Витамин р (рутин, биофлавоноиды, капилляроукрепляющий)
Биологическая
роль
-
стабилизация
основного
вещества
соединительной ткани,
путем
ингибирования
фермента
гиалуро-
нидазы.
При недостатке витамина Р у людей
повышается
проницаемость
кровеносных
сосудов, которое сопровождается кровоизлияниями и кровотечениями. Витамин Р усиливает действие витамина С (снижает потребность в нем)
Пищевые источники: зеленые овощи и фрукты, кожура лимона. Суточная потребность - не установлена.
Витамин b1 (тиамин, антиневритный)
Производное
витамина
В1
-
ТДФ
(ТПФ)
- тиаминдифосфат
является
коферментом
пируват-
дегидрогеназного комплекса (фермента пируватдегидрогеназы), 2 - оксоглутаратдегидрогеназного комплекса (цикл Кребса) и фермента транскетолазы (пентозо-фосфатный цикл).
Пищевые источники витамина В1 - ржаной хлеб. В кукурузе, рисе, пшеничном хлебе витамин В1 практически отсутствует. Это объясняется тем, что в зерне ржи тиамин распределен по всему зерну, а в других злаках он содержится только в оболочке зерен.
Суточная потребность – 1-3 мг/сутки.
Строение
В
составе тиамина определяется пиримидиновое
кольцо, соединенное с тиазоловым кольцом.
Коферментной формой витамина
является тиаминдифосфат.
Строение тиаминдифосфата
Метаболизм
Всасывается в тонком кишечнике в виде свободного тиамина. Витамин фосфорилируется непосредственно в клетке-мишени. Примерно 50% всего В1 находится в мышцах, около 40% – в печени. Единовременно в организме содержится не более 30 суточных доз витамина.
Биохимические функции
1. Входит в состав тиаминдифосфата (ТДФ), который
я
вляется
коферментом транскетолазы -
фермента пентозофосфатного
пути.
Пример реакции с участием тиаминдифосфата (пентозофосфатный путь)
входит в состав ферментов декарбоксилирования α-кетокислот пируватдегидрогеназы и α-кетоглутаратдегидрогеназы, которые участвуют в энергетическом обмене.
входит в состав дегидрогеназы разветвленных α-кетокислот, необходимой для катаболизма лейцина, валина, изолейцина.
2. Входит в состав тиаминтрифосфата, который изучен еще недостаточно. Имеются разрозненные сведения об участии ТТФ в передаче нервного импульса, в генерации клеточного сигнала, в реакциях клеточного биоэлектрогенеза, в регуляции активности ионных каналов. Гиповитаминоз B1
Причина
Основной причиной является недостаток витамина в пище, избыток алкоголь-содержащих напитков, которые снижают всасывание и повышают экскрецию витамина, или углеводных продуктов, повышающих потребность в тиамине.
Также причиной гиповитаминоза может быть потребление сырой рыбы (треска, форель, сельдь), сырых устриц, поскольку в них содержится антивитамин – фермент тиаминаза, разрушающий витамин. В кишечнике человека присутствует бактериальная тиаминаза.
Клиническая картина
Болезнь "бери-бери" или "ножные кандалы" – нарушение метаболизма пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем из-за недостаточного энергетического и пластического обмена. Дальний восток (очищенный рис) При «бери-бери» повышается содержание пирувата в крови.
Со стороны нервной ткани наблюдаются:
полиневриты: снижение периферической чувствительности, утрата некоторых рефлексов, боли по ходу нервов,
энцефалопатия: - синдром Вернике – спутанность сознания, нарушение координации, галлюцинации, нарушение зрительной функции, - синдром Корсакова – ретроградная амнезия, неспособность усваивать новую информацию, болтливость.
Со стороны сердечно-сосудистой системы отмечается нарушение сердечного ритма, боли в сердце и увеличение его размеров.
В желудочно-кишечном тракте нарушается секреторная и моторная функция, возникает атония кишечника и запоры, исчезает аппетит, уменьшается кислотность желудочного сока.