования или превышает необходимый для этого уровень. Ко второй группе (трудносилосующиеся) были отнесены растения, у которых фактическое содержание сахара достаточно для силосования лишь при условии стопроцентного выхода из него молочной кислоты. К третьей группе были отнесены растения, содержание сахара в которых меньше необходимого количества даже при полном его переходе в молочную кислоту. На практике объективным показателем силосуемости растений может служитьотношениесодержанияпротеинаксахару. Можнорассчитывать на хорошую силосуемость, если содержание сахара превышает содержание протеина.
3.3. Сенаж
Сенаж – корм, полученный путем плотной укладки измельченного, предварительно провяленного до влажности 45–55% зелёного корма. Очень важно тщательно измельчить подвяленные растения до частиц длиной 0,5–1,5 см. В противном случае в результате разогревания при закладке и хранении происходит необратимая реакция сахара, протеина и воды с образованием непереваримого карамелизированного продукта. Разогреванию способствует кислород воздуха, остающийся в плохо уплотненном корме. При соблюдении всех технологических операций потери питательных веществ в сенаже не превышают 20%. В зависимости от уровня продуктивности и качества сенажа, потребление сенажа коровами составляет 15–20 кг в сутки. Молодняк крупного рогатого скота в возрасте от 6 месяцев до одного года потребляет 2–4 кг, свыше года – 10–12 килограммов. Переваримость органических веществ сенажа доходит до 58.
121
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
Технология приготовления сенажа состоит из следующих операций: скашивание и плющение трав, провяливание в поле до оптимальнойвлажности, подборкасизмельчением, закладкавхранилище, тщательная трамбовка и надежное герметичное укрытие. Но из-занарушениятехнологиивомногиххозяйствахполучаютсенаж низкого качества. Серьезным препятствием для получения высококачественного сенажа является отсутствие необходимых сооружений, которые обеспечивали бы хорошую изоляцию массы от доступа воздуха.
В семидесятые годы прошлого столетия в отделе механизации Сахалинского НИИСХ была разработана технология заготовки сенажа из трав, подсушенных на сушилках с хранением в сенажных башнях, которая нашла широкое применение в хозяйствах Сахалинской области. Однако из-за высокой стоимости энергоносителей эта технология потеряла практическое значение. В последние 10 лет кормозаготовители вынуждены были вернуться к традиционной технологии хранения сенажа в хранилищах траншейного типа. В этой связи практический интерес представляет новая технология заготовки сенажа, которая уже нашла применение во многихрегионахнашейстраны. Этоитальянскаятехнологияконсервирования кормовых трав в рулонах, обмотанных специальной полиэтиленовой пленкой. Такая обмотка плёнкой обеспечивает герметичную защиту корма в рулоне от соприкосновения с воздухом и гарантирует длительное его хранение в анаэробных условиях. В зависимости от влажности исходного материала получают сено повышенной влажности, сенаж или силос.
Эта технология с 1995 г. внедряется в России ОАО «Крестьянский Дом» (г. Пермь). На Сахалине она впервые апробирована в 2001 году в ГУСП «Комсомолец». Технология включает следующие операции: кошение трав с одновременным их плющением для ускоренного подвяливания, высушивание и ворошение массы, укладывание в валки, прессование подвяленной массы в рулоны, упаковка рулонов в пленку, хранение, измельчение и раздача корма. Разработан комплекс машин, предусматривающий механизацию всех операций, причем комплектация отдельных узлов осуществляется как зарубежными, так и отечественными образцами.
122
В.М. Кузнецов
Центральным узлом технологии и комплекта оборудования является упаковщик рулонов со специальной самоклеющейся полиэтиленовой пленкой. Рулон упаковывается в 3 слоя под определенным натяжением. Такая упаковка защищает рулон от проникновения воздуха и влаги. Благодаря своим эластичным свойствам пленка плотно прилегает к рулону, а ее способность к растяжению и склеиванию обеспечивает надежную, герметичную упаковку. Таким образом, технология и комплекс машин обеспечивают сохранность питательных веществ в течение 8–10 месяцев. Кстати, при благоприятных устойчивых погодных условиях комплекс эффективно может использоваться для заготовки высококачественного сена.
Особенностью технологии является то, что почти все операции механизированы, ручной труд необходим только при освобождении рулонов от пленки перед их измельчением и подачей в кормушки животным. Потери корма при заготовке, хранении и кормлении минимальны и практически сводятся к нулю, что выгодно выделяет эту технологию из всех существующих на сегодняшний день.
Одним из достоинств этой технологии является то, что каждый рулонкормаупакованвполиэтиленовуюпленкуипредставляетсобой герметичное мини-хранилище, а это обеспечивает выемку корма рулон за рулоном, для скармливания без опасности вторичной ферментации корма, то есть без порчи его при нарушении герметичности траншеи. Технология «сенаж в упаковке» позволяет существенно улучшить качество корма и сократить потери питательных веществ.
Анализхимическогосоставаготовогокормапоказал, чтосенаж, заготовленный по новой технологии, в пересчёте на сухое веществопосвоейэнергетическойценностинеуступаетсенажуизтраншеи, а по другим показателям явно превышает его (Кузнецов В.М., Андросова Л.Ф., 2002). При относительно небольшом содержании клетчатки в нём наблюдается высокое содержание переваримого протеина.
В 1 кг сенажа, заготовленного по традиционной технологии, в среднем содержалось 0,25 к.ед., 26 г переваримого протеина, 47,2 мгкаротинаи41,5% сухоговещества. Сенаж, приготовленный
123
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
по новой технологии, превосходил традиционный корм по общей питательностина12%, по переваримому протеину на50%, асодержание влаги в нём было на 14,2% меньше. Новый вид корма характеризуется высокими вкусовыми качествами и охотно поедается животными практически без остатка. Среднесуточное потребление сенажа коровами 1-ой опытной группы составляло за период проведения опыта 8 кг, 2-ой опытной группы 19 кг.
Рационы лактирующих коров, содержащие по структуре до 27,8% общей питательности «сенажа в упаковке», за период опыта оказали благоприятное влияние на продуктивностьи физиологическое состояние животных. При этом у них биохимические показатели крови находились в пределах физиологической нормы. Массовая доля жира в молоке возросла на 0,69 единиц к началу опыта (на18,9% больше, чемвконтроле). Рационыкоров, включавшиепо питательности до 67,1% «сенажа в упаковке», положительно сказались как на состоянии здоровья, так и на продуктивных качествах животных. У этих животных молочная продуктивность была на 4 % выше, чем в контроле, а массовая доля жира в молоке возросла на 0,51 единицы к началу опыта (на 14,0% больше по сравнению с контролем). Массовая доля белка в молоке у коров опытных групп превышала контрольнуюгруппу на4,7%, а каротина в крови уэтих животных было на 16% больше.
Грубыекормовыесредства. Книмотносятсясено, соломаидругие грубые отходы растениеводства.
3.4. Сено
Сено– консервированныйзелёныйкорм, получаемыйврезультате естественной сушки с последующим досушиванием методом активного вентилирования или без него. Физиологическая сухость сена (17%) обеспечивает хорошую сохранность его без больших затрат на строительство специальных хранилищ. Правда, современное производство предусматривает наличие сенохранилищ, в которых обеспечиваетсянетолькооптимальныйрежимхранениякорма, ноивозможностьегодосушкиметодомактивноговентилирования. Наиболеераспространенным сырьем для приготовления сена служит разнотравье естественных кормовых угодий и посевы эспарцета, клевера, люцерны, вики, чины, чаще в смеси со злаковыми(суданка, овес, костёр
124
В.М. Кузнецов
безостый, райграс, тимофеевка и др.). Бобовое сено отличается сравнительно большим содержанием протеина. Злаковое сено уступает бобовому по содержанию протеина, но характеризуется более оптимальным соотношением других питательных веществ. Сено, приготовленное из злаковых, выращенных на высоком агрофоне, отличается достаточно высоким содержанием питательных веществ, в том числе ипереваримогопротеина.
В настоящее время существует несколько способов заготовки сена: заготовка рассыпного и прессованного сена в поле, досушивание сена активным вентилированием с подогревом воздуха или без подогрева, а также заготовка измельченного сена с последующим его досушиванием путем вентилирования в специальных хранилищах.
Основные технологические элементы, определяющие качество готового корма и выход питательных веществ с единицы площади, общие, независимо от выбранного способа приготовления сена. Прежде всего, это правильное установление сроков уборки травы на сено, высота срезания трав в зависимости от типа сенокоса, а также соблюдение технологических требований в процессе перевозки, укладки и хранения.
Получить высококачественное сено можно лишь при своевременном скашивании трав, когда при максимальном выходе зелёного сырья сохраняется наибольшее количество питательных веществ (учитывают также влияние сроков скашивания на урожай трав в последующие укосы и годы). Бобовые и разнотравье лучше скашивать в фазы бутонизации – начала цветения, злаковые – до колошения. Поэтому вкаждомхозяйстведолжнабытьустановлена очередность скашивания трав, исходя из типа сенокосных угодий и продолжительности уборки, включая закладку готового сена в места хранения. В процессе сушки трав в естественных условиях происходят измененияпитательных веществбиохимического (клеточное дыхание срезанных растений) и механического характера (потери питательных веществ при осуществлении механических операций). Величина потерь зависит от технологии сушки. Соответствующими технологическими приемами можно значительно снизить потери питательных веществ в процессе приготовления сена.
125
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
К таким приемам следует отнести плющение трав при их скашивании, которое позволяет значительно уменьшить продолжительность сушки и, соответственно, снизить потери питательных веществ. Почти в 2 раза сокращает потери питательных веществ досушивание сена методом активного вентилирования. Сущность этого метода заключается в том, что в период, когда из растений удаляется свободная вода, травы подсушивают (до влажности 35–40%) в естественных полевых условиях. Затем подвяленную траву собирают и досушивают в месте хранения при помощи вентиляционных установок.
Современные технологические схемы приготовления сена включают следующие основные операции: скашивание в прокосы или валки, плющение, осуществляемое одновременно со скашиванием, ворошение и оборачивание валков для равномерного высушивания всех слоев скошенной травы, подбор валков при влажно- сти35–40%, еслииспользуетсяметод активного вентилирования; и при влажности 16–17%, если высушенные травы закладывают на хранение; транспортировку и закладку на хранение.
При заготовке прессованного сена (в тюках или рулонах) прессование осуществляется при подборе провяленной или высушенной травы из валка. В отдельных случаях технология приготовления сена может предусматривать досушивание измельченной массы. При этом используют подборщики-измельчители, силосоуборочные комбайны, оснащенные подборщиком. Эти машины подбирают валки и одновременно измельчают растения. С поля к месту досушивания измельченную массу доставляют в основном кормораздатчиками, оснащенными сетчатыми бортами.
Досушивают её активным вентилированием в механизированных сенохранилищах. Измельченная растительная масса при просушивании быстрее достигает кондиционной влажности, а раздачу такого корма скоту легко механизировать. Сено транспортером из хранилища можно подавать непосредственно в кормушки.
126
В.М. Кузнецов
3.5. Травяная мука искусственной сушки
Её получают высушиванием измельченной зелёной травы на высокотемпературныхсушильныхагрегатах. В1 кгготовогокорма содержится 0,6–0,7 к. ед., 100–120 г переваримого протеина (по этому показателю травяная мука, особенно из бобовых, может быть отнесена к белковому концентрату) и 230–280 мг каротина. Выход каротина с единицы площади при искусственной сушке в 3–4 раза выше, чем при естественной. Характерная особенность травяноймуки– лучшаясохранность в ней питательных веществ при длительном хранении. Так, при хранении люцерновой муки искусственной сушки в течение 10-ти месяцев в обычных условиях потери протеина не превышают 2–5%, каротина 40–50%, а при использовании антиоксидантов эти потери снижаются до 10–15 %.
3.6. Корнеклубнеплоды
Картофель отличается хорошими вкусовыми качествами, которые существенно не меняются в процессе хранения, обладают прекрасными диетическими свойствами, особенно для крупного рогатого скота. По данным М.Ф. Томме, клубни картофеля содержат около 24% сухого вещества, из которого основную часть – 20,2% (80–85% от общего количества) составляют БЭВ, 2,0% протеина, 0,1% жира, 0,6% клетчатки, 1,1% зольных веществ. Жвачные животные картофельный крахмал используют лучше и более полно, чем зерновой. Картофельный белок (около 2% в сухом веществе) оценивается наличием незаменимых аминокислот, в том числе аргинина, цистина, гистидина, лизина и ряда других. Переваримость белковых веществ в клубнях картофеля выше 90%.
Брюква. Она несколько богаче турнепса сухим веществом (около 12%). Питательностьееравна 0,12 к. ед. (1,51–2,07 МДжобменной энергии). Максимальная дача брюквы коровам составляет до 30 кг в сутки.
Кормовая свекла. Хорошо хранится при складировании в траншеях, буртах, специальных типовых хранилищах. Если свекла поврежденазаморозкамиинепригоднадляхранениявобычныхусловиях, то лучше её силосовать.
127
Кормовые средства в рационах крупного рогатого скота Сахалинской области
Свекла сахарная. В основном её используют как сырье для сахарной промышленности, при определенных условиях частично скармливаютскоту. Посравнениюскормовойсахарнаясвеклазначительно богаче сухим веществом (в среднем содержит 25%), до 70% которого составляет сахар. При включении сахарной свеклы в рационы животных нужно иметь в виду, что в ней содержится много сахара и очень мало протеина. Это может привести к сдвигу сахаропротеинового соотношения, поэтому суточная норма сахарной свеклы в рационах молочного скота не должна превышать 1–1,5 кг на 100 кг живой массы животного.
Сахарную свеклу обычно скармливают в свежем виде. Она хорошо сохраняется до начала июня. Однако если возникает необходимость более длительного хранения и использования свеклы в летний период, её сушат или силосуют. Сахарная свекла – отличный компонент для приготовления комбинированного силоса. Хорошие результаты получают при использовании химических препаратов, ограничивающих интенсивность бродильных процессов (бензойная кислота, бензоат натрия).
Морковь. Высоковитаминный сочный корм, на 1 к. ед. приходится 700-1400 мг каротина. Морковь богата солями кальция, фосфора, железа и меди. В процессе хранения моркови (5-6 мес.) содержание каротина снижается почти вдвое. Скармливают морковь измельченной – в свежем, засилосованном или высушенном виде.
Топинамбур. Хороший корм для всех видов сельскохозяйственных животных. В 1 кг содержится 0,2–0,25 к. ед. (2,76–3 МДж обменной энергии). Он богат сахаром и крахмалом (рис. 36, 37). По уровню переваримого протеина значительно превосходит другие корнеклубнеплоды (15 г в сравнении с 6–11 г в других представителях этой группы кормов). Первые исследования по районированию топинамбура начаты на Кировском опытном поле (Тымовский район Сахалинской области).
128
В.М. Кузнецов
Рис. 36. Клубни топинамбура сортов Местная белая, Местная красная, Белая киевская
Рис. 37. Топинамбур на Кировском опытном поле (1957 г.)
Турнепс. Самый водянистый из всех корнеплодов. В среднем он содержит около 9% сухих веществ, питательная ценность его равна 0,09–0,1 к. ед. (1,07–1,13 МДж обменной энергии).
129