2 курс / Гигиена / 9-ый в списке / Лысаков Кирилл 4А-4
.docx1) Паспортные данные: А. ФИО: Лысаков Кирилл Владимирович Б. Пол: (м) В. Возраст: 20 лет 2) Соматометрические показатели: А. Длина тела: 186,0 см. Б. Масса тела: 82,25 кг. 3) ЕОО, ЕСДДП: А. ЕОО = 1971 ккал/сут Б. ЕСДДП = 1971 * 0,15 = 295,65 ЕСДДП = 295,65 ккал/сут 4) ЕХРОН:
Вид деятельности |
Продолжи- тельность деятельности, (минуты) |
Расход энергии, включая основной обмен |
|
Ккал кг×мин |
Ккал × мин×МТ кг×мин |
||
Семинарские занятия |
390 |
0,0252 |
810,8 |
Лекции |
90 |
0,0243 |
179,9 |
Перерывы |
90 |
0,0258 |
191,0 |
Внеучебное время: подготовка к занятиям |
240 |
0,0250 |
494,0 |
сбор на занятия |
30 |
0,0455 |
112,3 |
дорога: ходьба по асфальту (4-5 км/ч.) |
20 |
0,0597 |
98,2 |
уход за помещением, мебелью, приборами |
5 |
0,0402 |
17,0 |
покупка товаров, продуктов |
5 |
0,0450 |
19,0 |
мытье посуды |
10 |
0,0311 |
26,0 |
уборка постели |
1 |
0,0325 |
3,0 |
прием пищи (сидя) |
40 |
0,0236 |
78,0 |
умывание (по пояс) |
2 |
0,0504 |
8,0 |
душ (умывание всего тела) |
12 |
0,0576 |
57,0 |
чистка одежды на себе и обуви |
1 |
0,0493 |
4,0 |
одевание и раздевание обуви и одежды |
4 |
0,0264 |
9,0 |
Сидя (просмотр ТВ, новостей на ПК) |
240 |
0,0229 |
452,0 |
Лежа без сна (просмотр ТВ) |
80 |
0,0103 |
68,0 |
чтение вслух (разговоры с друзьями в сети) |
150 |
0,0250 |
308,0 |
пение |
15 |
0,0290 |
36,0 |
вольные упражнения, занятия на снарядах |
15 |
0,1280 |
158,0 |
ИТОГО: |
мин. 1440 |
ккал 3129,20 |
|
5) Е:
Е = 3129,2 + 295,65 = 3424,85
Е = 3424,85 (ккал)
6) Физиологическая норма индивидуальной потребности организма в основных питательных веществах:
А. Белки = 0,14 × 3424,85 : 4,1 = 116,9 г;
Б. Жиры = 0,31 × 3224,85 : 9,3 = 114,2 г;
В. Углеводы = 0,55 × 3424,85 : 4,1 = 459,4 г.
Соотношение белков : жиров : углеводов = 117 : 114 : 459 или 1 : 0,97 : 3,92 (~ 1 : 1 : 4).
7) Меню-раскладка:
Приемы пищи Меню Раскладка блюд |
Масса, г |
Б |
Ж |
У |
Витамины |
Минеральные |
Энергия, ккал |
|||||||
B1 |
С |
А |
Карот. |
Са |
Р |
Fе |
|
|||||||
Завтрак (6:00-9:00) |
|
|||||||||||||
1. Каша овсяная «Геркулес» |
|
|||||||||||||
2. Чай чёрный с молоком |
|
|||||||||||||
3.Бутерброд с сыром |
|
|||||||||||||
4.Бутерброд с колбасой |
|
|||||||||||||
1. Крупа овсяная «Геркулес» |
60 |
7,9 |
3,7 |
37,5 |
0,27 |
- |
- |
- |
31 |
217 |
4,7 |
213 |
||
Масло сливочное |
20 |
0,1 |
16,5 |
0,18 |
- |
- |
0,1 |
0,07 |
4 |
4 |
0,1 |
150 |
||
Сахар |
100 |
- |
- |
99,8 |
- |
- |
- |
- |
2 |
- |
0,3 |
374 |
||
2. Чай черный |
10 |
0,01 |
- |
0,02 |
- |
- |
- |
- |
0,3 |
- |
- |
5 |
||
Сахар |
10 |
- |
- |
9,98 |
- |
- |
- |
- |
0,2 |
- |
0,03 |
37,4 |
||
3. Хлеб пшен. в/с (2 кус.) |
100 |
8,1 |
1,2 |
46,6 |
0,23 |
- |
- |
- |
32 |
128 |
2,4 |
220 |
||
Сыр российский (4 ломт.) |
30 |
7,0 |
9,0 |
- |
0,91 |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
297 |
163 |
0,2 |
111 |
||
Колбаса сырокопч. (4 ломт.) |
30 |
7,4 |
12,5 |
- |
0,11 |
- |
- |
- |
4 |
85 |
1,2 |
142 |
||
Итого за завтрак: |
381,5 |
30,5 |
0 |
283,9 |
1,52 |
0 |
0,2 |
0,12 |
372 |
597 |
9,2 |
1589 |
||
Обед (12:00-15:00) |
|
|||||||||||||
1.Салат из тертой моркови |
|
|||||||||||||
2. Суп гороховый |
|
|||||||||||||
3. Рыба жаренная |
|
|||||||||||||
4. Картофельное пюре |
|
|||||||||||||
5. Хлеб |
|
|||||||||||||
1. Морковь красная |
125 |
1,6 |
0,1 |
8,8 |
0,03 |
6,3 |
- |
11,25 |
64 |
69 |
1,4 |
41 |
||
Сметана 10% жир. |
60 |
1,8 |
6 |
1,7 |
0,02 |
0,3 |
0,04 |
0,02 |
54 |
37 |
0,1 |
70 |
||
Соль |
7 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
1,68 |
0,05 |
0,02 |
0 |
||
2. Горох |
200 |
10,0 |
0,4 |
26,6 |
0,68 |
50 |
- |
0,8 |
52 |
244 |
1,4 |
144 |
||
Картофель |
200 |
4,0 |
0,2 |
39,4 |
0,24 |
40 |
- |
0,04 |
20 |
116 |
1,8 |
170 |
||
Соль |
14 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
3,36 |
0,1 |
0,04 |
0 |
||
Петрушка зелень |
20 |
0,7 |
- |
1,6 |
0,01 |
30 |
- |
0,34 |
49 |
19 |
0,38 |
9 |
||
3. Сазан |
400 |
73,6 |
21,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
360 |
960 |
8,8 |
484 |
||
Соль |
7 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
1,68 |
0,05 |
0,02 |
0 |
||
Мука |
50 |
5,0 |
0,5 |
38,0 |
0,37 |
- |
- |
- |
0,09 |
0,43 |
0,06 |
167 |
||
Масло растительное |
25 |
- |
24,9 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
225 |
||
4. Картофель |
200 |
4,0 |
0,2 |
39,4 |
0,24 |
40 |
- |
0,04 |
20 |
116 |
1,8 |
170 |
||
Масло сливочное |
50 |
0,3 |
41,3 |
0,5 |
- |
- |
0,3 |
0,17 |
11 |
9,5 |
0,1 |
374 |
||
Молоко |
125 |
3,5 |
4,0 |
5,9 |
0,04 |
1,3 |
0,03 |
0,01 |
151 |
114 |
0,13 |
73 |
||
Соль |
7 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
1,68 |
0,05 |
0,02 |
0 |
||
5. Хлеб пшен. в/с (2 кус.) |
100 |
8,1 |
1,2 |
46,6 |
0,23 |
- |
- |
- |
32 |
128 |
2,4 |
220 |
||
Итого за обед: |
1853 |
112,6 |
100 |
208,5 |
1,9 |
167,9 |
0,4 |
12,7 |
821,5 |
1813,2 |
18,5 |
2147 |
||
Ужин (18:00-21:00) |
|
|||||||||||||
1. Творог со сметаной и сахаром |
|
|||||||||||||
2. Чай чёрный |
|
|||||||||||||
3. Бутерброд с колбасой |
|
|||||||||||||
1. Творог не жирный |
200 |
36,0 |
1,2 |
3,0 |
0,08 |
1,0 |
- |
- |
352 |
448 |
0,6 |
172 |
||
Сметана 10% жир. |
170 |
5,1 |
17 |
4,9 |
0,05 |
0,9 |
0,1 |
0,05 |
153 |
105 |
0,2 |
197 |
||
Сахар |
50 |
- |
- |
49,9 |
- |
- |
- |
- |
1 |
- |
0,15 |
187 |
||
2. Чай чёрный |
10 |
0,01 |
- |
0,02 |
- |
- |
- |
- |
0,3 |
- |
- |
5 |
||
Сахар |
10 |
- |
- |
9,98 |
- |
- |
- |
- |
0,2 |
- |
0,03 |
37,4 |
||
3. Хлеб пшен. в/с (2 кус.) |
100 |
8,1 |
1,2 |
46,6 |
0,23 |
- |
- |
- |
32 |
128 |
2,4 |
220 |
||
Колбаса сырокопч. (4 ломт.) |
30 |
7,4 |
12,5 |
- |
0,11 |
- |
- |
- |
4 |
85 |
1,2 |
142 |
||
Итого за ужин: |
561,5 |
56,6 |
31,9 |
114,4 |
0,5 |
1,9 |
0,1 |
0,05 |
542,5 |
766 |
4,6 |
960 |
||
Итого за день: |
2794 |
199 |
174 |
606 |
4 |
170 |
1,0 |
13 |
1736 |
3176 |
32 |
4696 |
||
Физиологическая норма (индивидуальные данные) |
- |
116,9 |
114,2 |
459,4 |
1,87 |
78,2 |
1,0 |
5,0 |
1000 |
1200 |
8 |
3129,2 |
||
Отклонения в % от нормы со знаком (↑ или ↓) |
- |
↑70% |
↑52% |
↑31% |
↑113% |
↑117% |
0% |
↑160% |
↑74% |
↑165% |
↑300% |
↑50% |
||
Соотношение калорийности Завтрака/Обеда/Ужина (норма 30 : 40 : 30): Завтрак – 34 %; Обед – 46 %; Ужин – 20 %.
Соотношение Белков/Жиров/Углеводов (норма 1 : 1 : 4): Белки = 0,14 × 4696 : 4,1 = 160,4 г; Жиры = 0,31 × 4696 : 9,3 = 156,5 г; Углеводы = 0,55 × 4696 : 4,1 = 629,9 г. Соотношение Белков/Жиров/Углеводов = 160 : 157 : 639 или 1 : 0,98 : 3,99 (~ 1 : 1 : 4). Соотношение Ca/P (норма 1 : 1,5): Ca = 1736 мг; P = 3176 мг. Соотношение Ca/P = 1736 : 3176 или 1 : 1,83 (~ 1 : 1,8). Соотношение калорийности: Инд. норма = 3129,2 ккал; За день = 4696 ккал. Избыток = 50 %. Отклонения: Белки: ↑ 70 % = 81,8 г; Жиры: ↑ 52 % = 59,8 г; Углеводы: ↑ 31 % = 142,4 г. Энергия: ↑ 50 % = 1564,6 ккал.
КОРРЕКТИРОВКА МЕНЮ-РАСКЛАДКИ:
-
Продукты
Масса, г
Белки
Жиры
Углеводы
Энергия, ккал
Творог не жирный
-200
-36,0
-1,2
-3,0
-172,0
Сазан
-40
-7,4
-2,1
-
-48,4
Масло сливочное
-45
-0,3
-37,1
-0,4
-337,0
Масло растительное
-15
-
-15,0
-
-135,0
Хлеб пшен. в/с
-300
-24,3
-4,0
-140,0
-660,0
Горох
-200
-10,0
-0,4
-26,6
-144,0
Итого
-800
-78,0
-59,8
-170
-1496,4
РЕЗУЛЬТАТЫ КОРРЕКТИРОВКИ МЕНЮ-РАСКЛАДКИ:
-
Нутриенты
Белки
Жиры
Углеводы
Энергия, ккал
Итого за день:
121,0
114,2
436,0
3199,6
Физиологическая норма
(индивидуальные данные)
116,9
114,2
459,4
3129,2
Отклонения в % от нормы
со знаком (↑ или ↓)
↑ 3,5 %
0 %
↓ 5,0 %
↑ 2,2 %
Соотношение Белков/Жиров/Углеводов (норма 1 : 1 : 4): Белки = 0,14 × 3199,6 : 4,1 = 109,3 г; Жиры = 0,31 × 3199,6 : 9,3 = 106,6 г; Углеводы = 0,55 × 3199,6 : 4,1 = 429,2 г. Соотношение Белков/Жиров/Углеводов = 109 : 107 : 429 или 1 : 0,98 : 3,94 (~ 1 : 1 : 4). Заключение: Проведя данные исследования, был выявлен ряд факторов, способствующий формированию итога данной работы, так: У студента, следуя из определения данного вида питания, рациональное питание, так: Рациональное питание – это питание здорового человека, основанное на специфической способности пищи предупреждать возникновение алиментарных заболеваний. Оно является физиологически полноценным питанием с учетом пола, возраста, характера трудовой деятельности, особенностей климатического района проживания и других факторов, должно обеспечивать гомеостаз и поддерживать жизнедеятельность организма на высоком уровне. У данного студента суточная энергетическая ценность рациона питания слегка превышает (↑ 2,2 %) суточные энергозатраты организма. Данные исследования подтверждают, что физиологические потребности организма студента обеспечиваются пищевыми веществами в количественном и качественном соотношениях в полной мере, что, естественно, оказывает благоприятное полезное действие. Данное утверждение подкреплено следующими показателями: Соотношение Белков/Жиров/Углеводов (норма 1 : 1 : 4): Белки = 0,14 × 3199,6 : 4,1 = 109,3 г; Жиры = 0,31 × 3199,6 : 9,3 = 106,6 г; Углеводы = 0,55 × 3199,6 : 4,1 = 429,2 г. Соотношение Белков/Жиров/Углеводов = 109 : 107 : 429 или 1 : 0,98 : 3,94 (~ 1 : 1 : 4). Исходя из перечня позиций меню-раскладки, можно с уверенностью предположить, что химический состав пищевого рациона практически максимально соответствует ферментным пищеварительным системам организма студента. Судя по количеству приемов пищи, у студента пищевой рацион распределен в течение дня не идеально: Соотношение калорийности Завтрака/Обеда/Ужина (норма 30 : 40 : 30): Завтрак – 34 %; Обед – 46 %; Ужин – 20 %. Энергия, необходимая на все виды деятельности студента в течение дня, покрывается полным образом: Энергия, ккал: Итого за день: 3199,6 ккал; Физиологическая норма: 3129,2 ккал; Избыток: 2,2 %. Стоит обязательно отметить, что данных результатов нельзя было бы добиться без грамотной корректировки суточного меню-раскладки, итогом которой стало возможно минимальное (3 % – 5 %) отклонение от соотношения суточной порции нутриентов и физиологической нормы студента.